American IPA (горькое пиво). Страница 29.

Tаnis Специалист Нижний Новгород 152 217

Отв.560 04 Февр. 16, 20:00

my beer, на 8 странице рецепт NormanOslo. Все понятно и просто. Отличное пиво выходит. На 25 литров пересчитать несложно

Maistra Научный сотрудник Литва 2.9K 2.6K

Отв.561 04 Февр. 16, 20:33 (через 33 мин)

Tаnis, Только 20L≠(120,0 EBC)

Tаnis Специалист Нижний Новгород 152 217

Отв.562 04 Февр. 16, 20:53 (через 21 мин)

Maistra, я подбирал солод в евс. С L мне не привычно. Может в итоге отклонился, но меня больше схема закладки хмеля интересовала) и то что получилось мне понравилось.

Винокурня Гусинина Бакалавр Москва 69 10

Отв.563 05 Февр. 16, 12:12

Винокурня Гусинина, а вкус какой был?))я думаю если я б ложку дрожжей съел меня бы тоже вырвало))alexey_z, 03 Февр. 16, 11:05

Вкус был нормальный ,как у ипы

nstorm Научный сотрудник Ростов-на-Дону 2.8K 2.2K

Отв.564 05 Февр. 16, 12:44 (через 32 мин)

нет конкретного рецепта.my beer, 04 Февр. 16, 19:43

Ну как это нету? Время от времени по страницам темы проскакивали рецепты конкретные. Вон один дали тебе, вот например второй я писал: [сообщение #12191322] + комментарии по модификации ниже были кстати.
Вообще простой AIPA для начала приготовить очень просто - 100% засыпи Pale Ale, однопаузное затирание на 67-68*С. Количество засыпи расчитать так, чтобы ABV было ~5.5-7.5% (НП 1.056-1.075). А главное будет в сочетании хмелей в дальнейшем, которые тут и обсуждаются далее без конкретных рецептов. Я бы вообще посоветовал бы попробовать "классику" для начала - однохмелевый Cascade американский (а то еще немецкий бывает продают - он сильно не такой). Ну на горечь можно разве что не каскад переводить, а Warrior взять.

2

Винокурня Гусинина Бакалавр Москва 69 10

Отв.565 05 Февр. 16, 13:02 (через 19 мин)

Я на Амарилло лично делаю

ALBU72 Научный сотрудник Зеленогорск 24 регион 2.4K 1.4K

Отв.566 07 Февр. 16, 11:58

Винокурня Гусинина, проблеваться можно запросто от сильноохмелённого пива на голодный желудок и с похмелья. У меня такое было, если хмель Каскад или типа того, то он ещё и усилит эффект.

Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K

Отв.567 07 Февр. 16, 14:08

Каскад или типа того, то он ещё и усилит эффектALBU72, 07 Февр. 16, 11:58

Да,после двух бутылок AIPA,выпитых с небольшой паузой,тоже заметил,подташнивает,хотя и вкусно.

сообщение удалено

my beer Специалист Белгород 126 52

Отв.568 07 Февр. 16, 15:45

nstorm, ты сварил строго по своему рецепту или в итоге что то поменял-температуру затирания,солод, хмель? (ниже твоего рецепта товарищи тебе давали рекомендации)

nstorm Научный сотрудник Ростов-на-Дону 2.8K 2.2K

Отв.569 07 Февр. 16, 20:13

my beer, поменял после советов. Забыл, думал дальше выкладывал "исправленный" рецепт. Вот финальная версия:

Recipe: RedRum IPA Clone v3
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28,92 l
Post Boil Volume: 26,87 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l   
Bottling Volume: 23,50 l
Estimated OG: 1,066 SG
Estimated Color: 26,1 EBC
Estimated IBU: 78,5 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
4,50 kg               Pale Ale (BestMälz) (5,0 EBC)            Grain         1        63,4 %        
1,25 kg               Melanoidin (BestMälz) (80,0 EBC)         Grain         2        17,6 %        
1,00 kg               Vienna (BestMälz) (8,0 EBC)              Grain         3        14,1 %        
0,35 kg               Carared (Weyermann) (47,3 EBC)           Grain         4        4,9 %         
40,00 g               Warrior [15,00 %] - Boil 60,0 min        Hop           5        54,4 IBUs     
0,30 tsp              Irish Moss (Boil 10,0 mins)              Fining        6        -             
40,00 g               Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min     Hop           7        13,1 IBUs     
25,00 g               Citra [13,40 %] - Boil 10,0 min          Hop           8        11,0 IBUs     
50,00 g               Centennial [10,00 %] - Dry Hop 7,0 Days  Hop           10       0,0 IBUs      
50,00 g               Citra [13,40 %] - Dry Hop 7,0 Days       Hop           11       0,0 IBUs      


