Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Естественно лучше с поля. Но (мой адрес видел) нет у нас полей и полыни. Я беру в аптеке. Траву. Почитай про бехеровку в интернете или съезди в Чехию ( с вами совсем рядом). 25 % ингредиентов местного (Чешского) происхождения. И выдержка два месяца в дубовой бочке. В  рецепте с первой страницы нет ни чего Чешского, кроме сахара и воды.

Естественно лучше с поля.Ямал, 18 Дек. 14, 18:19

Полыни много видов,у меня по всему огороду растёт,но явно она не для настоек.Гугл говорит что для настоев используется Горькая полынь.

Я беру в аптеке. Траву.Ямал, 18 Дек. 14, 18:19

Можешь глянуть её вид,если не сложно.

Почитай про бехеровку в интернете или съезди в Чехию ( с вами совсем рядом). 25 % ингредиентов местного (Чешского) происхождения. И выдержка два месяца в дубовой бочке. В  рецепте с первой страницы нет ни чего Чешского, кроме сахара и воды.Ямал, 18 Дек. 14, 18:19

Я много почитал про Бехеровку и много лет пил магазинскую.Сам понимаю что рецепт с первой страницы это не Бехеровка.Но это явно основные травы которые есть в оригинале.И при правильной пропорции мы получаем очень похожий напиток,мне этого достаточно. Ессно хочется приблизится к оригиналу,но это не значит что все травы более менее подходящие(на наш разный вкус) нужно всыпать в спирт и пытаться получить тот вкус рецепт которого люди годами скрывают.Я уж не говорю про то что некоторые травы вообще нельзя мешать...Даже ту же полынь с содержанием туйона.В не правильной пропорции это яд,в правильной лечебное средство.

Можешь глянуть её вид,если не сложно.ZubTech, 18 Дек. 14, 22:57

На пачке написано: Полыни горькой трава (artemisiae absinthii herba)

На пачке написано: Полыни горькой трава (artemisiae absinthii herba)Ямал, 19 Дек. 14, 19:32

Я перечитал Ответ #794: Полыни 1 грамм,это на литр?

Вот "рецепт" признанный чехами "идентичной натуральной". Делал в 3-х литровой банке. Вода заморожена и половина оттаянная.
СЭМ 75% сахарный на аламбике две перегонки 1500 мл.
Вода 1200 мл.
Сироп из сахара (180 гр.) и воды (200 мл). Влито  горячим на специи сразу.
Корица кассия палочки   7 гр.
Кардамон чёрный раздавленный 2 гр.
Гвоздика 6 гр.
Анис 2 гр.
Бадьян           1 гр.
Трава полыни 1,5 гр.
Душистый перец 18 штук.
Цедра апельсина сухая 1х5 см
Цедра лимона сухая 1х5 см
Кориандр 1гр.
Расторопша семя 5 гр.
Шиповник местный сухой  5 шт.
Солодка сухая  ф 0,7х2 см.
Подорожник (из аптеки)1 чайный пакетик
Фенхель 1 гр.
Можжевельник местный 4 шт.
Чипсы дубовые, женьшень все старое после предыдущих бехеровок № 12 и 14 и т.д.

Сразу оговорюсь, делал под себя, в результате "экспериментов", например, уменьшил значительно гвоздику и сахар. Так же старался по возможности сохранить лечебные свойства напитка. Со своими язвами (желудка и ДПК) выпиваю где то три литра в месяц. Реально помогает.

Ребята, пол города оббегал - анис нигде не могу найти. поставил пока без аниса, утром пойду в другую часть города.Если не найду, можно чем либо заменить? К примеру у меня есть семена фенхеля "Фенхель анисовый", запах очень похож с анисом, или фенхель не пойдёт?

можно чем либо заменить?Logago, 21 Дек. 14, 01:27

Продаётся в аптеках. Или положи больше бадьяна он похож, но дороже.

Logago, посмотри в неожиданных местах. У нас специи продают на рынке,в мясном павильоне.

Спасибо. Я вспомнил, что у нас есть магазин специй "Шафран", там то должен быть анис.

Если решил заниматься настойками и дальше, рекомендую заняться поиском в нете, на предмет закупки небольшим оптом. Это будет в несколько раз дешевле и будет гарантированно стабильная органолептика в пределах закупленных трав.

9,60 грн за 50 гр аниса не так уж и дорого. Кстати, я ювелирные веса пока не купил, 4 грама аниса это примерно 2 ч. л., или сколько может кто знает?

или сколько может кто знает?Logago, 21 Дек. 14, 15:21

Специально взвесил на аптечных. У меня получилось одна ч.л с больной горкой (почти сыпалось) или две ч.л. без горки (всклинь)весят 4 гр. Но это очень примерно и ложки бывают разные погрешность 10-15 %. Лучше сам сделай что то типа весов (бемена) и  копейку монеты времён ссср возьми за эталон 1 гр.

Спасибо. Один раз сделаю примерно, скоро мне должны из китая веса прийти.

У нас анис почти во всех аптеках. От 40р за пачку 50гр. Вот я то не знал! Теперь его в салаты нетнет да сыпану. В капусту очень располагает.

9,60 грн за 50 грLogago, 21 Дек. 14, 15:21

немножко подорожал, на сайте старые цены.

Та бадьян лучше положить и не парить задницу  с анисом, во-первых он дорогой и тяжелее дешево достать, а бадьян яряче по органолептике в разы.

та норм, взял аниса немного в магазине, потом буду в аптеках дешевле искать.

Намутил 5л сабжа. Не кладите молотую корицу, иначе вас ждет грустная фильтрация. Об этом уже было, но напомню.

та норм, взял аниса немного в магазине, потом буду в аптеках дешевле искать.Logago, 22 Дек. 14, 01:42

не знаю как остальным, а я аниса вообще не чувтсвую. вот если в зубровку кидаю пару зернышек отлично сочетается а а бехере гвоздика с кардамоном убивают его, собствено поэтому бадьян ложу он  с ними легко справляется в симфонии

Сегодня поставил 0.5 экспериментально с Горькой Полынью.На НГ по пробую,потом отпишусь.