lovky,
лог-фаза это стадия высоких завитковlovky, 08 Дек. 15, 17:02
Про высокие завитки читал и очень много. Но за год занятий пивоварением я их не видел ни разу. А может видел, но как-то мне в голову не приходило что это за завитки, да еще высокие. Пену видел, разную пену. Но вот такую красивую как на фотках (выкладывали тут как-то ранее) - ни разу не видел. Может от штамма дрожжей зависит, не знаю.
А по факту - в прошлые выходные впервые использовал мешалку. Сухих дрожжей было немного, калькулятор показывал что мало. Опять-таки по калькулятору посчитал сколько нужно сусла плотностью 1,038 для веса моих дрожжей и задал это все на мешалку. Калькулятор время мешания не показывает. Крутил меньше суток (часов 18 наверно). Высоких завитков не видел. Видел пену. Прям чтоб она густой была - такого не видел. Вначале чуть побольше, под конец - поменьше, вообще небольшой слой. Да еще я может и условия не совсем соблюдал - ночью оставил окно приоткрытым и на кухне было прохладно, в колбе 24 градусов не было (22 было). И вот все это я спустя 18 часов задал в сусло. Часа через 3 (максимум через 4) уже булькало. Вот и не знаю - правильно-ли я все сделал и что в итоге получится.