Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Сегодня вычитал вот такую фразу ... очень понравилась ))

"Йозеф Бехер настолько увлекался экспериментами с травами и специями, что посвятил этому всю свою жизнь.
Пусть он станет примером: идите своим путем. Только так вас смогут вспомнить через 200 лет!"

Первую ставил на молотой корице, потом нашел http://ecotopia.ru/product/korica-v-palochkah-100g/
Эта индонезийская, а есть ещё какая то и чем они отличаются?
Эта при настаивании вроде как меньше становится -- типа как растворяется. И вкус концентрированный, я кладу меньше указанного в рецепте.
Всем нравится..

Есть 2 вида корицы:
1. Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю. Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.
2. Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Я за все время изготовления бехеровки, да и вообще кулинарных изысканий не разу не встречал настоящей корицы в продаже. Последняя попытка была через интернет, причем в описании было написано именно Cinnamomum zeylanicyn, но пришла ТАКАЯ дрянь...

Я в этот раз залил неудачного джина 0.5 литра в 8 литровую порцию. Джин отстоялся неделю и стал вполне неплох, но назад из бехера уже не достанешь. Джин был из можевельника и кориандра с тмином. В бехеровке появились интересные нотки, но совсем не ярко выраженные. Вывод-бехер ни чем не испортишь.
Я не в восторге от сладких напитков, но гость пьет мою настойку как слепые лошади. Приходится делать регулярно.
Что я выяснил. Тысечелистник, в небольших колличествах - 1-1.5 столовые ложки на 10-12 литров дает небольшую горечь в послевкусии, что облагораживает напиток. Применение сахара в виде инвертного сиропа (лимонная кислота)сокращает время "отдыха" напитка значительно. На простом сиропе все устаканивается за 40-60 дней, на инвертазе через неделю получается вполне приличный напиток, через 3 недели - вообще хорошо. Очень рекомендую не ленится и сахар инвертировать! 

В суботу на свадьбе  попробывал фирменную бехеровку привезенную из чехии...какая гадость.Если б у меня такое получилось то однозначно принял за брак.Фирменный напиток очень сильно отдавал корицей,да и гвоздика тоже перебивала все послевкусие.Бехеровка сделаная мной по рецептам форумчан в разы вкуснее и сбалансированей.
Хорошо что сначала сделал и вкусил свой напиток ,а потом сравнил с фирменным а то если на оборот то навряд ли захотел повторять это фирменное пойло.

А можно добавить в настойку мускатный орех? Если да,то сколько?

А можно добавить в настойку мускатный орех?Если да, то сколько?  Не испортит ли это вкус?

БОНИК, Делай по рецепту и будешь пить с удовольствием. А на счёт того чтоб что то ещё добавить, пробуй и отписывайся. Но добавляй по чуть, чуть, по граммам а не чайными ложками.

Cпасибо. Попробую.

Всем привет! Как говорят, если долго мучиться, что нибудь получиться:)
Сегодня вернулся из Греции, из отпуска, а перед выездом, я заправил очередную порцию Бехеровки, по скрупулёзно отточенному рецепту.
Сегодня первым делом, даже не начиная разбирать сумки я вынял бутыль и .....
Ребята, у меня вышло:) Цвет - полная аналогия!!!!, вкус - изумительный, я снял пробу, теперь даже не знаю заправлять ли это божество сахаром:)
Завтра делаю фильтрацию. По возможности выложу фотки:)

 .... Вот мой конечный результат
В фото не вошли дополнительные сосуды, просто оригинальных бутылок от Бехеровки в этот раз не хватило!
Общий выход вышел 12 литров.

по скрупулёзно отточенному рецепту.westrvua, 16 Июня 13, 22:25

Тыкни меня носом где рецепт? Пробовал делать плохо вышло Испортил продукт.Стоит ,вылить жаба давит а пить сильно пряный.

Тыкни меня носом где рецепт?Любитель чая, 22 Июня 13, 22:42

на первой странице,от Игоря дана таблица и пропорции,я много раз делал по его расчетам ингредиентов,у него идеально подобран баланс,единственное от себя добавлю,насчет корицы лучше использовать не меленую корицу а цельную,в остальном я лично во всем с ним согласен https://cdn.homedistil.ru/fs/0810/13/163.172871.jpg

а пить сильно пряный.Любитель чая, 22 Июня 13, 22:42

Корицы закладывай меньше. Молотая у меня отлично справлялась, в течении месяца настаивалось.
Попробуй ещё так, может понравится.   [сообщение #11683813]

целую корицу - т.е. ты на 10 л. добавлял 35грамм целой корицы...так?

единственное от себя добавлю,насчет корицы лучше использовать не меленую корицу а цельнуюborn78, 22 Июня 13, 23:03

Еще рекомендую палочки практически не дробить, только разделить на 3-5 частей. Вкус и цвет более сбалансированными получаются.

целую корицу - т.е. ты на 10 л. добавлял 35грамм целой корицы...так?Kissa, 23 Июня 13, 01:20

Точно так.

Попробуй ещё так, может понравится.   [сообщение #11683813]Slava 61, 22 Июня 13, 23:45

Без гвоздики???

ofris, Зачем покупать неизвестно что? Проще самому сделать. Будеш точно знать из чего, да и вкус под себя подбереш.....

Без гвоздики???
Vuhel, 23 Июня 13, 12:01

Спасибо за поправку, приношу свои извинения за не внимательность, исправил в рецепте. Гвоздика нужна 6 гр, как можно из песни слова выкинуть.
В последней закладке добавил в своём рецепте настойки перепонки орехов 5 грамм и ванили 1 грамм, хуже не стало.

ванили? ванильного сахара?ванилина? или самого растения?)