Совместное использование солода и микробиологических ферментов

TomasGoltsman, Прив.мельница 55р/кг(мешок 25кг) в моём городе - думаю не сильно дороже магазинной крупы
хреновенький конечно солод,но для виски пойдёт

а кука то тут при чём? как я понял TomasGoltsman,за чисто солодовый затор спрашивает.gxtkjdjl, 02 Февр. 24, 14:54

gxtkjdjl, Ну пусть сделает из чистого солода по красной раз условия его сковывают. А с корном ещё и денег сэкономит, экономика же звучала в его посте. Я не настаиваю на своём совете, просто он написал, что имеет опыт с зерном.

Что значит не очень?TomasGoltsman, 02 Февр. 24, 14:47

Ветка такая есть на форвуме -))) "Виски и не очень. Как сделать" [Виски и не очень. Как сделать.]
А есть и такая "Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы" [Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы]

чтоб сизый дым валил сырой, режущий глазаCrabe, 02 Февр. 24, 15:10

Боюсь я потом следом за дымом из квартиры улетучусь) недавно дымовую шашку в квартире устроил из "квартирной" коптильни. Сизый дым жена не потерпит)

Добавлено через 3мин.:

Прив.мельница 55р/кг546, 02 Февр. 24, 15:20

Мельница это что? Название фирмы или имеется ввиду элеватор куда зерно сдают?

Название фирмыTomasGoltsman, 02 Февр. 24, 15:47

яндекс говорит что это

Название фирмыTomasGoltsman, 02 Февр. 24, 15:47

"приволжская мельница"

приволжская мельницаgxtkjdjl, 02 Февр. 24, 15:54

Да вот к сожалению у меня нет мельницы для солода. А так буду иметь ввиду. Цена действительно чуть дороже крупы

В таком случае всё что делается в России не виски.TomasGoltsman, 02 Февр. 24, 14:47

ИМХО, в России можно делать виски но будь добр по технологии виски, что бы это был не гидролизный спирт из опилок или из газа синтетический, и даже не из сахарной свеклы а как минимум зерновой соложоный двойной дистилляции на меди

в России можно делать виски но будь добр по технологии вискиdee, 02 Февр. 24, 17:03

Дык я ж не против. Но речь то не о технологии виски, а о технологии в целом зерновых дистиллятов. Я не о том, что люди делают сахарную самогонку, насыпают в неё набор для настойки "виски" а потом друзьям говорят "я вискарик забабахал".
То есть моя цель узнать есть ли разница аромата и вкуса у напитка на ферментах и на солоде, не подсознательная, а натуральная. Если б я тебе дал в слепую ячменный дистиллят на ферментах и дистиллят на ячменном солоде отличил бы? Только честно.

TomasGoltsman, через сколько лет и в какой бочке по объему

через сколько лет и в какой бочке по объемуSGUN, 02 Февр. 24, 17:31

Без выдержки, белым питьём. Перегнал, отдохнул дистиллят и выпил. Различия по шкале от 1 до 10, где 10 совсем разные вещи, а 1 неотличимо)

, а о технологии в целом зерновых дистиллятовTomasGoltsman, 02 Февр. 24, 17:16

в целом зерновой дистиллят можешь делать абсолютно как тебе захочется, но если на ферментах то только брагу лучше не пить, могут содержать патогенные микроорганизмы, а так нет никаких ограничений от шмурдяка первого погона "пока горит" до спирта-ректификата "альфа"

а потом друзьям говорят "я вискарик забабахал"TomasGoltsman, 02 Февр. 24, 17:16

так это как в анекдоте про соседа, который может пять раз за ночь: - Голбучик, в чем проблема, и вы всем говорите!

Добавлено через 2мин.:

Если б я тебе дал в слепую ячменный дистиллят на ферментах и дистиллят на ячменном солоде отличил бы?TomasGoltsman, 02 Февр. 24, 17:16

Я не пробовал зерновых дистиллятов из муки и ферментов так что вряд-ли, но если поставишь рядом два продукта то разница несомненно будет. Это как пиво из солода и разведенная в воде мука. Думаю, зернового аромата вообще не будет.

Голбучик, в чем проблема, и вы всем говорите!dee, 02 Февр. 24, 19:04

Дык делаю для себя и не хвастовства.

Думаю, зернового аромата вообще не будет.dee, 02 Февр. 24, 19:04

То есть думаешь, что зерновой аромат получается благодаря солоду?

TomasGoltsman, ну точно не благодаря пшеничной муке высшего сорта. Есть так же отличие в образующихся сахарах: при работе солода образуется мальтоза (ди-сахарид из двух глюкоз) а при работе ферментов - глюкоза, которая моносахарид, отличаются они между собой примерно так же как и от браги на сахаре (ди-сахариде но из глюкозы+фруктоза)

Тройная перегонка, немножко не понятно. "Для белого употребления лучше тройной перегон:сырец 25% с укреплением до 90-92 и третий без разбавления на прямотоке с отбором 90-95% от исходного спирта,ИА почти весь в кубе останется"

Добавлено через 3мин.:

546, на какой температуре в кубе или крепости в струе, следует остановить отбор при третьей перегонке?

УРАЛ66, Вроде понятно написано. Допустим получилось у тебя после 2 перегонки 1000мл спирта сырца крепостью 90-92. Заливаешь этот литр в куб и на прямотоке перегоняешь не разбавляя пока в приемной емкости не нальется 900-950 мм. ИА останется в кубе с оставшимися 50- 100мм сырца. Я так понял из написанного. Единственное -не стремно ли перегонять 90-92 градустный сырец без разбавления?

УРАЛ66, при концентрации до 40% в кубе амилол не вылазит, с третьим дистом в отборе его будет больше, с ректом - меньше.

УРАЛ66, при концентрации до 40% в кубе амилол не вылазит, с третьим дистом в отборе его будет больше, с ректом - меньше.dee, 20 Марта 24, 17:33

Чего тогда делать? На третьем не останавливаться?... До 90-92% в кубе и рубить на 80°?

Добавлено через 8мин.:

До 90-92% в кубе и рубить на 80°?УРАЛ66, 22 Апр. 24, 00:12

Прямоток я имею ввиду, без укрепления. С укреплением делал уже (насадка Панченкова, 3 пыжа). 94 на выходе было, потом отогнал до 80. Ничего вроде, а вкус не нравится.

Добавлено через 7мин.:

Единственное -не стремно ли перегонять 90-92 градустный сырец без разбавления?vikktor, 20 Марта 24, 16:30

и правда страшно. Сначала конечно нет)).температура 79,2 весь погон, как приклеенная. А потом резко вверх, ладно рядом был... Сек за пять-десять взлетела. В общем надо термометр с сигналом ставить или автоматику, чтоб сама рубила