Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

интересуюсь коллективным мнением: надыбал два бака из нержи литров на 120. плюс есть кастрюля литров 70. соответственно, кастрюля будет заторником, у одного из бака срежу верх, будет варочником. а вот со вторым баком задумался- он будет бродильником, и есть вопрос- срезать верх или нет? если не срезать, то получится некое подобие ЦКТ. но как тогда мыть?

Я бы сделал так - ЗФ и сусловарник на 120л., кастрюльку 70л. под промывочную воду.

Я бы сделал так - ЗФ и сусловарник на 120л., кастрюльку 70л. под промывочную воду.
Кент, 21 Сент. 13, 11:02

не, под промывку у меня еще есть кастрюлька))) меня больше интересует вопрос- как поступить со вторым баком... резать или нет? вот в чем вопрос.(с)

andrey--, если под бродильник, то режь, однозначно.

Я бы сделал так - ЗФ и сусловарник на 120л., кастрюльку 70л. под промывочную воду.
Кент, 21 Сент. 13, 11:02

.
Исправлюсь - на, на по. То есть ЗФ на 120л., сусловарник на 120л.. Каждый по 120литров.

не. не имеет смысла делать заторник равным варочнику с точки рационального использования имеющихся емкостей. один фиг больше чем в варочник- не собрать, а с учетом промывки более 70 литров заторника не нужно.
основной вопрос по второму баку, будущего бродильником. резать его или нет. вот ALBU72 говорит резать. я же пока не знаю. оставил бы так- ведь почти цкт- но как его отмывать да и вообще- "почти" не всегда "точно"...

Ты спросил, я ответил.
А все остальное ты поймешь через свои шишки.
Успехов.

фотки чего? бака??? простой куб, точнее паралелипипед, основание 400*500, высота 600. сверху и снизу вварены полдюймовые трубки с резьбой. все.

ок, продолжаем диалог.
чем цкт отличен от всего прочего? коническим дном, верно? тут нержа 1 мм, она под весом пива выгнется, полагаю, неслабо. что не так? и я волне четко написал, что "почти".
ок, раз сказали правильно, порежу.

мля, дядька, харэ докапываться. я полагал, что под весом тонкая нержа выгнется достаточно, чтоб осадок сползал к центру, где есть слив. емкость герметична. что не так? вобщем, свою мысль пояснил, если ошибся- ок, соглашусь. собственно. затем и спросил.

Да те и правда верх нужно срезать. Лучше крышку из него сделай.
Герметичный кубический танк под давлением станет шаром. У дрожжей хватит сил это сделать.
Пиво нержу и 5 мм толщиной гнет и рвет если с формой емкости ошибиться.

ок, понял. спасибо.

чем цкт отличен от всего прочего? коническим дном, верно?andrey--, 22 Сент. 13, 01:49

andrey--, причём конкретно коническим . И не только: наличие рубашки охлаждения, должен быть достаточно высоким (метра полтора хотя бы, чтобы давление создавалось), краны для спуска дрожжей (в самом низу конуса), для слива пива (чуть выше), отвод в вверхней части для установки шпунт-аппарата, люк для чистки, и ещё возможно много чего. А если у тебя просто бак, как у меня, то делай просто бродилку с крышкой.

to andrey--,если планируешь для бродилки использовать,обрати внимание на швы,и на общюю гладкость поверхности,потому что из не гладких (не шлифованных) швов,хрен чем бяку уберешь.

djonsky,
Всё верно.
Если будет поверхность ЦКТ шероховатой,неудастся удалить слой грязи из отработавших дрожжей и бруха.
Поэтому он и цилинрический.

а кстати про швы. если там варили встык и остался зазор- как или чем его заделать или обработать? все равно не заполировать, особенно по углам.

Хотелось бы узнать какие требования к пивному оборудованию  например СЭС и другая пиз--братья нужны ли какие то сертификаты особые требования  ну кроме бак посева пивовара

Основное требование стерильность, внутренние швы делаются выпуклыми- потом шлифовка и полировка, удалить нужно даже царапины - потенциальные источники заражения.
Емкости делаются цилиндрическими потому что хорошо держат давление при минимальной затрате металла.
Конические днища делаются и для сбора осадка и также хорошо держат давление при минимальном расходе металла.
Проектируются уклоны и избегаються  зоны застоя в трубопроводах что бы не создавать условия для инфекции.

какой мощности тэн нужен для поддержания кипения 100 литров сусла в баке, обклееном фольгированой пенкой?
1Квт? 2? 3? примерно хотя б...

andrey--, для поддержания хорошего кипения хватит 3 кВт. Но для быстрого доведения до кипения крайне желательно ещё 2 кВт.