Самогон из глюкозы

zyazya, хорошо, давайте попробуем. Термореле у нас пока простое, открываем дверь в помещение и температура воздуха падает до 25, ну и далее снижается температура браги.
По срокам, конечно мы подозревали, что результат будет на 7-8 день, но производители Moskva Style пишут на четвертый)), а им так хотелось верить. Про оптимальную температуру, пишут они же, 20-30 градусов.
Вчера начитался в других ветках и ссылках в этих ветках:
... На это обратил внимание Саллер (1953).
Температура, при которой дрожжи начинают развиваться, является определяющей для всего последующего процесса брожения. Наилучшее брожение достигается при температуре, которая остается неизменной от начала до конца, следовательно, выгодно применять систему брожения с постоянной температурой.
Может показаться парадоксальным, что дрожжи лучше выдерживают температуру 35° С от начала до конца, чем постепенное повышение ее от 25 до 35° С. Чтобы реализовать хорошее брожение при повышенной температуре, в целом было бы лучше начинать и проводить его при этой температуре. ...Есть таблицы сравнительные сбраживания/дыхание. При повышенных температурах дышать некогда, только бродить и еще раз бродить))
Про гибель дрожжей: гибнут, вроде при 40 градусах.

На это обратил внимание Саллер (1953)Аркадий Вайнер, 04 Февр. 17, 07:49

Это справедливо для большинства штаммов дрожжей и малой и средней спиртуозности. Большинство дрожжей после 12% дохнут - самоотравляются. 15 - 16% набраживают редкие штаммы. А уж до 20% - только специально выведенные. И они имеют свои причуды, которые проявляются более ярко при смертельной для других спиртуозности.

О дальнейших сравнительных результатах буду информировать online.
Разные дрожжи, конечно повлияют на результат, но в пределах допустимой для данного наблюдения ошибки, я думаю)).
В итоге, надеемся, что глюкоза даст кратно меньше сивухи, как пишут на форумах.Аркадий Вайнер, 01 Февр. 17, 11:37

6 день
Помещение: 29,6
Глюкоза: 28,7, шипим, булькаем через гидрозатвор сильнее, чем сахар
Сахар: 28,8, шипим, булькаем

7 день
Помещение: 30
Глюкоза: 28,4, шипим меньше, не булькает гидрозатвор
Сахар: 29,2, шипим, "крупнопузырчатое", т.е. уже совсем мало, гидрозавтор молчит

8 день
Помещение:
Глюкоза: 28.8 шипим
Сахар: 29.7 шипим, совсем мало, как я теперь понимаю, и шипим, и подкисаем))

9 день. Открыли крышки емкостей.
Помещение: 28.5
Глюкоза: 25.6, шипит, пузыри малые, по периметру. Газация еще высокая. Сахаромер - 10. Запах - бомба, "такой чистый", то, что нужно. Ждем еще.

Сахар: 25.6. Тишина. Началось осаждение. Сахаромер - 0. АСП - 13. Запах - ...ня, кислый.
Полная противоположность предыдущему результату на тех же дрожжах, с теми же 8 кг сахара на пачку дрожжей, просто воды в первом случае было немного больше,
ГМ 1:3,12 - великолепный результат (7 дней, 15 градусов крепость чистый, сухой запах браги, быстрое самостоятельное осветление),
ГМ 1:2,83 - и провал ...
Сегодня самостоятельно осядет и завтра гоним, далее СС на ректификацию.

Все хватит экспериментов с высокими гидромодулями и желанием достичь маркетинговых цифр производителя по спиртуозности. Писали же люди ...
Хотя, возможно, ошибаюсь и это у меня руки кривые )))

Результата по глюкозе ожидаем завтра ...

Добавлено через 1дн. 19ч. 34мин.:

10 день
Глюкоза: бродит. Пузырей очень мало мелких, по периметру. Газация сохраняется. Появился очень приятный фруктовый запах.
Сахар: Провал отменяется )). Перегнали. Спиртуозность браги составляла 17,28. Выход по СС 27000 при крепости 70 (20С). Выход АС 18900.

[сообщение #12943780]

Я как то не загорелся глюкозой (декстрозой). Купил мешок 25 кг, поставил 1 кулерную, ГМ 1/5, выход не порадовал, хотя и почищще была сахарной. Теперь с солодовым экстрактом применяю, для типа виски.

lepa, какие дрожжи использовал и сколько на 25 кг глюкозы?

не, я скромно попробовал, в кулерную бутыль с ГМ 1/5 */- намутил. Дрожжи тогда были в наличии Воронежские и Бекмайя, думаю использовал Бекмайя, записей под рукой нет, но на память выход на 30% меньше, чем с сахара.
Подкармливал карбамидом или нет - тож не помню, скорее всего да (на сахарную 4 гр на кг сахара).

Я с глюкозой экспериментировал в 2014г. СС запаха конечно меньше излучает, но он есть. А главное выход по сравнению с чистым сахаром меньше процентов на 20-25, если не на треть. И самогон после двойной дробной перегонке СС на тарельчатой 375колонне с промежуточным проаквафориванием по вкусу от сахарного вообще не отличался. Главное вот это сахарное самогонное послевкусие у глюкозного оказалось точно таким же. Вот как-то так. Да тогда использовал на глюкозу дрожжи Салама-турбо, на сегодняшний день - бессмысленное расточительство.

