Рецепт вишневого вина
snakeoid
Кандидат наук
Поварня
350 194
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/16/34674.164912.jpg)
Отв.300 27 Июля 15, 15:57
Ира, в чулан поставь, там темно и температура более стабильная
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.301 27 Июля 15, 16:45, через 49 мин
Спасибо за ответы, думала ниже нужна температура - 10-15
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.302 27 Июля 15, 17:54
Ира, На пол в ванной, на кафеле прохладней будет.
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.303 27 Июля 15, 18:12, через 18 мин
В ванной бывает жарко
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.304 27 Июля 15, 18:46, через 34 мин
ванной бывает жаркоИра, 27 Июля 15, 18:12Целые сутки?
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.305 27 Июля 15, 19:25, через 40 мин
Sasha_26, ну конечно не целые сутки, но перепады такие не повлияют?
У меня ещё вопрос, стоИт мезга у меня завтра будут вторые сутки, пока только начало брожения, но я уезжаю на несколько дней, можно ли пока это дело поставить в холодильник, а потом по возвращении достать и продолжить? Дрожжи ведь не должны погибнуть? Боюсь это дело без присмотра оставлять.
У меня ещё вопрос, стоИт мезга у меня завтра будут вторые сутки, пока только начало брожения, но я уезжаю на несколько дней, можно ли пока это дело поставить в холодильник, а потом по возвращении достать и продолжить? Дрожжи ведь не должны погибнуть? Боюсь это дело без присмотра оставлять.
252525
Доктор наук
Рязань
753 210
Отв.306 27 Июля 15, 19:42, через 17 мин
Ира, ставь гидрозатвор и ехай с богом... Зачем тебе эти телодвижения?
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.307 27 Июля 15, 19:47, через 6 мин
252525, я чё то думала гидрозатвор ставить когда мезгу уберу, он же предполагает узкое горлышко, как я её потом выковыривать буду? Или убрать уже её?
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.308 27 Июля 15, 19:52, через 5 мин
перепады такие не повлияют?Ира, 27 Июля 15, 19:25Нет.
Добавлено через 3мин.:
Или убрать уже её?Ира, 27 Июля 15, 19:47Есть возможность её выжать? А если нет, ставь по красной схеме. Красные вина делают как по белой, так и по красной схеме.
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.309 27 Июля 15, 20:13, через 22 мин
Sasha_26, выжать в смысле убрать её отжав из неё все что получится? Не рано - 2 суток всего?
Простите мне мою неграмотность, не знаю что такое красная схема..
Простите мне мою неграмотность, не знаю что такое красная схема..
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.310 27 Июля 15, 20:15, через 3 мин
что такое красная схемаИра, 27 Июля 15, 20:13Бродит вместе с мезгой.
Добавлено через 1мин.:
ПроститеИра, 27 Июля 15, 20:13На форуме принято на ТЫ.;)
Добавлено через 2мин.:
выжать в смысле убрать её отжав из неё все что получится?Ира, 27 Июля 15, 20:13Ага.
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.311 27 Июля 15, 21:22
Не я не хочу с мезгой, я брезгливый параноик, начиталась про яды от косточек, лучше завтра отожму и на гидрозатвор.
Всё забыла уже, был всего 1, но удачный опыт виноградного вина года 3 назад
Всё забыла уже, был всего 1, но удачный опыт виноградного вина года 3 назад
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10569.161035.png)
Отв.312 27 Июля 15, 21:53, через 32 мин
Ира, все правильно - брожение с косточкой это не наш метод . Отожми , добавь половину сахара и под гидрозатвор .
Добавлено через 10мин.:
Никогда не использовал культурные дрожжи , но в этом году заказал французские у Маковка. Предварительно регедрировал их и разбродил , после чего добавил в сусло . Мезга в сусле поднялось за 2 часа , пена толщиной 1-2 см продержалась 2 суток а теперь пены нет вообще - просто шипит и все . Притом сахар добавил весь сразу и не ошибся - на дикарях пена поперла будь здоров . У нас жара 36*С , так что думаю за 10 дней отбродит .
Добавлено через 10мин.:
Никогда не использовал культурные дрожжи , но в этом году заказал французские у Маковка. Предварительно регедрировал их и разбродил , после чего добавил в сусло . Мезга в сусле поднялось за 2 часа , пена толщиной 1-2 см продержалась 2 суток а теперь пены нет вообще - просто шипит и все . Притом сахар добавил весь сразу и не ошибся - на дикарях пена поперла будь здоров . У нас жара 36*С , так что думаю за 10 дней отбродит .
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.313 27 Июля 15, 22:21, через 28 мин
mitl, рада поддержке, так как взяла за основу твой рецепт на 2ой странице
надеюсь всё получится!
надеюсь всё получится!
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10569.161035.png)
Отв.314 27 Июля 15, 22:28, через 7 мин
Ира, удачи .
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.315 28 Июля 15, 09:31
Вообщем, убрала мезгу, гидрозатвор, но попробовала вишню - она совсем немного подбродившая, но вкусная - так и должно быть? Или не додержала я её, не всё отдала она?
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.316 28 Июля 15, 09:42, через 11 мин
я её, не всё отдала она?Ира, 28 Июля 15, 09:31Ну ты-же её выжала, с пристрастием
![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
snakeoid
Кандидат наук
Поварня
350 194
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1405/16/34674.164912.jpg)
Отв.317 28 Июля 15, 10:40, через 59 мин
Ира, я мезгу еще сутки держу залитой небольшим количеством воды, потом отжимаю окончательно и отжим добавляю в вино, а мезгу выкидываю. если есть сомнения что мезга отдала не все, можешь также попробовать,если еще не выкинула ее.
mitl
Профессор
Новочеркасск
2.6K 568
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10569.161035.png)
Отв.318 28 Июля 15, 10:47, через 7 мин
Ира, я обычно держу 3 суток на мезге . Но если торопишься , то лучше так чем никак..
Ира
Студент
челябинск
30
Отв.319 28 Июля 15, 10:58, через 11 мин
Я ещё не выбросила мезгу, тогда пусть постоит пока не приеду, потом попробую ещё отжать. Всем спасибо!