Хранение вина

Тимур, всего 2 месяца в общем. Месяц бродило, неделю - так себе, и недели 2-3 стоит под горло.

Не годами конечно, но несколько бутылок хотел для эксперимента оставить года на 3-5 если не выпью раньше)))
slashxxl, 01 Нояб. 13, 20:21

3-5 лет, это уже са по себе будет эксперимент.
Не знаю, есть ли у Вас погреб, если есть, то держа уже разлитые бутылки в погребе и вытащив парочку в комнатную температуру, Вы достаточно быстро поймете пошли ли работать ЯМБ или нет, заболело вино или нет. Так и поймете какие шансы у остальных бутылок. Никаких гарантированных решений, без консервации серой; пастеризацией или креплением с подслащеннием -  все равно нет.

и недели 2-3 стоит под горлslashxxl, 01 Нояб. 13, 22:28

Тогда лучше оставить до весны... осадок точно выпадет.

Спасибо. Вчера переливал одно из вин... у красного даже камня чуть-чуть выпало, песочком мелким... Я даже подумал сначала что сахар не размешался))) Вроде верной дорогой иду. Заказал бутылки с пробками ... Часть укупорю, часть в бутылях оставлю в погребе.

Сколько можно держать яблочное вино в 25л дубовой бочке ?

Тема про хранение вина - вроде подходит для моего вопроса. Сделал в этом году вино из Анапской "Изабеллы", уже и винный камень выпал, и практически осветлилось, стоит пока в 20л. бутыли. Вопрос вот в чём - бочка "Сысоевская" из под вина -  [Бочки 35 литров из под вина сухие] - объем 31 л. а вина получилось 24 л. - можно ли его залить в эту бочку на хранение и как это правильно сделать? Бочка уже вымочена , окурена серой, промыта содой, опять промыта - в общем готова к использованию.

POLOREL, Вино при контакте с кислородом окисляется и теряет вкус,а у тебя почти треть бочки будет с воздухом.Разлей лучше вино в бутылки а бочку под дистиллят.Я тоже парочку таких прикупил.Одну зачистил,провощил,сейчас размочу и залью вином под пробку,а вот вторую пока не трогаю,сначала нагоню дистиллята а потом уж подготовлю.

Разлей лучше вино в бутылки а бочку под дистиллятКалеваныч, 11 Нояб. 13, 18:18

Калеваныч спасибо - это тоже вариант. Но в моём случае, когда "желание не совпадает с возможностями", есть несколько "НО" -
1.Нет у меня столько бутылок.
2.Эту бочку планировал чисто для вина - поэтому и накупил винограда в Анапе(но кол-во не рассчитал, мало опыта). В следующем году или винограда надо больше или яблочного сделаю, благо пресс уже есть. А после дистилята вроде под вино уже не пойдёт.
3.Не предвидится столько дистилята. Планируется выход Кальвадоса в районе 11 л. но под этот объём специально купил бочку 10 л. у Ставропольского бондаря. Вот такой расклад у меня. Но я нашёл пару советов - [сообщение #11806921]  - буду думать.   

Бутылки планирую прикупить вот здесь [Бутылка 3л] .У Сысоева бочки как раз и использовались для продажи вина на разлив,внутрь вставлялся полиэтиленовый мешок и при отливе вина из бочки,мешок расправлялся и не давал воздуху соприкасатся с вином.Я планирую прикупить ещё 3 бочки под вино,обработаю их,но размачивать до следующего года не буду.Хранились же они в сухом виде,ну ещё годик полежат.

Калеваныч, пакет там не полиэтиленовый был, а типа как для запекания, только большой и крепкий с клапаном для подкачивания воздуха. Замучался через заливное вытаскивать.

 

Бутылки планирую прикупить вот здесь [Бутылка 3л]Калеваныч, 11 Нояб. 13, 19:25

Калеваныч → спасибо за любопытную ссылку, надо подумать на будущее.

Сысоева бочки как раз и использовались для продажи вина на разлив,внутрь вставлялся полиэтиленовый мешокКалеваныч, 11 Нояб. 13, 19:25

Да я читал про его интересное изобретение, это и натолкнуло на мысль чем-то заполнить оставшееся пространство в бочке.

Бутылки планирую прикупить вот здесьКалеваныч, 11 Нояб. 13, 19:25

А пробки к ним где будешь брать? Если здесь [Пробки коньячные Т-образные, пробки винные]  то какие винные или Т-образные?

А пробки к ним где будешь брать? Если здесь [Пробки коньячные Т-образные, пробки винные]  то какие винные или Т-образные?POLOREL, 12 Нояб. 13, 09:15

Я у него уже прикупил пару сотен Т образных.Хорошие пробочки,универсальный и многоразовые,на любые бутылки подходят.

Т образныхКалеваныч, 12 Нояб. 13, 11:08

Может я чего не понимаю? Горлышко у бутылки 19мм. А пробка(Т-образная)19,5 мм. Неужели разницы в 0,5 мм. хватает чтобы плотно сидела?

Неужели разницы в 0,5 мм. хватает чтобы плотно сидела?POLOREL, 12 Нояб. 13, 13:35

В винные,коньячные бутылки входит с заметным усилием.Пробка довольно таки плотная.

Пробка довольно таки плотная.Калеваныч, 12 Нояб. 13, 19:40

А в эти - 3-х литровые бутылки как? Я про них писал (горлышко-19мм. пробка 19,5мм.)

А в эти - 3-х литровые бутылки как?POLOREL, 12 Нояб. 13, 20:05

А вот получим,попробуем.Не эти,так другие найдём.

Вот, нашел, на мой взгляд хорошую штуку... Кто нибудь пользовал??? Думаю приобрести для излишков. Что хорошо, что на любой объем пригодится... и сливать можно, цена очень приятная.
http://vinodel.ru/...ginbox_3_litra/

Закон Архимеда не помнит никто что ли?))

Уменьшить объём бочки нужно погружением инородных тел необходимого объёма (шарики на нитке, полиэтиленовые ёмкости с водой, герметично закрытые, камни отшлифовванные).

И уровень вина поднимется, вытеснив воздух.
Это же просто.

Сатона, Вы меня не поняли... ) Повторюсь - это для ИЗЛИШКОВ. В таких штуках вино в магазинах продается, коробка с краном, как сок...