Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

9,60 грн за 50 гр аниса не так уж и дорого.Logago, 21 Дек. 14, 15:21

В прошлом году покупал - 75гр за 1кг. В этом пускай в два раза дороже - 150. Бадьян в два раза дороже аниса - 300.

Если брать Анис,то есть разница где покупать.Покупал в инет-магазинах,так там не анис, а сбор какой-то.Запах нет так выражен,да и содержание - шелуха,стебельки не понятно от чего.Последнее время беру у бабулек на рынке,вот это анис.Зерна,как калиброванные,дня два такое впечатление,что от тебя этим анисом прет за километр.

Профи,посоветуйте,сколько минимально нужно настаивать? У меня две недели стоит уже.Запах хороший, но вот боюсь что вкус не совсем еще настоялся. корпоратив намечается,хотел бы взять с собой.

Я сливаю через 7-10 дней. Фильтрую через ситечко затем диск. Если ещё постоит в стекле становиться вкуснее.

Бадяга, Я как и Ямал, 7-10 дней настаиваю,потом фильтрую через диск.А дальше как пойдёт или стоит или не стоит

Я сливаю через 7-10 дней. Фильтрую через ситечко затем диск. Если ещё постоит в стекле становиться вкуснее.Ямал, 25 Дек. 14, 15:54

ну у меня 13 дней постояла.вроде ниче так на вкус, на сахара боьше, чем в оригинале. сравнил, чего то не хватает. пускай пару дней еще постоит,там посмотрим

Обязательно отдохнуть должна, хотябы дней 5-7. Я обычно ставлю на отдых не менее чем на месяц (правда всегда есть прошлая закладка и Бехер всегда на столе присутствует)

Мне вот тоже чего-то не хватает или наоборот,какая-то специя преобладает.Делал по рецепту в шапке,мои знакомые, после пробы говорят,что много гвоздики.Я вот у чехов читал,они в домашнюю Бехеровку добавляют изюм.В следующий раз буду экспериментировать.Всех с Наступающими!

Мне вот тоже чего-то не хватает или наоборот,какая-то специя преобладает.karter, 31 Дек. 14, 13:50

когда отдыхает пару недель,вкусы и запахи уравновешиваются.

Я вот у чехов читал,они в домашнюю Бехеровку добавляют изюм.karter, 31 Дек. 14, 13:50

А где такое можно почитать?

Всех с Наступающими!karter, 31 Дек. 14, 13:50

Тоже с наступающим)

Я по просту забивал в поисковике Becherovka receptura,ну а дальше лазил по сайтах и форумах с доменом ch или sk(Словакия).Сам процесс подобен нашему,только они используют травяной сборс Стомаран,вроде как и у нас в аптеках продается.Ну кроме него еще корица,гвоздика,изюм,ваниль или сахар ванильный ну и конечно сахар.
Вот еще якобы рецепт 1866 года:
Becherovka receptura 1866
Nejprve si navažte:
7 gramů sušeného květu heřmánku,
3,5 gramu hřebíčku,
17,5 gramu sušené citronové kůry
a
4,4 gramu muškátového květu.
Směs vhoďte do 4,2 litru 80% lihu a nechte 3 dny macerovat.
Poté přefiltrujte a smíchejte s odvarem připraveným z těchto ingrediencí:
2,8 litru vody,
450 g cukru
8 g květu divizny
14 g svatojánského chleba
21 g sladkého dřeva
28 g zeměžluče
17,5 g kořene hořce
19 g pelyňku
14 g mateřídoušky
14 g tymiánu
21 g devětsilu
10,5 g jitrocele
10,5 g mařinky
35 g lipového květu
35 g petrklíče
16 g kořene osladiče
14 g kořene kozlíku
Všechny bylinky se rozumějí v suchém stavu.
Odvar též přefiltrujte. Po smíchání nechte uležet a při chutnání můžete porovnávat s originálem.
Pokud se to bude malinko lišit (jiná voda apod.) smíchejte s originálem 1:5 (1 díl originálu na 1 díl vašeho macerátu).

Можно попробовать перевести онлайн переводчиком,хотя как утверждают чехи,вся эта сказка про фармацевта Яна Бехера,для туристов.Та Бехеровка,которая выпускалась в 80-х годах,не имеет подобного вкуса с нынешней.Т.е. однозначно было изменение рецептуры,своего рода рестайлинг,возможно так оно и есть у них наверняка есть возможность сравнивать. 

karter, Занятно. По изучаю этот рецепт.
Мне пока и так хватает нашего рецепта,но интересно добавить изюм.

А я изюма в рецепте не нашёл. Как он по чешски?

Ямал, в этом рецепте нету.
Изюм-rozinky

Встречались и такие рецепты,где добавляли черную смородину, только вот не понял плоды или листья и даже как не странно сухую горчицу.

karter, горчица это необычно)

А вдруг это именно тот недостающий игредиент

Возможно

Бехеровка это типа целебный напиток...Известен с 1807 года, несколько рецептов...
А оно это надо для регулярного употребления?
Уж лучше вискарь,коньяк...
А так можно и Рижским бальзамом озадачиться.

это типа целебный напитокUA3DGZ, 31 Дек. 14, 20:16

Совершенно верно синонимы пользительный, живительный, животворный.
А на счёт коньяка или виски.

А оно это надо для регулярного употребления?UA3DGZ, 31 Дек. 14, 20:16

У каждого напитка есть свои "почитатели". поэтому что на вкус и цвет все фломастеры разные. ИМХО.

Для регулярного раз в день в качестве апперетива или диджестива по 30 грамм не повредит, в любом случае. А бухать бальзам никогда полезным не было (: