Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Привет. Товарищи помогите не много

Хочу сделать по первоначальному рецепту Игоря.

Но на 1 литр. Если со специями понятно,делим на 10. То с кол-вом сахара,воды и кол-вом 50% спирта не могу разобраться.Сколько чего нужно...

.

Так то же дели на 10. 100 гр. сахара и 100  гр. воды.
Вот мой " выстраданный" рецепт (под себя). На трёхлитровую банку. Алкогколь  любой хоть  СЭМ сахарный, что бы в итоге получилась 38 градусная. Это я скопировал из своего "журнала наблюдений".
СЭМ мучной 75%  1500 мл.
Вода 1050 мл.
СЭМ из варенья (смесь) 45 %. («предхвостье») 120 мл.
Сироп из сахара (180 гр.) и воды (200 мл). Влито  горячим перед фильтрацией.
Корица кассия стручки  4 гр.
Кардамон 2 гр.
Гвоздика 9 гр.
Анис 2 гр.
Бадьян          1 гр.
Трава полыни 1 гр.
Душистый перец 17 штук.
Белый перец  5 штуки.
Чёрный перец  5 штуки.
Цедра апельсина сухая 1х5 см
Кориандр(1 гр.) не положил, а надо.
Расторопша семя 5 гр.
Шиповник 5 шт.
Солодка сухая 2 см.
Женьшень после нескольких настоев.
Подорожник из аптеки 1 чайный пакетик
Фенхель 1 гр.
Можжевельник 4 шт.
Чипсы дубовые 5 кв. см. новых + все старые после бехеровки.
В оригинальной бехеровке (по агентурным данным) 21 ингредиент. Вот и добавляй, что хочешь для себя. Полынь обязательна. Вообще то по списку начиная с сахарного сиропа по кориандр (плюс дубовая кора) в оригинале точно есть и по моему мнению должны присутствовать обязательно.

Так то же дели на 10. 100 гр. сахара и 100  гр. воды.Ямал, 23 Окт. 14, 10:14

Если правильно понимаю,то 900гр.мы берем для настаивания специй.Потом делаем сироп из 100гр воды и 100гр сахара?

ZubTech, вот из записей:

1л:
60% спирта 396гр + 390гр воды
корица молотая 2,2 гр
гвоздика 11 шт
кордамон 0,6 гр
анис семена 0,8 гр
перец черный 5 шт
цедра лимона (только желтая корка!!!) ~ 1см х 10 см

настоять 7 дней, профильтровать, добавить 60-70 гр сахара

сахар лучше частями и по вкусу контролировать

Papic, у меня просто остался 1.1л 52% дистиллята.Вот из за этого и морочусь...

Для получения 40 градусного надо в 1 литр 50 градусного добавить 255 мл воды (есть специальная таблица). В твоём случае на 1,1 л 52 градусного добавь 180 мл воды, затем ещё 100 мл воды и 100 гр. сахара в виде сиропа и на выходе получится  38 - 39 градусный продукт (в зависимости от количества и влажности остальных ингредиентов).

В твоём случае на 1,1 л 52Ямал, 23 Окт. 14, 11:43

Я в прошлом сообщении не дописал что по правлю до 1л,50%.

Для получения 40 градусного надо в 1 литр 50 градусного добавить 255 мл водыЯмал, 23 Окт. 14, 11:43

а какое ко-во воды для сиропа?С сахаром я разобрался 100гр при любом раскладе.
В общем исходим из
1л 50% дистиллята.
Сори что мучаю мозг,но с цифрами у мя сложновато,мне проще сварить аргоном куб

Сироп можно сварить из любого количества  воды. Можешь из всей воды. 1 литр 50 гр + 255 мл. = 40 градусный. 100 грамм сахара это где то 60 мл. по объёму Добавишь такое количества сахара получишь снижение на 2 градуса. Сахар можно так высыпать (сырым, не варёным) т.е. не в виде сиропа.

Сироп можно сварить из любого количества  воды. Можешь из всей воды. 1 литр 50 гр + 255 мл. = 40 градусный. 100 грамм сахара это где то 60 мл. по объёму Добавишь такое количества сахара получишь снижение на 2 градуса. Сахар можно так высыпать (сырым, не варёным) т.е. не в виде сиропа.Ямал, 23 Окт. 14, 12:16

Теперь понял,благодарю.

ZubTech, так скачай калькулятор самогонщика от Руди - и разводи как хочешь

а оригинальный напиток вообще 38 градусов...

так скачай калькулятор самогонщика от Руди - и разводи как хочешьPapic, 23 Окт. 14, 12:30

Уже скачал,начал изучать)

Умные учатся на чужих ошибках.........

НЕ НАДО ДЕЛАТЬ на молотой корице!!!!
Ставил 3 3-х литровые банки, на одну не хватило корицы нормальной, засыпал молотую, причем в 1,5 раза меньше рецепта (((((
Цвет темный, во вкусе все перебивает......

Самое интересное, что не только в молотую корицу "пихают" что попало, но и в стручках, как правило подтелка. Под видом корицы повсеместно продают кассию. Это китайская фигня типа "идентична натуральной".  Мне настоящую стручковую корицу привезли из Гоа, так вкус и аромат небо и земля. А про молотые ингредиенты весь форум исписан - НЕЛЬЗЯ.

всегда надо старатся в любые настойки специи ложить по возможности целые. сегодня поставил двухлитровую банку и трёхлитровую, в трёхлитровую нехватило цедры апельсина, так я добавил цедры лимона и в обоих случаях чуть побольше чем в рецепте, люблю цитрусовые вкусы и ароматы. как сравню отпищусь. никому не приходилось сравнивать?

 Со всем уважением, но в стручках, даже но Гоа,
бывает ваниль, а корица - рулончики коры. По
крайне мере у нас так продают. 

Тоже очень заинтересовало, что собой представляет стручковая корица? Если можно, то поподробнее.

Ямал, дружище,стручки и корица как,старик и молодица-разные люди!!!

есесенно корица в ПАЛОЧКАХ а ваниль в СТРУЧКАХ. только ваниль не для этой ветки

Извините. Конечно в палочках, похожих на рулоны папируса. В настоящей (цейлонской) "намотано" больше 4-6 слоёв и сама кора (стенки) и палочки тоньше. В кассии всего 1 - 2 скрутки.
Просто на цейлонской корице значительно вкуснее и она как бы "облагораживает" горчинку от полыни, которую считаю обязательной в бехеровке. Свой рецепт приводил выше.