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 7,10 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperature       Step Time          
Saccharification  Add 18,52 l of water at 72,7 C          66,7 C                 60 min             
Mash Out          Heat to 75,6 C over 10 min              75,6 C                 10 min             

Sparge: Fly sparge with 18,46 l water at 75,6 C

1

Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K

Отв.570 08 Февр. 16, 02:59

блин пью уже 5-ю бутылку ржаного ИПА и только апетит повысился,Maistra, 07 Февр. 16, 15:29

Пять бутылок,это можно,НО затем занавес.)

сообщение удалено

Винокурня Гусинина Бакалавр Москва 69 10

Отв.571 10 Февр. 16, 09:03

Да,после двух бутылок AIPA,выпитых с небольшой паузой,тоже заметил,подташнивает,хотя и вкусно.Сулейман, 07 Февр. 16, 14:08

Я первый раз когда сварил выпил всю партию за два дня и не заметил - все было нормально. Выходит желудок надо готовить, все видимо из-за горечи или заедать чем то надо. Наверняка у ИПЫ есть своя культура пития.

Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K

Отв.572 10 Февр. 16, 09:13 (через 10 мин)

Наверняка у ИПЫ есть своя культура питияВинокурня Гусинина, 10 Февр. 16, 09:03

Ну да,бокал за вечер.Для возлияний,есть другие пива."Я так,думаю"(С)

1

сообщение удалено

my beer Специалист Белгород 126 52

Отв.573 13 Февр. 16, 18:19

сварить пиво не проблема. Подскажите как сбродить ipa?

сообщения удалены (5)

shamsh77 Доктор наук Ченстохова 959 1.3K

Отв.574 15 Февр. 16, 12:24

в бродилку сваренное сливай и дрожжей добавить не забудь... )

вопрос странный .. ты наверное переформулируй что ли хД

Vint321 Доцент Новоалександровск, Ставропольский край 1.4K 1.7K

Отв.575 18 Февр. 16, 19:16

Подскажите пожалуйста, в каком сочетании хмелей получится наиболее интересное IPA. Из американцев имеется mosaic, chinook, galaxy по 50г, nugget - 80г, Columbus доморощенный в шишках - 80г. Думаю зафигачить литров 30 с горечью 60-65IBU и НП 16-17%. Дрожжи Danstar BRY-97.

Посл. ред. 18 Февр. 16, 19:17 от Vint321

Maistra Научный сотрудник Литва 2.9K 2.6K

Отв.576 18 Февр. 16, 19:25 (через 10 мин)

Vint321, Так делай из своегo, чинук и колумбус если не вытянешь на одном хмеле. Колумбус обязательно на аромат по больше оставь. Они у тебя такие разные. Galaxy оставь для одинарного пейла, ну или с цитрусом мешать.

1

Vint321 Доцент Новоалександровск, Ставропольский край 1.4K 1.7K

Отв.577 18 Февр. 16, 19:37 (через 13 мин)

Вот с AIPA все время муки выбора. В прошлый раз сделал компот из хмелей, получилось замечательно: во вкусе явный грейпфрут, в аромате грейпфрут и можжевельник, понравилось даже не любящим горькое пиво несмотря на 65IBU. Вот только записи потерял, а по памяти восстановить не могу Грустный

NormanOslo Доцент Старушка Европа 1.3K 1.2K

Отв.578 19 Февр. 16, 00:02

У AIPA по классификации горечь лежит в пределах 40-70 IBU. Я подметил, что чем ближе к нижней границе, тем больше поклонников у этого прекрасного ароматного напитка. 40-50 IBU демонстрируют превосходные показатели питкости, при том, что вся симфония (ну или кокофония) ароматов более чем сохранена хмелем, добавленным на последних минутах и в результате сухого охмеления.
Citra - замечательный хмель, дискредитировавший себя повсеместностью использования в силу своих тех. характеристик - и достаточно горький и сильно ароматный, т.е. по деньгам выгоднее

Maistra Научный сотрудник Литва 2.9K 2.6K

Отв.579 19 Февр. 16, 00:19 (через 18 мин)

NormanOslo, Ты как всегда в своём стиле, мол сделай из того чего нееет. Не очень то красиво или есть другая причина?.

American IPA (горькое пиво). Рецепты пива.

Посл. ред. 19 Февр. 16, 04:49 от Maistra