Хранение вина

Уменьшить объём бочки нужно погружением инородных тел необходимого объёма (шарики на нитке, полиэтиленовые ёмкости с водой, герметично закрытые, камни отшлифовванные).SATONA, 18 Нояб. 13, 10:53

Шарики на нитке,  конечно повеселее камней.  Где то продаются, или самому нанизывать?

Шарики на нитке,  конечно повеселее камней.  Где то продаются, или самому нанизывать?

ефим, 18 Нояб. 13, 13:36

Может и продаются.
Врятли мне это первому в голову пришло.
Сами сделайте из детских игрушек или других подручных материалов.


Пару лет назад где-то на форуме встречал, как мужик в бочку камни в поэтилене в бочку запихивал для уменьшения объёма.

Вобщем, суть понятна, дело за вариантами воплощения.

http://www.intimshop.ru/...arge_o2359.html В продаже только такие, но они врядли подойдут...

http://www.intimshop.ru/...arge_o2359.html В продаже только такие, но они врядли подойдут...
ефим, 18 Нояб. 13, 17:35

не, я ж писал, что в бочку запихивать нужно, а не в другие полости...

http://www.intimshop.ru/...arge_o2359.html В продаже только такие, но они врядли подойдут...
ефим, 18 Нояб. 13, 17:35

Подойдут конечно! Особенно бу! Бери!

  и не сомневайся даже!Вино не то,что окисляться не будет, само просветлится и аромат особый при этом приобретет.

Доброго Всем. Вино собрался укупоревать... Подскажите плз, с пробкой корковой надо что нибудь делать? Кипятком ошпаривать или так запихивать?

Пробка довольно таки плотная.
А в эти - 3-х литровые бутылки как? Я про них писал (горлышко-19мм. пробка 19,5мм.POLOREL, 12 Нояб. 13, 20:05

Отлично входит,с заметным усилием.  slashxxlЯ бросаю на пару минут в спирт перед закупоркой.

В общем укупорил я вино... Делал все без серы, без танинов всяких, сульфитов, сульфатов... Перед укупоркой пастеризовал на водяной бане при 56-58С минут 15 прямо в бутылках. Пробку в спирте замочил на несколько минут.
Как, кто, по опыту, подскажите - долго ли будет хранится вино??? Год хотя бы пролежит??? При этом все старался делать правильно!!!

Доброго Всем. Вино собрался укупоревать... Подскажите плз, с пробкой корковой надо что нибудь делать? Кипятком ошпаривать или так запихивать?
slashxxl, 20 Нояб. 13, 18:51

Пробки нужно кипятить в воде под закрытой крышкой 15 минут (стандарт) перед укупориванием бутылок.
Пробки распариваются и увеличиваются в объёме в 1,5-2 раза, становятся мягкими.
После укупоривание бутылок пробки на следующий день становятся абсолютно сухими и очень жёсткими, занимая нужный объём в горлышке.
У меня лично вино под корковыми пробками хранится 3-4 года, думаю, что без переукупорки ещё лет 10 пролежат и ничего с ними не случится.
Хранить бутылки нужно строго горизонтально, чтобы пробки смачивались вином и не пересыхали.

При этом все старался делать правильно!!!
slashxxl, 21 Нояб. 13, 00:53

а правильно это

В общем укупорил я вино... Делал все без серы, без танинов всяких, сульфитов, сульфатовslashxxl, 21 Нояб. 13, 00:53

если так правильно, то откуда сомнения

Как, кто, по опыту, подскажите - долго ли будет хранится вино???slashxxl, 21 Нояб. 13, 00:53

Не правда если есть уверенность, что правильно, то сомнений точно не должно быть. Кто ж подскажет если все правильно

)))))))))  АКА47, согласен, фигню несу...))) , я этим хотел сказать что не все делают с окуриванием и т.д., на сколько я знаю, и хранят же как-то. 

на сколько я знаю, и хранят же как-то.slashxxl, 22 Нояб. 13, 22:30

Кстати щас занимаюсь подготовкой к хранению, пока зима то постоит в гараже при +15. К потеплению в погреб. Купил пластиковые бутылки по литру сто штук, 40 литров уже разлил под самое горло. Каждую бутылку споласкиваю спиртом, пробку так же. Не знаю что будет но что будет то и будет)))  Вот тут статья понравилась, по мне так всё расписано внятно с таблицами.

http://andrejnikitin.narod.ru/vino.htm

Пробки распариваются и увеличиваются в объёме в 1,5-2 раза, становятся мягкими.SATONA, 21 Нояб. 13, 10:02

Такую уже руками не загонишь - укупорщик нужен!

Уменьшить объём бочки нужно погружением инородных тел необходимого объёма (шарики на нитке, полиэтиленовые ёмкости с водой, герметично закрытые, камни отшлифовванные).И уровень вина поднимется, вытеснив воздух.SATONA, 18 Нояб. 13, 10:53

Это понятно, но шариков быстро, много и дёшево не купить! А я вот думаю про морскую гальку(ребёнок с моря почти ведро навозил) - но как её обработать, что бы вино не испортить - не пересолить?

Такую уже руками не загонишь - укупорщик нужен!
POLOREL, 25 Нояб. 13, 14:51

Как раз наоборот! Распаренную пробку легко вгоняю ручным приспособлением в бутылку.

Пробки нужно кипятить в воде под закрытой крышкой 15 минут (стандарт) перед укупориванием бутылок.SATONA, 21 Нояб. 13, 10:02

Раньше заливал кипятком,после этого укупоривал,все ок.Прочитав это утверждение,сделал и пожалел.Пробки все покраснели от вина с субботы лежат в подвале с некоторых даже подкапывает.

Распаренную пробку легко вгоняю ручным приспособлением в бутылкуSATONA, 26 Нояб. 13, 17:01

Так не голыми же руками, всё равно с приспособлением - вот я про укупорщик и говорю!

Пробки все покраснели от вина с субботы лежат в подвале с некоторых даже подкапывает.Сулейман, 26 Нояб. 13, 17:08

Ты видать бутылки сразу положил после укупорки, а советуют после укупорки дать пробкам высохнуть какое-то время(бутылки стоя), они сжимаются и перестают быть такими пористыми как после распаривания, и течь после этого не должны.

Ты видать бутылки сразу положил после укупорки, а советуют после укупорки дать пробкам высохнуть какое-то время(бутылки стоя), они сжимаются и перестают быть такими пористыми как после распаривания, и течь после этого не должны.POLOREL, 26 Нояб. 13, 17:25

Которые не кипятил,а заливал кипятком,сразу убирал в подвал и проблем не было.Напрашивается вопрос,нахера я их кипятил.В вине появились крошки от пробки,когда укупоривал,то пробки от укупорной машинки крошились.
Пойду сделаю фото.

1. Пробки нужно кипятить обязательно для того, чтобы размягчить их и для того, чтобы убить все микроорганизмы.
2. Крошатся только хреновые пробки (у меня раньше такое было) или перекипячёные, или кипячёные, но сильно остывшие к моменту укупорку (нужно горячими купорить, тогда всё зашибись получается).
3. бутылки (как верно тут сказали) нужно поставить на сутки-двое горлышком кверху, чтоб высохли и приняли нужную форму.
4. Пробки должны быть на 3-5 мм утоплены ниже горлышка для дальнейшего капания туда расплавленным воском, стеарином, парафином или сургучём.
5. Лишь после этого бутылки закладываются на выдержку горизонтально.

Купором я не пользуюсь.
Укупориваю маркером и обжиманием пробки со всех сторон пальцами.
Сложно описать процесс, но 100-120 шт. в день не проблема укупорить.