Хранение вина

Источник не помню, но выписал оттуда. Могу погуглить свои фразы, но это можешь сделать и ты. 
ddess, 05 Дек. 13, 11:24

Источник мягко говоря не прав, на форуме есть хорошая библиотека, лучше знания черпать от туда, по стабилизации вин Г.Г. Валуйко Технология виноградных вин. Там целая глава про это есть. вот здесь например [Альтернативная библиотека. Страница 2]

Пробка корковая натуральная d-22 мм. Бутылка под шампанское, горлышко d  - 18-19 мм.
После распаривания пробка утапливается хорошо, притопил ее немного ниже горлышка с целью залить через пару дней парафином. Но проблема,как мне показалось, в том, что бутыль под шампанское и горлышко внутри бытылки начинает быстро расширяться, т.е. утопленная часть пробки как бы висит внутри бутылки.
Подскажите, если пробку не целиком укупоривать а оставить часть возвышаться над бутылкой, такой вариант имеет право на жизнь? Как пробку изолировать тогда от высыхания?
И еще. Одну бутылку залил для эксперимента под шампанское. Как правильно мюзле прикрутить на такую пробку.
Спасибо.

ЗЫ Бутылки купорю первый раз в жизни, может по этому и излишне переживаю...

1% спирта способствует сохранению вина так же, как 6% сахара.ddess, 04 Дек. 13, 23:09

"Послюнявил" ещё раз страницы. 1% спирта способствует как 4,5% сахара.

Пробка корковая натуральная d-22 мм. Бутылка под шампанское, горлышко d  - 18-19 мм.
funduk, 22 Дек. 13, 21:09

Под шампанское пробка 29,5 мм. Но для не уже нужен укупорщик. Либо пластиковыми пробками пользоваться.

Всем здрасте,уже второй год делаю вино

,возник вопрос может ли храниться вино(крепенькое-сладенькое) долго без всяких обработок.

Пробка корковая натуральная d-22 мм. Бутылка под шампанское, горлышко d  - 18-19 мм.
После распаривания пробка утапливается хорошо, притопил ее немного ниже горлышка с целью залить через пару дней парафином. Но проблема,как мне показалось, в том, что бутыль под шампанское и горлышко внутри бытылки начинает быстро расширяться, т.е. утопленная часть пробки как бы висит внутри бутылки.
Подскажите, если пробку не целиком укупоривать а оставить часть возвышаться над бутылкой, такой вариант имеет право на жизнь? Как пробку изолировать тогда от высыхания?
И еще. Одну бутылку залил для эксперимента под шампанское. Как правильно мюзле прикрутить на такую пробку.
Спасибо.

ЗЫ Бутылки купорю первый раз в жизни, может по этому и излишне переживаю...

funduk, 22 Дек. 13, 21:09

Замечательный вопрос!))
4 года назад точно с такой-же проблемой столкнулся: хотел уекупоривать тихое вино в бутылки из-под шампанского корковыми пробками.

1. Укупоривать можно, но сложно: до революции так укупоривали, горлышко целиком мокали в смолку, чтобы герметичность не нарушалась.

2. Шампанское укупориваю таким образом: пробку распаренную до половины загоняю в горлышко, сверху кладу копейку и прижимаю всё это мюзле самодельным. - держится 1-2 года (больше не пробовал) без потерь газа и утечек вина.

3. От сего метода для укупорки тихих вин советую отказаться, не извращаться и перейти на обычные винные бутылки (не нужно глупостями заниматься).

SATONA, спасибо. Прихожу к таким же выводам. Чтобы понять суть процесса - желательно попробовать это сделать самому, тем более что и бутылки, и пробки есть под рукой, и подсказать есть кому

проблема,как мне показалось, в том, что бутыль под шампанское и горлышко внутри бытылки начинает быстро расширяться, т.е. утопленная часть пробки как бы висит внутри бутылки.funduk, 22 Дек. 13, 21:09

Думаю это не проблема, пусть "висит".

