Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

nososa, По ферментам, если свежие, то даже с запасом. Ну а по спиртуозности уже krvsa, ответил. Можешь посчитать сам, но тут как выбродит... При гидромодуле 1/3 недоброд вероятен вполне.

50 кгnososa, 18 Июня 18, 17:39

jrjkj 11%.
Если бродит в тепле, то ферментов нормально, для 18 - 23С мало, я для таких условий кладу 70 и 110 г на 18 кг засыпи.

zyazya, зачем??? Я на 20кг засыпи кладу 30 и всегда выбраживает в 0 при комнатной.

Добавлено через 5мин.:

Блииин, извиняюсь. Я пользую жидкие ферменты, и конечно 30мл лью а не грамм, по сухим не помню уже:) наверное в гр. другие пропорции.

какая будет спиртуозность при 40 и 50 кг ? и с ферментами коичество все ок ?nososa, 18 Июня 18, 17:39

Амилосубтиллин 1-2 г/кг крахмала
Глюкаваморин 2-3 г/кг крахмала
содержание крахмала примерно 60%
на твои 50кг ферментов 50 и 75гр минимум

Ребят, подскажите, есть кто ставил ржаную брагу. 4 кг ржаной обдирной и 2 кг пшеничной. Сегодня ночью перегнал. Как пошел СС рубанулся спать. Утром обнаружил мутный светлой коричневый СС, запах яркий специфичный, очень сильный, как будто с прогорклостью, как корка ржаная чтоли. По виду тэны не чёрные, без пригарелостей, не очень видно, выкручивать придётся с куба. Может я зря парюсь, это нормально для ржи? Сверху плавают масляные капли коричневые. Выход кстати 9 литров 33 градуса при 30 цельсия. Как-то многовато вроде.

dfuse, да перегони второй раз да понюхай
что по сырцу сказать-то
карасин да карасин...

Сверху плавают масляные капли коричневые. Выход кстати 9 литров 33 градуса при 30 цельсия. Как-то многовато вроде.dfuse, 18 Июня 18, 21:48

при 20С получается около 29%
масляные капли уберёшь будет 25%

масляные капли уберёшь будет 25%Sergnikow, 18 Июня 18, 22:22

Вот я и думаю что-то большеват выход с ржи

Добавлено через 2мин.:

что по сырцу сказать-то
карасин да карасин...SGUN, 18 Июня 18, 21:51

Ну не скажи, с пшеничной муки совсем другой, там аромату по сравнению маловато.

Добавлено через 1мин.:

А вообще пригар может быть при чистых тэнах?

Ну не скажи, с пшеничной муки совсем другой, там аромату по сравнению маловато.dfuse, 18 Июня 18, 22:34

его там совсем нету, имхо

А вообще пригар может быть при чистых тэнах?dfuse, 18 Июня 18, 22:34

Может,если недоброд или плохо отфильтровал. ИМХО(

недобродLARGUS, 18 Июня 18, 22:49

Не отмечен

Добавлено через 1мин.:

плохо отфильтровалLARGUS, 18 Июня 18, 22:49

фильтровать с муки нечего

я делаю 1/5makrak80, 18 Июня 18, 12:34

Лишняя вода. Когда начнёшь парогеном гнать, сразу понимаешь.

Я бы водички добавил, маловат гидромодуль.Slavsa, 18 Июня 18, 15:24

Край 1/3.5 не больше. ГМ 1/3.3 на пшенице приравнивается к ГМ 1/5 на сахаре. Поэтому не надо сюда приносить рекомендации из сахарных тем.

Лишняя вода. Когда начнёшь парогеном гнать, сразу понимаешь.SA1348, 21 Июня 18, 13:24

Так это и ежу понятно , но пароген не хочу , от слова совсем , каждому - своё!

Так даже и без парогена для чего гонять лишнюю воду? К слову при гм 1/3.5 мука сбраживает за неделю. Для цельномолотого зерна на срок сбраживания влияет время расщепления крахмала ферментами и ГМ тут не причём. Сделав его 1/5 брожение не ускорится. Так зачем гонять лишнюю воду? Наберитесь практики, потом только давайте советы новичкам.

К слову при гм 1/SA1348, 21 Июня 18, 14:18

2,5 - 2,7 и кукурузная дроблёнка, и гречка, и пшено выбраживают.
Ещё аргумент для крепкой бражки - при 20% у КА максимум Крект, и если гнать по Габриэлю, то мы его больше загоняем в Т1, если бражка 15%, чем при 8%.

у КАzyazya, 21 Июня 18, 17:11

У чего?

Bernder, по ходу Кротоновый Альдегид ,очередная страшилка нашего форума ...

Кротоновый Альдегид ,очередная страшилка нашего форума ...Комэск, 21 Июня 18, 19:12

а
А как иначе? Альдегид сам по себе штука малоприятная, а тут ещё и кротоновый!

Кротоновый Альдегид ,очередная страшилкаКомэск, 21 Июня 18, 19:12

Не нюхал ты видать его. Я проэпюрировал крепкие головы, все запахи ушли, остался только мерзкий запах медицинского спирта. Как из аптечных фуфыриков.

проэпюрировалzyazya, 21 Июня 18, 20:19

"Это как? Поподробней можно?