Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

А никто не в курсе, как готовить коржалку - чешскую водку на травах?

Вопрос,это настойка?а кто-нибудь пробовал по джиновой технологии ?

борян, я пробовал. Получилась (изначально) горьковатая, не понравилась. Перегнал. Сахар не добавлял совсем. Пили с восторгом даже те, кто крепкое не пьёт.

Вопрос,это настойка?а кто-нибудь пробовал по джиновой технологии ?борян, 26 Сент. 16, 21:14

Да а кто знает, только предполагают... Тут в теме раньше махали шашками по этому поводу, посмотри. Я бехеровку перегоняю, оставляю чуток настоя для подкрашивания после перегонки. Гоню паром на аламбике с дефлегматором. Намного лучше и приятнее пить чем это болото.

Вопрос,это настойка?а кто-нибудь пробовал по джиновой технологии ?борян, 26 Сент. 16, 21:14

Как-то попался слишком свежий черный перец. Вроде, положил столько-же, сколько обычно, а получилась ядрена бомба. Пришлось перегнать. Результат подкрасил ромашкой, полынью и апельсиновой коркой. Цвет получился практически как у оригинала )))
С тех пор перегоняю всегда. Гораздо нежнее и сбалансированней что ли.

И я подозреваю если настаивать для перегонки, то сахарный сироп не нужен?

С тех пор перегоняю всегда. Гораздо нежнее и сбалансированней что ли.Paganell, 28 Сент. 16, 11:43

Помнится кто-то шашкой махал налево и направо, спорил, что бехеровку перегонять не нужно. Это на стр.63 и дальше.

Однако Бехеровка - это фернет по типу напитка. Как и любой фернет, она не перегоняется.Paganell, 11 Янв. 16, 12:23

Помнится кто-то шашкой махал налево и направо, спорил, что бехеровку перегонять не нужно. Это на стр.63 и дальше.Evgen407, 28 Сент. 16, 13:48

Было! Было! Признаю свою ошибку и каюсь!

Добавлено через 17мин.:

Paganell, Расскажи, как гонишь, коллега? Головы? до скольки в кубе ? Быстро или медленно?Самогон66, 28 Сент. 16, 11:49

Гоню по методе, подсмотренной у Игоря223 в его трактате о Хлебной слезе. Максимально удобный метод, при котором вообще не запариваешься.
Я настаиваю на 40* сортировке. Дней десять обычно. Дальше так:
1. На банке, в которой наш компот, отмечаем уровень этого компота.
2. Выливаем компот в куб, вместе со всей требухой, разбавляем до 30*.
3. Перегоняем на полной скорости, на прямотоке, ничего не дробя, не отбирая и вообще не глядя.
4. Как наберется по нашу отметку, вырубаем.
В итоге получаем те же градусы, которые были в банке. Ну, минус объем специй, вместо которых теперь вода. Градусов 39-38 - как раз то, что нужно для Бехеровки.

Добавлено через 0мин.:

И я подозреваю если настаивать для перегонки, то сахарный сироп не нужен?Валек, 28 Сент. 16, 12:34

Естественно!

Paganell, А варёных тонов в аромате дистиллята нет?Самогон66, 28 Сент. 16, 16:34

Нет. А от чего там вареные тона? Вареная корица? Плинтусом, думаешь, должна отдавать? )))
Цедру я потом кладу, а остальное все специи.

Добавлено через 4мин.:

На всякий случай мой вариант рецепта:
Сортировка 40% - 3 литра
Корица – 13 гр
Гвоздика – 33 шт
Кардамон – 1,8 гр
Бадьян – 2 гр
Анис – 2,4 гр
Перец (смесь черного и душистого) – 5 гр
Дней через десять перегнать вышеописанным способом. После перегона
Цедра 1/4 лимона, сейчас заменил на сушеную цедру апельсина Kotany, в пакетиках продается. Полпакетика.
Пол чайной ложки полыни
Пол чайной ложки ромашки
Дня на три. И с полынью и ромашкой аккуратней, они всегда разные - то горькие как ж...жуть, то ничего.
Фруктоза 110 гр.
Отфильтровать.


Добавлено через 3мин.:

Можно для корректировки цвета, как коллега писал,

оставляю чуток настоя для подкрашиванияEvgen407, 27 Сент. 16, 23:04

Перегоняем на полной скорости, на прямотоке, ничего не дробя, не отбирая и вообще не глядя.Paganell, 28 Сент. 16, 16:14

а в чем смысл перегона тогда, я не очень понял??

а в чем смысл перегона тогда, я не очень понял??Papic, 28 Сент. 16, 17:42

Этого я, пожалуй, не смогу тебе объяснить. Ну, или тупо так: "чтоб вкуснее было". Пойдет?
З.Ы. Про абсентную технологию слыхал?

Пол чайной ложки полыниPaganell, 28 Сент. 16, 16:37

Полынь аптечная?

Полынь аптечная?sergey79.09, 28 Сент. 16, 17:46

Я - да, но она говно, конечно. Нормальной полыни поменьше надо будет, наверное, чтобы не перегорчить.
Полынная нотка хорошо чувствуется и не забивается мощными корично-анисовыми, т.к. полынь настаиваю потом.

Paganell, у абсента головы отбирают. вонючие. а тут ИМХО просто ослабление вкусов из за дистилляции должно быть...

просто ослабление вкусов из за дистилляцииPapic, 28 Сент. 16, 17:50

Похоже, так и есть. Вкус становится нерезким, объемным, сбалансированным.

у абсента головы отбирают. вонючиеPapic, 28 Сент. 16, 17:50

Да можно и головы, и хвосты отобрать, смотря какая ботаника будет, у всех разная. И дело вкуса играет свою роль. Перегони и поймешь нужно что-то отбирать или нет.
У кого есть опыт выдерживания на дубовых чипсах?

Коллеги,на днях купил пару вот таких пакетиков

Сделал по рецепту,понравилось очень.В качестве "ленивого напитка"(засыпал и забыл на 10 дней) вполне неплохо.
Никто не пробовал такую готовую фасовку? Если пробовали и есть рецепт однозначно лучше-дайте,пжл,пропорции.

skobar
А чем тебе рецепты и советы по приготовлении Бехеровки на 77 страницах форума  не устраивает?

Гоню по методе, подсмотренной у Игоря223 в его трактате о Хлебной слезеPaganell, 28 Сент. 16, 16:14

А в чем гонишь? У меня самогонный аппарат с сухопарником. Полагаю, что в этом случай от сухопарника можно отказаться?

от сухопарника можно отказаться?КМВ, 12 Окт. 16, 11:50

Да, сухопарник не нужен.