Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Корицу кладут но в другие напитки. Например в бехеровку. Насчет бадьяна, мне кажется он больше похож на анис. Вообще ради эксперимента можно класть что угодно потом попробовать и сказать:"Да, вот это вещь!", но это будет уже другой напиток, а не тот что указан в рецепте.
PS. А что за проблема с кориандром? По моему он в каждом супермаркете есть на полках со специями.

Бадьян по вкусу - это и есть анис- только звездчатый, произростает в южном Китае.
Анис же обыкновенный- трава - заменитель для мест где из Китая дорога дальная
Illicium anisatum — Бадьян анисовый, или Иллициум анисовый
Pimpinélla anísum - Бе́дренец ани́совый или Ани́с обыкнове́нный
По химическому составу бадьян отличается от аниса наличием эфирного масла сафлор. Это отличие становится особенно заметным при нагревании бадьяна, т.е. в процессе приготовления пищи. Кроме того, бадьян лишен свойственной анисовому аромату приторности.
В общем заменить бадьяном анис можно, вкус-запах станет более сложным, заменить анисом бадьян- нет.

Тут вообще предлагали заменить бадьяном кориандр...

Сегодня поставил настаиваться коньячок, Жду с нетерпением когда будет готов, но чувствую что еженедельная дегустация до месяца не не дотяну

Сегодня поставил настаиваться коньячок, Жду с нетерпением когда будет готов, но чувствую что еженедельная дегустация до месяца не не дотяну

Сегодня поставил настаиваться коньячок, Жду с нетерпением когда будет готов, но чувствую что еженедельная дегустация до месяца не не дотяну

удалите пожалуйста два сообщения (что-то комп. тормозит у меня)

kaimariss, Спасибо за рецепт.Настаиваю уже 3ю серию

настоялось в течении 4 дней, вкус уже нравится думаю что будет потом супер....

Этот рецепт один из тех что со временем тока улучшаются

Поставил одну банку на дубовой коре (предварительно немного её вымачил в кипятке), а вторую на дубовой стружке (тоже предварительно подготовленную), через неделю цвет банки со стружкой стал как соломенный....а с корой нееееемного потемнее...но все равно светлинький.
На вкус: с корой более выраженый вкус дуба....со стружкой помягче показалось... а вообще по напитку....показалось что мускатного ореха и гвоздики поменьше нужно класть... угостил друзей, сказали что напиток супер... да, сразу оговорюсь, что вместо карамелизированого сахара ложил фруктозу...Сильно ли меняется вкус от этого? Вобщем напиток отличный. Буду делать еще...

Сразу скажу, выстоит в бутылке уже месяц- вкус РАЗИТЕЛЬНО улучшится, отдельных специй не отличишь. Через пол года- так вообще...

выстоит в бутылке уже месяц- вкус РАЗИТЕЛЬНО улучшитсяChhag, 29 Нояб. 12, 19:23

На выдержку лучше ставить в 3х лит. банке,залив 2,5лит,тогда напиток заметно улучшится.
В бутылке(так-как заливаем под горлышко),эффективность выдержки значительно меньше.

Блин...ну теперь поздно. Я вчера всё по бутылочкам разлил (хотя по горлышко не наливаю)...запечатал и этикетки приклеил... Так что теперь следующую партию выдерживать буду в банке 3-х литровой.

Да не поздно, в бутылках улучшается, и значительно. В банке тож попробую, теоретически смысл в этом есть. Но не скоро, я его много наделал

Везет тебе . А у меня вот все закончилось. А Новый Год не за горами.

shapa3

 А у меня вот все закончилось. А Новый Год не за горами.

Перед Новым Годом это печальная ситуация...

так надо срочно делать... еще даже успеешь

я вот тоже только что поставила мааленькую баночку на 1.5литра будем попробовать.

Привет всем. Вот немного поэкспериментировал с исходным рецептом в двух вариациях (настаивалось всё на хлебной водке), в первой- на 3л сэма добавил: 2 ст. ложки коры дуба, 3 гвоздички, мускатного ореха на кончике ножа, ванилин на кончике ножа, кориандр молотый на кончике ножа, изюминки- 12 штук, кедровые орешки- 12 штук, сахарная карамель из 3 столовых ложек сахара, настаивал 1 месяц; во второй вариации: всё то же самое, только вместо карамели 1 ст. ложка солодки, настаивал 10 дней.
При открытии бутылей в первом и втором случае аромат был приятный, близкий к коньячному, а вот на вкус оба варианта оказались немного резковатыми и жестковатыми на мой вкус

. Подозреваю, что это из- за кедровых орешков и гвоздики. Решил настаивать следующий перегон только на коре, ванили и карамели и разбавить данный продукт, специй там по- моему предостаточно.
Какие будут мысли коллеги? Объективная критика и дельные советы приветствуются. 

Ветер, на мой взгляд, полная фигня, что из-за 12шт. кедровых орешков на 3л СЭМа, тем более из-за 3 гвоздик напиток стал жестким на вкус. Выскажу, как ты и просил, свои мысли.
1. kaimariss изначально писал свой рецепт, исходя из того, что нужно использовать дистиллят, а не риктификат (или его производное - водку).
Если ты все-таки использовал в качестве исходного сырья хлебный дистиллят (хлебное вино), а не риктификат (водку), то так и пиши.
2. На скольких градусах продукта настаивал? И разбавлял ли потом, и если да, то до скольких градусов? Где-то уже писал (и не только я), что один и тот же продукт при 38гр. пьется и чувствуется несравненно легче, чем при 42гр. Может стоило сделать чуть менее градусно?