Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Да. Рецепт на 3 литра сэма, поэтому все х3. Я так понял и так делал.....

semasin67, т.е. ты брал 3 звезды бадьяна, 3 ч.л. аниса и т.д.?

semasin67, 3 плода можевельника не многовато??

3 плода можевельника не многовато??Tsuk, 16 Февр. 15, 15:08

Внимательно читай, хотя бы эту страницу. Одна штука на три литра. Не джин же делают. На этой странице уже обсуждалось.

Без сахара - это уже не Бехеровка .

Без сахара - это уже не Бехеровка .вал, 16 Февр. 15, 18:56

А где без сахара? Читает кто то сообщения?

Сообщения 970 . Читаем до конца !

А я чета очканул кору дуба добавить вообще, а полыни чуток совсем бросил, зато добавил эстрагон (тархун), это тоже полынь, только не горькая... Пока настаивается, пару дней еще, и надо сливать будет, добавлять сироп. А мысль попробовать без сиропа имеет место быть!!! Разделю получившееся на пополам, в половинку сироп добавлю, а половину так "продегустирую". (без экспериментов ничего путнего не получить). Но что знаю точно - слитому с трав "раствору" надо дать недельку отстояться, вкус кардинально поменяется, понял это на предыдущем замесе. Тогда попробовал "свежеслитый", совсем не понравилось, думал пустить на перегонку. Потом, через неделю попробовал и ох...!, как я ох...!, это получился совсем другой продукт!, запахи и вкусы уравновесились!!!... в общем кончилось все быстро...
Кстати, сейчас употребляю совсем не понравившийся пару месяцев назад Абсент, который вообще в глотку не лез, (а ведь пил самогон в 80-е), хотел категорично перегнать, но тут дай думаю попробую, (ну не было дома больше ничего, а душа просит!), а вкус то изменился! разбавил до кондиции, добавил сиропа, на Ура идет! (поджигать не могу, усы опалить боюсь, а если усы опалю, чем по гру..м щекотать буду!!!).
В общем основное правило - дайте напитку отстояться-устояться!
А вообще, чего я учу, я ж начинающий, планирую еще лет 20-30 побухать, потом завязать, на продаже (подарок за денежное вознаграждение...), капитал правнукам сделать, а там ... жену новую завести,(считается, что мужик заведя новую, молодую жену "уравновешивается" до ее возраста) и все по новой!...
Кстати еще, полазил по ГОСтам, относительно того, что сей продукт, ликер или бальзам... Право производителя обозвать его как хочешь,... а дальше...

Ликеры - Сладкие и крепкие алкогольные напитки высшего сорта, которые готовятся с добавлением различных эфирных масел, сиропов, фруктовых компонентов, сливок, яиц – в зависимости от вида ликера. Ликер всегда густой и довольно крепкий – не слабее, чем 25% алкоголя. В составе этого напитка всегда есть и спирт, и умягченная вода, и множество добавок, формирующих его вкус, и сахар. Вместо сахара иногда добавляют мед или фруктозу.

Бальзамы. Особенная категория, находящаяся где-то между настойками и ликерами, и притом совершенно обособленная.
Бальзам – крепкоалкогольный напиток, не слабее 40 градусов, как правило, горького и пряного вкуса, настоянный на целом букете трав и специй. За счет этого напиток насыщен эфирными маслами и смолами, имеет специфический темный цвет и богатый аромат. Бальзам чаще других используется в качестве лекарственного средства, а употреблять его рекомендуется в крайне ограниченном количестве.

Вот и получается если сделать 38 - ликер, а если 40 - можно смело обозвать бальзамом, что мне кажется более правильным, обоснование - набор трав... Хотя пить тогда надо меньше... Ну а кто скажет что он МНОГО выпил??? Только норму, в ЛЕКАРСТВЕННЫХ целях!
Да простит меня модератор, за мое послание, но надо же иногда и пошутить!!!
Удачи Всем!!!
А вообще у меня вчера был праздник - 15 февраля... Кто в ТОЙ теме поймет, а мое "погоняло" расшифрует..
Еще раз удачи!

