Хранение вина

яблочное вино какой  спиртуозности и сколько времени можно хранить в дубовом бочонке

акулов а в, Плодовые вина лучше пить молодыми без выдержки. Со временем становятся только хуже.

Плодовые вина лучше пить молодыми без выдержки. Со временем становятся только хуже.Семённ, 03 Апр. 19, 05:29

Не соглашусь. Позапрошлый год сделал яблочное вино. Залил в бутылки, предварительно его стерилизовал.
Употребляли в течении всего года. Годовалое вино самое вкусное.
В прошлом, 2018 году, сделал тоже яблочное вино, стерилизовал и закатал в 3-х литровые банки, оставив храниться в подвале на год.
Остальное вино из черной, красной и белой смородины - разлил по бутылкам, стерилизовал и убрал в подвал.

Залил в бутылки, предварительно его стерилизовал.
Употребляли в течении всего года. Годовалое вино самое вкусное.zika.valera, 03 Апр. 19, 09:29

Это вино не живое и как любой консервированный продукт в процессе хранения будет сохранять заложенное качество. Вопрос был о выдержке вина... это разные вещи.

Это виноСемённ, 03 Апр. 19, 12:53

Тема вообще то про хранение вина, а не про его выдержку.

zika.valera, вопрос человека читали?

Нужна помощь. Подскажите, пожалуйста, критично если добавил 9 гр метабисульфита калия на 26 литров красного вина при розливе (ошибся в расчетах). Вино бродило в квартире, виноград использовался не лучшего качества, РН при розливе 4. Разлил по бутылкам, укупорил корковыми пробками, что получиться в итоге, говноSerMark, 19 Дек. 18, 16:03

В общем, прошло почти четыре месяца с момента розлива, сегодня вскрыл одну бутылку, на нос - сера не бьет, с горлышка небольшой запах есть, но не противный. А вот вкус не очень, пить не приятно, как-будто перечный, обжигающий с горчинкой. Дам полежать еще 3 месяца, если не исправится придется перегнать.

SerMark, По-переливай через трубочку с аэрацией(струя высоко или лучше с разбрызгиванием). Несколько раз из банки в банку. Если бы раз в месяц переливал серы бы осталось меньше.

придется перегнатьSerMark, 11 Апр. 19, 20:18

Можно оставить на будущий сезон и скупажировать с новым по норме. Будет и сульфитация нового и это поправишь))) Тогда лучше не переливать что бы сохранить серу.

А горечь эта резкая исправится со временем?

Добавлено через 7мин.:

Может его залить в боченки дубовые и подержать пару месяцев, скиснуть оно уже не сможет, как понял?

SerMark, если есть сернистый запах то надо раскупурить бутылки, аэрировать и после выдерживать в стекле большего объема. Длительная выдержка в дубе может дать избыток дерева и горечь

Бочки далеко не новые, танинов много не дадут, а вино должно продышаться.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос, на сколько это ему будет полезно. Это ведь не портвейн.

SerMark, в зависимости от объема и использованности бочки , все очень индивидуально

В любом случае нужно что-то делать, на крайняк перегоню, зато будет приобретен опыт.

подскажите яблочное вино стоит почти год слегка пахнет брагой почему

А такими крышками кто нибудь ещё пользуется и где их взять если не на Украине? Порылся в нете ни где больше нет.

вино стоит почти год слегка пахнет брагой почемуакулов а в, 20 Мая 19, 19:02

Недоброд + долго было на осадке. Так бактерия и живёт. Может к тому же и не осветлилось до хрустального.

Всем пюре) Подскажите, возник вопрос хранения, т.к. дома вино портиться, хоть и стоит в темноте. Есть подвал в гараже, но подвал сырой, и много плесени, хотя слабая вентиляция есть. Сейчас не до переделок вентиляций,ьакая особенность гаража, но температура постоянна... Можно ли хранить вино с классическими пробками и термоколпачком в таком подвале? При условии, что брожение вина будет остановоено холодом, а стерилизация бутылок  будет спиртом. Спасибо.

Добавлено через 5ч. 4мин.:

Да и забыл спросить, можно ли хранить в пластоковой Пэт таре или в трехлитровой банке, не даст ли крышка привкусов?

Serg257, я храню в 3-х литровых, закатанных под горло, запахов нет.В Пэт хранить я бы не стал.
По хранению бутылок, если они герметичные, то им по фиг.Чтобы эстетику соблюсти, можешь их в пакеты полиэтиленовые предварительно обернуть.Или стрейч плёнку.

Вопрос. Яблочное вино залито под горлышко в 20л стеклянной бутылке. 1/4 отпита. Надо ли переливать в более мелкую тару, что бы не было воздуха над вином?

vikktor, или разлить по емкостям. с учетом что потом опять будет дегустация и чтоб большие не открывать
или запустить в емкость инертный газ или углекислоту, которые вытеснят воздух и защитят от кислорода