Рецепт вишневого вина

Ира, в чулан поставь, там темно и температура более стабильная

Спасибо за ответы, думала ниже нужна температура - 10-15

Ира, На пол в ванной, на кафеле прохладней будет.

В ванной бывает жарко

ванной бывает жаркоИра, 27 Июля 15, 18:12

Целые сутки?

Sasha_26, ну конечно не целые сутки, но перепады такие не повлияют?

У меня ещё вопрос, стоИт мезга у меня завтра будут вторые сутки, пока только начало брожения, но я уезжаю на несколько дней, можно ли пока это дело поставить в холодильник, а потом по возвращении достать и продолжить? Дрожжи ведь не должны погибнуть? Боюсь это дело без присмотра оставлять.

Ира, ставь гидрозатвор и ехай с богом... Зачем тебе эти телодвижения?

252525, я чё то думала гидрозатвор ставить когда мезгу уберу, он же предполагает узкое горлышко, как я её потом выковыривать буду? Или убрать уже её?

перепады такие не повлияют?Ира, 27 Июля 15, 19:25

Нет.

Добавлено через 3мин.:

Или убрать уже её?Ира, 27 Июля 15, 19:47

Есть возможность её выжать? А если нет, ставь по красной схеме. Красные вина делают как по белой, так и по красной схеме.

Sasha_26, выжать в смысле убрать её отжав из неё все что получится? Не рано - 2 суток всего?

Простите мне мою неграмотность, не знаю что такое красная схема..

что такое красная схемаИра, 27 Июля 15, 20:13

Бродит вместе с мезгой.

Добавлено через 1мин.:

ПроститеИра, 27 Июля 15, 20:13

На форуме принято на ТЫ.;)

Добавлено через 2мин.:

выжать в смысле убрать её отжав из неё все что получится?Ира, 27 Июля 15, 20:13

Ага.

Не я не хочу с мезгой, я брезгливый параноик, начиталась про яды от косточек, лучше завтра отожму и на гидрозатвор.
Всё забыла уже, был всего 1, но удачный опыт виноградного вина года 3 назад

Ира, все правильно - брожение с косточкой это не наш метод . Отожми , добавь половину сахара и под гидрозатвор .

Добавлено через 10мин.:

Никогда не использовал культурные дрожжи , но в этом году заказал французские у Маковка. Предварительно регедрировал их и разбродил , после чего добавил в сусло . Мезга в сусле поднялось за 2 часа , пена толщиной 1-2 см продержалась 2 суток а теперь пены нет вообще - просто шипит и все . Притом сахар добавил весь сразу и не ошибся - на дикарях пена поперла будь здоров . У нас жара 36*С , так что думаю за 10 дней отбродит .

mitl, рада поддержке, так как взяла за основу твой рецепт на 2ой странице
надеюсь всё получится!

Ира, удачи .

Вообщем, убрала мезгу, гидрозатвор, но попробовала вишню - она совсем немного подбродившая, но вкусная - так и должно быть? Или не додержала я её, не всё отдала она?

я её, не всё отдала она?Ира, 28 Июля 15, 09:31

Ну ты-же её выжала, с пристрастием

Ира, я мезгу еще сутки держу залитой небольшим количеством воды, потом отжимаю окончательно и отжим добавляю в вино, а мезгу выкидываю. если есть сомнения что мезга отдала не все, можешь также попробовать,если еще не выкинула ее.

Ира, я обычно держу 3 суток на мезге . Но если торопишься , то лучше так чем никак..

Я ещё не выбросила мезгу, тогда пусть постоит пока не приеду, потом попробую ещё отжать. Всем спасибо!