Сообщения 970 . Читаем до конца !вал, 16 Февр. 15, 19:47

Уважаемый Магистр, вы чуток не правильно сформулировали: не до конца, а ВНИМАТЕЛЬНО. Хотя Ямал вроде тоже не новичок, видать поторопился прочитать...
Мое Вам (обоим)уважение!
Удачи!

Во-первых, на мой взгляд - это дикое кол-во данных специй в Бехеровке.Дедушка Самогонщик, 07 Февр. 15, 06:40

А это уже писалось тоже: смотря какие компоненты и где взяты. Дают разные разную органолептику. Надо подбирать примерно по вкусу. Проще тем, кто пил настоящую.

Упс, похоже я сам начинаю невнимательным становиться..., больше не наливаю...
"Магистр" не заметил что была только "проба" без сахара, а "Кандидат" поправлял... ну видать тоже все в стадии дегустации. хотя вроде понедельник на дворе...
Удачи!

Сообщения 970 . Читаем до конца !вал, 16 Февр. 15, 19:47

Из этого сообщения я понял, что коллеге больше понравился "полуфабрикат", чем готовый напиток. Т.е. до добавления сахарного сиропа, как указано в прилагаемом им рецепте. Я сам с сахаром "играюсь". И заметил что всё зависит от погоды, физической усталости и настроения. Сегодня мне нравиться сладкий, а завтра хочется более горький. Поэтому делаю в прок всякие варианты.

лс
   
   
Ответ #983: Вчера в 20:40 через 32 мин

И заметил что всё зависит от погоды, физической усталости и настроения. Сегодня мне нравиться сладкий, а завтра хочется более горький.Ямал, 16 Февр. 15, 20:40

Да я все не про то . Интересно бы было если бы Бехеровка у чехов зависела от погоды или от настроения .

если бы Бехеровка у чеховвал, 17 Февр. 15, 10:08

У них её 5 видов. И я делаю напиток (не клон)для себя, а не для них.

Кстати о видах! Друг ездил на родину бехеровки и  привез с завода несколько разных бутылочек, так попробовав классическую был крайне удивлен сходством с тем что делаю я по рецепту с этой ветки (картинкой файл, там еще расчет на 10л бутыль), а вот второй вариант Becherovka Cordial мне показался даже интереснее и ярче классики. Может кто знает рецептик? Поиск ничего не дает.
И еще пара слов, стояла бутыль  с бехеровокой  более полугода в доме, а потом вынес в беседку и последние пару месяцев она живет там (самые морозы до -20 в редкие дни). Сегодня решил наполнить несколько освободившихся бутылочек из 10л тары и заметил что аромата стало меньше, но вкус стал значительно мягче и гармоничнее, до этого во вкусе ощущалась какая то спиртуозная, что ли, горчинка или от цитрусовых...

сделал я сироп из фруктозы, разбавил, все окай вчерась было, а сегодня какая-то муть появилась в банке, хлопьями плавает, ни у кого не было такого???

а сегодня какая-то муть появилась в банкеTaputu, 21 Февр. 15, 21:24

Может банку плохо вымал

Taputu, в принципе, это не страшно. Попробуй профильтровать потом. Это бывает при различных соединениях.

Подскажите, пожалуйста посчитал, что мне на 5,6 л. Бехеровки (готового продукта) надо около 3,3 гр. коробочек кардамона. Весами точными пока не обзавелся. Коробочки покупал на рынке. Померил рулеткой - где-то в среднем 15 мм )) Не подскажите сколько надо таких? Спасибо!

3,3 гр. коробочек кардамонаsdgrafik, 27 Февр. 15, 19:03

11 штук зелёного или 8 штук чёрного. Взвесил на аптекарских весах. Кардамон сухой, их Гоа, размер выбирал в длину 15 мм.