American IPA (горькое пиво)

smirnov007, сам клон-рецепт подбирал?

да, за неимением в инете оригинального рецепта пришлось пробовать самому. Ингредиенты и ттх примерные у них есть на бутылках и в описании на сайте. Сильно помогли статьи-рекомендации byo, mitch steele и его книга IPA, книга EXPERIMENTAL HOMEBREWING BY DREW BEECHUM AND DENNY CONN и различные блоги типа madfermentationist + оригинала было выпито не мало)

smirnov007, Почему клон тогда? Уже своим рецепт считать можешь. )))) Максимум "по мотивам..." Предлагаю информацию о "клонировании" убрать из рецепта. )))

Ой да ладно, я парень скромный)) Просто решил поделиться наработочками своими, а то все только читаю)
Показалось интересным в один рецепт запихнуть и hop burst и cold steeping и hop standing и dry hopping. Особенно упоротым можно еще отварки добавить, но вроде как не канонично для америкосов))

На затра запланировал ржаное ИПА, засыпь солода уже приготовлена а вот с хмелем ещё нет.Maistra, 15 Дек. 15, 13:50

Сулейман, Не вопрос- напишу когда будет результат. Сегодня не сварил, до НГ может успею.Maistra, 20 Дек. 15, 13:44

Всё таки сварил только после НГ 11 января. Сегодня на вторичку пошло. Довольно неплохой рецепт. Охмелял Columbus как в оригинале и East Kent Goldings вместо Mt. Hood. И остатки Nelson sauvin для аромата. Делал паузу 40 гр на пол часа а то последний раз промучался с ржаным солодом- больше не хочу. Вроде помогло. 67*C- 45 мин., 72-20 мин.->78*C разбил варку на по полам с Notingham и Wyeast1028 дрожжями. С нотингемами уже на вторичке а с 1028 ещё бродит. Оснавное брожение при +15 в помещении. Пробу выпил, давольно вкусно. Рецепт приклеил.

15л пива с сухим охмелением 28г ЕКГ и 12 гр Колумбус, два дня перед розливом ещё 10 гр Колумбус. На сухом охмелении всего 7 дней.

Пил IPA в Осло - голимая Citra. Пил IPA в Питере - опять голимая Citra. Неужели у коммерции отсутствует воображение?

Неужели у коммерции отсутствует воображение?NormanOslo, 19 Янв. 16, 23:49

Нет. У Цытры отсутствует воображение, у людей присутствует, но данных мало... А трейдмарк завораживает. Это как гандоны с БМВ... Да, а что не так с Цытрой? Оскомина?
Подражая многоуважаемому  NormanOslo: пил в Париже мой любимый Punk IPA от брюдога, взял в замызганном моноприксе по рупь-сорок за бутылку!!! Тюборг столько же стоит... Брал еще mortal Subite и какой-то Parisien IPA... Жаль, после двух недель карибского рома, рецепторы не то что Цытру, говно куриное пропустили бы... Горе мне...
Пойду закину гранулу Ц под язык, как насвай...

. Пил IPA в Питере - опять голимая CitraNormanOslo, 19 Янв. 16, 23:49

Что пил хоть? Или Найтберг цитра эль и в Осло завезли?

Я пил в Петебурге и я пил в Москве
Я пил в Костроме и в Рязани
Я пил Лагавулин и я пил Лафройг
Закусывал травой и грибами

Добавлено через 45мин.:

Это Гребень... (С)

Добавлено через 2мин.:

извините за офф, потрите...

Это Гребень... (С)affo, 20 Янв. 16, 01:29

Маразм акына крепчает.

