Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Здравствуйте,такой вопрос.
Выгнал продукт,кукуруза мука,92 градуса,после разбавления ничем не пахло только зерновая сладость.
После выдержки в стекле 2мес, стало пахнуть домашними пасками,вот тупо пасочка и лёгкая спиртовость,пробу не проводил т.к думаю дальше выдерживать. Подскажите,это нормально? Зерновыми недавно занимаюсь,почитал о запахах всяких альдегидов,спиртов,масел и т.п,вроде запаха сдобы нигде не встретил. Хотелось бы узнать,не гадость ли какая образовалась случаем.
Спасибо.

не гадость ли какая образовалась случаем.obaja, 14 Мая 19, 05:06

Никаких ядов у тебя вновь не образуется, пей спокойно...

Всего доброго времени суток. подскажите кто-то имел опыт холодного осахаривания на жидких ферментах, есть ли разница по сравнению с сухими? есть ли разница в готовом продукте?

подскажите кто-то имел опыт холодного осахаривания на жидких ферментах, есть ли разница по сравнению с сухими?Unknownuser, 21 Мая 19, 19:11

пробовал плохо получилось. долго бродило, выход-слёзы. коллеги тоже писали что на жидких хос не идёт. на сухих не делал.(точнее делал когда то на муке вроде нормально было)

опыт холодного осахаривания на жидких ферментахUnknownuser, 21 Мая 19, 19:11

плохой. Сбродило только после добавления сухих. Те брожение началось, и через недельку заглохло.
Видимо, жидкие хороши только на ГОСе.

жидкие хороши только на ГОСzyazya, 21 Мая 19, 19:28

очень хороши особенно атс.

есть ли разница по сравнению с сухими?Unknownuser, 21 Мая 19, 19:11

Всегда пишут, что нужно применять, как минимум, удвоенную порцию на жидких ферментах.

есть ли разница в готовом продукте?Unknownuser, 21 Мая 19, 19:11

Так же писали, что есть и разница в некоем привкусе...

Я ушел с ферментов ГОС на кодзи ХОС именно из-за некоего привкуса, который я чувствовал. На кодзи напиток мне больше нравился.
Но камрады отвечали, что на жидких ферментах никакого привкуса нет.

Доброго дня. Делюсь. Замутил ХОС из цельнозерновой муки. Сухие ферменты.
Убежал затор как спринтер. Через час был в гидрозатворе. Вся шелуха в шапке. Пришлось оставить в ванной на сутки. Вану оттирал с щеткой.
По выходу. Из 18 килограмм, поставленных в 50 и 40 литровых бочках после снятия с осадка получилось около 45 литров сусла. Вышло 9 литров сырца.
Гнал на тенах.
Пенилась как скотина. Пеногосителей не добавлял по причине отсутствия.
В итоге гнал на половине мощности (около 1.5 кВт).
Словил небольшой пригар на тене. Оттер санитой.
Первый раз такое.

Мои  выводы - цельнозерновая мука не для ХОС на тенах.

Есть вопрос. Сменил ферменты. (просто купил в другом магазине). Поставил ХОС. Дал двойную от калькулятора навеску ферментов. Гидрозатвор фигачит как на сахаре. До этого выбраживала за 2 недели, начинала осветляться и я ее перегонял. У кого-нибудь получалось уложиться в неделю на ХОС? Дрожжи Воронежские.

Пеногосителей не добавлял по причине отсутствия.krolikitscool, 23 Мая 19, 18:06

Используй обычные печеньки, типа "Топленое молоко", которые крошатся хорошо.

Пеногосителей не добавлял по причине отсутствия.krolikitscool, 23 Мая 19, 18:06

Серёга о печеньках написал правильно, но фуфырик пеногасителя прикупи - на маркете есть продавцы, отправят в Воронеж. Да и ферменты у них есть по более гуманным ценам, чем в магазинах.

Гидрозатворkrolikitscool, 23 Мая 19, 18:06

лучше не ставить - повышается давление углекислоты, дрожжам менее комфортно. Накрыть крышкой или тряпочкой, чтобы мухи и мусор не попадали.

уложитьсяkrolikitscool, 23 Мая 19, 18:06

Для рекордов есть тема [Как ускорить брожение при холодном осахаривании] .

У кого-нибудь получалось уложиться в неделю на ХОС?krolikitscool, 23 Мая 19, 18:06

Запросто 5 дней,в том числе примеров  тут на форуме море

Запросто 5 днейВидалый, 23 Мая 19, 19:35

Видалый, поделись методой. А то у тебя то шелухи горсть с 12 кг засыпи то ХОС за 5дней(новое достижение?) Или это на муке с горячим стартом в трёхлитровой банке? Будь добр, распиши по пунктам от и до как за 5дней сбродить 60 литров сусла на дробине методом ХОС?

Мука ХОС стандартно неделю, помпа, 33 гр. темп, гм 1/4, 420 АС. Греча за пять дней на меллоу сбраживала.

Форумчане, хотел спросить про ХОС из солода бельгийского, который Castle Malting. Делаю первый погон, где-то до 10 градусов в струе, аппарат засирается просто капитально. Такой грязи и сажи на меди я давно не встречал, (я-то думал что кукуруза грязная). Кто-нибудь встречался с таким?

За солод не скажу, но от гречки

аппарат засирается просто капитальноsashkazz, 24 Мая 19, 10:52

,насадка (медная) наполовину в серебряных соплях. Зато вкусно. Воспринимай как особенность сырья.
И гони подольше, после 10% в струе могут пойти ароматные воды, ценный компонент.

zyazya, сорри за оффтоп, коллега, ты на магазинной делаешь, или на зелёной? Если на зелёной, где берёшь?
Я пробовал на обычной, поджаренной, не зашло вообще

на магазиннойTimmy, 24 Мая 19, 19:11

, на проделе.
Зелёный продел нашёл, рублей по 35, гдето с Алтая высылают, была закладка на контору на сдохшем компьютере.
А то, что не зашло, так у всех вкусы разные. А может, особенность технологии.

Зелёный продел нашёл, рублей по 35, гдето с Алтая высылают, была закладка на контору на сдохшем компьютере.
А то, что не зашло, так у всех вкусы разные. А может, особенность технологии.zyazya, 24 Мая 19, 19:22

Я подозреваю, что не зашло именно из-за того, что магазинная поджаренная, хочу на зелёной попробовать. По крайней мере, очень меня порадовал овёс, и даже горох (и с тем и с другим возни вагон, выхода минимум, но было интересно). Планирую на сорго замутить. Типа байдзю.
Если найдёшь потерянную закладку, пожалуйста, поделись!
Спасибо

очень меня порадовал овёсTimmy, 24 Мая 19, 19:26

Он такой же наверное сопливый как и жито . Или не ?

Он такой же наверное сопливый как и жито . Или не ?makrak80, 24 Мая 19, 20:00

Хуже овса нет ничего. Я думал рожь самая проблемная, но нет. Овёс.
Даже кубовый остаток в ПВК был как клейстер.