Подскажите, если пробку не целиком укупоривать а оставить часть возвышаться над бутылкой, такой вариант имеет право на жизнь? Как пробку изолировать тогда от высыхания?funduk, 22 Дек. 13, 21:09

Можно не до конца укупоривать, самое главное что бы плотно сидела. А что бы пробка не высыхала предлагаю 2 варианта:
1. Классический способ - хранить бутылки лёжа. Пробка смачивается вином и не сохнет.
2. Покрыть пробку и часть горлышка воском(парафином). Накапать свечкой или опустить горлышко в расплавленный воск.

Одну бутылку залил для эксперимента под шампанское. Как правильно мюзле прикрутить на такую пробку.funduk, 22 Дек. 13, 21:09

Можно взять мюзле от шампанского, а если нет то я использовал обычную мягкую проволоку(можно купить вязальную в строительном магазине) и фиксировав её на горлышке закреплял пробку. Это не сложно. Успехов.

По моему, проверенный историей способ хранения - это бочка. Древесина "дышит", плюс дерево дает привкус (зависит от породы дерева), а старые бочки в хорошем состоянии, которые использовались, а не просто стояли, потом можно использовать под коньячное дело, собранный в древесине аромат отлично влияет на аромат коньяка.

Согласен, но не у всех есть такая возможность, к тому же funduk интересуется хранением в бутылках.
А про бочки посмотри тут- [Бочки 35 литров из под вина сухие]

Согласен, но не у всех есть такая возможность, к тому же funduk интересуется хранением в бутылках.
А про бочки посмотри тут- [Бочки 35 литров из под вина сухие]
POLOREL, 29 Янв. 14, 15:52

Бочки - это лучший вариант, инвестиция в качество.

Бочки - это лучший вариант, инвестиция в качество.
Domosed, 29 Янв. 14, 15:57

1. Это у вас никогда видимо бочка не текла! Иначе вы бы так не говорили)))
2. Если уж в промышленности винной отказываются от бочек повсеместно, переходя на нержавейку и стекло, где обороты годовые сумасшедшие, то любителям и подавно это невыгодно!
3. Даже на законодательном уровне зафиксирована возможность производства вина с настаиванием на дубовой щепе вместо выдержки в бочке!

ХРАНИТЬ вино в бочках - не лучший вариант, т.к. будет постоянное окисление и испарение. В бочках - небольшая (до года) выдержка, а хранение (старение) в стекле. ИМХО.

Золотые слова!
Да и бочечка через три-четыре оборота будет что надо. Для ламбиков или зерновых дистиллятов.

Бочка дышит, а значит воздух попадает извне. Этож верный путь к скисанию, нет?

Мля, Баюн, не тормози!
Тимур всё чётко отписал.
Или ты к бану стремишься?

Бочка дышит, а значит воздух попадает извне. Этож верный путь к скисанию, нет?кот-баюн, 01 Февр. 14, 14:56

Нет, для созревания вина кислород в небольших количествах необходим - как раз столько, сколько пропускает бочка.

ХРАНИТЬ вино в бочках - не лучший вариант, т.к. будет постоянное окисление и испарение. В бочках - небольшая (до года) выдержка, а хранение (старение) в стекле.
Тимур, 31 Янв. 14, 11:46

Всё правильно. Молдоване держат в бочках не более 3-х лет,иначе появляется горечь.
У молдавского фонтанчика посидеть не хочешь? 

посидеть не хочешь?staut, 02 Февр. 14, 02:32

посидеть то можно, но вот встать потом проблемма. 2 года срочной в Тирасполе меня кое чему научили.

. Молдоване держат в бочках не более 3-х летstaut, 02 Февр. 14, 02:32

абсолютно верно!

У молдавского фонтанчика посидеть не хочешь?staut, 02 Февр. 14, 04:32

Красота то какая! Лепота!!! 
Цвет ХОРОШ!