Маразм акына крепчает.BrewmasteR-kld, 20 Янв. 16, 13:29

Лёш, нельзя так с чьими-то знаменами. Я, к примеру всю жизнь БГ слушаю и не вижу альтернативы;)

да просто потребитель Цитру хавает )  ... мне нравится если что )

Это как гандоны с БМВaffo, 20 Янв. 16, 00:06

Ты щяс обидел половину населения страны, ёлы;))))))))) Тем более что эта половина Пелевинов всяких не читала;)))) Обидеть гандонов на БМВ может каждый, канешна, но тут как в отношениях с чеченской диаспорой...случайно высморкайся на ботинок (не со зла, а просто с другой стороны шла леди), потом и под землей найдут;)))))) Если что-то с чеченской диаспорой у тебя будет (например через взаимосвязь с теми же БМВ) - обращайся. У меня в Грозном дом остался. Лучше места для схрона не найти;)

У меня такой вопрос , какие хмеля обычно идут на горечь в IPA , в наличии есть каскад , симкое, эквинокс , хелертауер, полярис и еще есть подвязный , есть какие мысли на этот счет ?

У меня такой вопрос , какие хмеля обычно идут на горечь в IPA , в наличии есть каскад , симкое, эквинокс , хелертауер, полярис ?mishanina, 26 Янв. 16, 00:56

Похоже на вопрос из ЕГЭ - сотрите один не вписывающийся в ряд хмель...

Да, еще сотрите слово "обычно", применительно к American IPA. mishanina, ты, это, по совету ув.Maistra, если сильно хочешь понять хмели, заморочься на приготовление сингл-хопов из каждого сорта...

Добавлено через 2ч. 0мин.:

сильно хочешь понять хмелЯaffo, 26 Янв. 16, 01:09

В смысле, все очень индивидуально, один поэму пишет о вкусах и ароматах, а другой - горько-не-горько-пацаны-забраковали...

mishanina, Если на горечь из тобою перечисленых- полярис. Только не в горечи самое главное- не надо валить жменями. 524 ответ, как один из вариантов охмеления. Даёшь немного в начале а остальное набираешь за счёт позднего внесения. Хмели у тебя подходящие.
affo, Перестань смущать, я простой любитель, которому нравится пиво горчее 15 IBU.

Начал варить ИПА на родниковой воде, очень дела поменялись в лучую сторону, горечь такая нежная получается что 52 ибу, как в моем последнем ипа с нп 13,5, немного маловато. Уже второй IPA сварил на той же воде. По всей видимости вода мягкая, местные говорили что в чайнике вообще без осадка. Рядом ещё нескольео родников, но там совсем другая песня. Во счас как живу, один родник для ипа, другой- для стаута.
Что хотел то сказать?- вода очень важна для силно охмеленого пива. Анализы будут, но нескоро.

Если на горечь из тобою перечисленых- полярис. Только не в горечи самое главное- не надо валить жменями. Улыбающийся 524 ответ, как один из вариантов охмеления. Даёшь немного в начале а остальное набираешь за счёт позднего внесения. Хмели у тебя подходящие.Maistra, 26 Янв. 16, 09:30

Спасибо ! Понял это сделав несколько варок ,везде в рецептах как правило первый хмель составляет как минимум 30-40 % и пиво получается горьковатым ,пробовал класть больше в конце ,по моим ощущениям лучше получается ,а так для горечи в принципе любые американские подходят ?

mishanina, попробуй сделать FWH (в фильтрованное сусло) горечь будет мягче а IBU процентов на 10 выше чем если закладывать при закипании

Vint321, Да да, первое охмеление сусла тоже надо делать. У меня там в 524 ответе как раз 3 хмеля на 60 минут, два из них на пос.

Добавлено через 4мин.:

Добрый день , дорогие коллеги.
Наварил во второй раз ИПЫ, вчера разливал по бутылкам. У меня вопрос к опытным пивоварам. Можно ли употреблять сусло после первичного брожения? Обычно когда разливаю по бутылкам в самом конце что остается и я пробую это, но вчера после двух кружек вырвало.
Из-за чего может быть такая реакция? Дрожжи или из-за жидкости для дизенфекции (которую можно не смывать), или может быть что то еще?