Хранение вина

вот и бутылки для вина в корзинкахНипиль, 25 Янв. 17, 12:58

Точно, они! Только в Самарской области... Но стекло в них, правда, классное... Кстати, в Москве сейчас на рынках дерьмовые зеленые бутылки за двушку стоят, а здесь цена относительно гуманная...

воздух (кроме технологии окисленных вин, например херес), дикие дрожжи, грязное оборудование, некачественный виноград и дрожжи, разгельдяи-виноделы- вот основные враги вина.

Для нормального хранения и созревания необходимо иметь правильную температуру в подвале. Легче всего поддержать температуру сделав искусственное охлаждение. Наиболее доступный агрегат для этих целей - кондей. Подсмотрел у американцев калькулятор расчета мощности. Перевел и слегка доработал на привычные нам метры-цельсии.

Доброго дня. Подскажите по винным пробкам, натуральная корковая пробка,предложили. Смущает качество (я в этом смутно разбираюсь) пробка вся в порах , продает частник, это и настораживает, что может продает некондицию которая пригодна лишь для поделок, фото которое он мне предоставил. Меня смущает размер пор
Возможно ли использовать данную пробку для укупорки винных бутылок ? Размер 22х29

Termist, возможно использование, но для длительного хранения я бы не использовал. И еще особенность размер, на мой взгляд маленькая. Я взял агломерат 23х38 португальский, отличная пробка. Даже есть небольшой излишек.

Даже есть небольшой излишек.Семённ, 17 Сент. 17, 13:51

Насколько большой?

Калеваныч, пара тыщ есть лишка

пара тыщ есть лишкаСемённ, 17 Сент. 17, 19:27

неужели не осилишь? 

АлИвЕр, ну кроме лишка тоже есть запас на несколько сезонов...

Прочитал всю тему, ответа не нашёл.
Вроде все стараются избавиться от воздуха в ёмкостях для хранения.
Кто либо практикует закрывать вино в стеклянных банках вакуумными крышками ?

Кто либо практикует закрывать вино в стеклянных банках вакуумными крышками ?zika.valera, 05 Окт. 17, 21:29

крышка просто отсасывает воздух из банки. Если там образуется малейшее брожение, то углекислота выдавит крышку.

крышка просто отсасывает воздух из банки. Если там образуется малейшее брожение, то углекислота выдавит крышку.АлИвЕр, 05 Окт. 17, 22:27

Если только в этом проблема, то попробую максимально усложнить процесс.
Залил булькающую брагу с яблочным жмыхом в 3-х литровую банку и закрыл вакуумной крышкой - утром посмотрим что будет.
Полную и половину банки залить не получается - вся бурда "вскипает" и поднимается к крышке, пришлось оставить 1/3.



Добавлено через 12ч. 31мин.:

...попробую максимально усложнить процесс.zika.valera, 06 Окт. 17, 00:24

Живая брага, через восемь часов вакуумную крышку отлепила, но сорвала с горлышка банки.

Когда вино дойдёт, на пробу закрою одну банку.
Берёзовый сок стоит в подвале с апреля, закрытый вакуумными крышками - всё нормально.

Я ставлю себе задачу сохранения вина на срок до одного года.Сохранится-ли мое вино если я буду действовать следующим образом-два-три снятия с осадка,сульфитирование (одна таблетка Campden на 5 литров вина),под гидрозатвор в 20 литровые бутылки при температуре 0-7 гр.В дальнейшем сливать по бутылкам сразу 20 литров и таким образом не хранить вино в не полностью заполненных бутылях.

bst, все безупречно, кроме не заполненных бутылей. Более Правильно открытый бутыль 20л розлить по меньшей таре.

Хочу спросить.
Имеет ли смысл при дозревании и(или)дальнейшем хранении вина в стеклянной таре(3-20л.)использовать дубовую мелочь или колышки?

Герыч, часто так и делают, обычно используют дубовые чипсы, но гадо контролировать органолептику, чтобы не перебрать с дубом.

Семённ, но может есть некие постулаты,как на дистиляте?

Герыч, чуть чуть

Герыч, есть конечно, чипсы добавляют на срок от 14дней до месяца. Но это все таки не совсем хранение, это выдержка. Хранить вино лучше разлитым в индивидуальеую стеклотару.

. Хранить вино лучше разлитым в индивидуальеую стеклотару.Семённ, 17 Окт. 17, 20:55

Я как то,что то не так выразился?

ина в стеклянной таре(3-20л.)использоватьГерыч, 17 Окт. 17, 19:36

???

чуть чутьPapic, 17 Окт. 17, 20:53

Так ить сколь?
Я понимаю,вино не дистилят.Но толкаться надо с чего то.Мин.навески,обработка щепки,сроки.
У нас любят про грабли вспоминать,так может самый минимум?