Хочу поделиться своим рецептом. Делаю уже второй год. Экономит время и получается некий эрзац между зерновым и сахарным дистилятом. Хотелось бы услышать здоровую критику. Рецепт. 4 кг. декстрозы, муки в смеси 1 кг, я беру примерно в равных пропорциях ржаную и пшеничную. Развожу в горячей воде, проще говоря запариваю муку, вношу декстрозу и после довожу объем воды до 16 литров и температуры 28-30 градусов. Добавляю 50 грамм разброженных сухих дрожжей. На выходе имею стабильно около 3,5 - 4 литров 40% продукта. Бродит всё дней 5 на дрожжах воронежских сухих или пакмая кристалл.

Если кинуть по половине чайной ложки сухих ферментов А и Г и увеличить навеску муки до 50% будет еще лучше. А если туда же добавить хотя бы полкило молотого пивоваренного солода то и вообще замечательно будет. Глюкоза даст крепость браге, мука и солод дадут вкусовые качества. Пока без ферментов у тебя мука работает исключительно в виде подкормки для дрожжей.

 

  а если выкинуть дорогостоящую глюкозу нафиг, то нормальный зерновой ХОС получится

похоже на сюжет сказки про кашу из топора

пысы: если зерновушку к глюкозе добавлять, то изики при переработке зерна затмевают всю девственную чистоту глюкозы, так что и сахер пойдет нормально вместо нее
но это уже другая история, имхо

Дай человеку поэксперементировать, по граблям побегать.  Да и мешками глюкоза не сильно дороже сахара в розницу получаетсь. Тут где-то про 49р за кг писали...

HuniaZlobny, да я ж не против
только в Воронеже она у нас 65 с + на опте
сахар по 38 на опте

кайфа от нее особого не учуял, только на карбонизцию пива и сортовой виноград
остальное, имхо, баловство

Спасибо за критику. Если запаривать муку ржаную в горячей воде и последующей выдержки при температуре около 60 градусов, то она самоосахаривается. У хлебопеков рецепт подсмотрел. А так как её небольшое количество то проще для меня с ней работать. Глюкоза по цене как сахар. Так что на нее особых трат нет. Хлеб заварной жена печет и заодно мне на брагу запаривает. Вот такое у нас разделение труда.

Значит у тебя в муке определенный процент солода добавлен. Но такое видел только в составе хлебопекарных смесей типа "Бородинский хлеб", а они дороже намного чем какого-нибудь пилснера курского по 75р добавить в муку по 25р за кг. Дешевой глюкозы тоже уже давно не видел в Питере, да и не искал вобщем-то...

Да нет. Мука обыкновенная. На хлебопечке подробно расписан процесс самоосахаривания. По сути весь процесс сведен к запаривать муки в кипятке и последующем охлаждением до 60-65 градусов, выдержке до трех часов.

К сообщениям:
[Самогон из глюкозы. Страница 10]
[сообщение #12934776]
[сообщение #12941541]

В итоге, "медленно, но верно", глюкоза выбраживала 18 дней. Запах браги хороший, чистый. Началось осветление. В субботу отправим ее на НБК.
Коротко напомню, что поставили с ГМ 1:2,16. Дрожжи Moskva Style. Рассчитываем, что брага крепостью 20 получилась )).
Итоговые цифры сообщу в субботу.

Дополнительно, 12.02., поставили глюкозу с ГМ 1:4. Завелась через 40 минут, на второй день пик брожения, при температуре 31.2.
На сегодня (16.02.), уже "отбарботировала", шипит слабо. Емкость еще не открывали.
Думаю, что к субботе будет тоже готова. Посмотрим.

Значит у тебя в муке определенный процент солода добавлен.HuniaZlobny, 11 Февр. 17, 13:11

Уже кто-то открывал такую тему про осахаривание ржаной муки без ферментов и без солода. Я написал там, что сталкивался с таким эффектом при изготовлении закваски для бездрожжевого хлеба(Бородинского заварного). То есть, при определённом количестве муки(ржаной обдирной) и воды, без единого грамма дрожжей, на второй день запускалось спиртовое! брожение.  Видно тему удалили...

Брага по составу - 17 литров воды, 4 кг глюкозы и 300 грамм отрубей разных, дрожжи пакмая кристалл 100 грамм. Бродит стабильно с первого дня - 40 бульков в минуту и вот уже трое суток. И утихать не собирается. Обычно брожение на глюкозе у меня спадало на третьи сутки и потом на четвертые начинала осветляться. Что скажете?

allex1980, Булькать перестанет завтра)), на 4 день. Мой опыт: глюкоза 19,8 кг, воды 70 л, moskva style 2 пачки. Старт брожения через 40 минут, активный. Максимальный барботаж к исходу второго дня, На 4 день стихла. На 6 еще с газами, но плотность после дегазии 0, крепость АСП показывает 12. Будем перегонять.
В твоем случае, думаю, все в пределах нормы. Возможно, было теплее в помещении и за три дня выбраживает при 28-31°С, а сейчас 26-28, вот и все объяснение. У меня так, на 1-2 градуса в помещении прохладнее день добавляется точно.

Аркадий Вайнер, спасибо. Стоит в ванной при температуре 28 градусов. Стоит под гидрозатвором. Думаю уложится в 7 дней. Вопрос про дрожжи. Очень много противоречивой информации по спиртовым дрожжами, может посоветуете какие использовать? Ставлю на воронежских сухих или пакмае кристалл, а хочется нового.