Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

делаю уже 5 раз...все круто...но как добиться цвета ближе к оригиналу?....а то уж больно темный..

делаю уже 5 раз...все круто...но как добиться цвета ближе к оригиналу?....а то уж больно темный..
poznavshy, 15 Сент. 12, 15:12

Не использовать молотую корицу.

Бросаю целую...разламываю на несколько частей!

Влил воду по рецепту и все помутнело, вот уже 2 дня и ни фига. Я так понимаю, получился эффект деревенского "Мутного" сема. В химии не силен, есть варианты как исправить? Настаивал на своем двойном самогоне.

У меня в первый раз так было...когда использовал молотую корицу....))) теперь только целую!!!!

целая была!

А мне кажется корица здесь не приделах,просто при втором перегоне напускал головохвостов отсюда и помутнение!

Старался отбирать на совесть! Головы не жадничал да и с нюхом вроде норм))) С первой каплей севушного аромата- сразу в хвосты, плюс сухопарник стоит. Вобщем перегнал свою мутатень, аромат просто шик!!!! Оригинал не попадает!
На фракции не делил, первыми лимонные нотки пошли потом бадьян и в конце с водой уже корица идет. Набрал 2.8 литра(исх.мат. 5 литров яко бы готовой бехеровки), думаю дубом, слегка, до желтого цвета подкрасить, сиропом и водой до пяти литров доведу.

Вроде родная тоже после настаивания перегонятся (Где то слышал) В общем посмотрим, что получиться, только теперь спирт в воду буду вливать ))))По чуть- чуть)))

замечания: в сравнении с оригиналом не хватает горечи, возможно стоит добавить дубовой коры (без фанатизма).
SVlad, 25 Марта 11, 22:39

Сделал.
Не хватило горечи. Раздумываю над покупкой Компари. Думаю, если влить грам 100 на литр, появится требуемая горечь.
КоньВпальто, 18 Мая 12, 19:56

Может хинин? Кстати кто нибудь смог достать? Или заменить чем то кроме полыни.

P.S.Хотел добавить.Пробовал давно, еще во времена СССР, мне вообще почему-то запомнился яблочный вкус 
я даже тогда подумал яблочный какой то ликер 

Я пару-тройку маленьких веточек полыни добавляю. Но тут главное не переборщить. Я один раз перестарался. Выпить то, конечно, выпили, но бехеровка была испорчена напрочь. Честно говорю.

Поставил по рецепту Игоря 06.10. Пока анис явно перебивает запах гвоздики. "Экспроприировал" у знакомых остатки Бехеровки (покупной), гвоздика там выражена сильнее аниса. Посмотрим, что будет дальше.
14.10 Процедил, все таки анис пробивается, добавил только гвоздики и дал постоять пару дней.По моему лучше.Сейчас залил сиропом.Мне кажется чуток помутнело.Посмотрим через неделю.
22.10 Все получилось отлично, чисто и прозрачно.Вкусно.Автору спасибо за рецепт.
К сожалению пока нет возможности сравнить с оригиналом, но может оно и не надо.Сама по себе вещь отличная.

в рецепте написано 350мл. сахарного сиропа. подскажите соотношение сахара и воды при приготовлении сиропа.

мастерлавр а чем здесь не ответ на вопрос про соотношение сахар+вода=сахарный сироп  https://cdn.homedistil.ru/fs/0810/13/163.172871.jpg

Брал рецепты не здесь,экспериментировал,получается не совсем то что делал Бехер,но напиток по своему хорош.Если интересно попробуйте:
На 3л самогона(водки):
Корица-5г(палочка)
Корень Дягиля-5г
Гвоздика-40шт
Кардамон-3г(2ч.л.)
Анис-3г(2ч.л.)
Фенхель-3г(2ч.л.)
Плоды Можжевельника-3г
Тмин-2г(ч.л.)
Кариандр-1г(ч.л.)
Душ. перец-20шт

Настаивать неделю,перегнать.Сделать карамель из 100г сахара и развести 200мл
кипятка.Вылить в настой, добавить 10гр калгана(можно плоды шиповника или чернослив) ,
натстоять 5 дней,процедить.Пить можно сразу,но через месяц вкус становится приятней.

по стопам топикстартера вкусно но пока резковато может еще настоится.

Вчера с другом(большим любителем бехеровки) пробовали три бутылки,приобретенные в разных местах и разное время.Это были две литровые и одна поллитровая бутылка.Первая куплена в Чехии,вторая в Польше,третья вчера куплена в магазине Ашан во Львове.Оказалось,что вкусы у всех разные!!Одна чуть больше сладкая,у второй чересчур много трав.Я как большой любитель трав сразу узнал тысячелистник.И вторая была чуть больше горькая.Третья порция- было нечто среднее,отличался только цвет в сторону темного.И мы с другом до хрипоты в горле спорили,почему такое имеет место!если рецепт берегут столетия,он должен быть откорректирован до грамма!И самое интересное-там корицы практически не чувтвуется.

 А что чувствуется в этих трех разнокупленных Бехеровок ?

Вчера с другом(большим любителем бехеровки) пробовали три бутылки,приобретенные в разных местах и разное время.Это были две литровые и одна поллитровая бутылка.Первая куплена в Чехии,вторая в Польше,третья вчера куплена в магазине Ашан во Львове.Оказалось,что вкусы у всех разные!!

Так практически со всем алкоголем. Ходил десять лет в море - перепробовал немало. Думаю учитывают вкусовое предпочтение в стране производителя. К примеру в Индии ром более сладкий чем в Европе. В Турции Джони гуляка отличается от американского в разы... Даже пепси-кола в Турции более сладкая чем в Украине. У каждого завода свои предпочтения, рассчитанные на местного клиента. Даже если производитель один и тот-же всё равно от партии к партии вкус может меняться. Конечно не кардинально...

А что чувствуется в этих трех разнокупленных Бехеровок ?
tol, 28 Дек. 12, 19:13

Добавлю.А что именно по чешской можете сказать.Интересно про тысячелистник.Ещё на абсклабе кто то уловил его вкус,я делал с ним,но не понял результата.Не обладаю сильными дегустаторскими способностями.