Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Есть базовый рецепт,которого надо придерживаться,а там каждый подгоняет его для(под) себя.Александр(46), 15 Дек. 12, 02:05

Согласен.
Я не против экпериментов. Сам люблю. И никого не отговариваю. Но есть в рецептах какие-то второстепенные вещи, а есть основополагающие. Со второстепенными вещами можно как угодно экспериментировать. А замена основополагающих вещей создает другой продукт. Так вот, я думаю, что кора дуба в этом рецепте - вещь основополагающая. Это все равно, что, допустим, в "Бородинскую" вместо перловки жареного риса насыпать. Или в "Калгановку" вместо корня калгана корень петрушки положить. И потом говорить, вот, мол, у меня "Калгановка" такая, но только с петрушкой.
Но это мое мнение. Никому не навязываю. 

МАРИСС с Днём РОЖДЕНИЯ ДОРОГОЙ..Ветку с поздравлялками закрыли, что-ли... плевать..пишу тут..Спасибо за тебе за ту вкуснятину, которую я и мои близкие смакуют уже не первый год...Счастья, Удачи, здоровья...

Сделал по рецету первого поста,половину нормы.1,5 литра сэма и половину специй соответственно.Гвоздики две штучи положил,получилась гоькая,пахнущая травами невкусная настойка.

Дык она такая и есть, горькая и не вкусная пахнущая травами.
Подожди пару недель хотя бы - прозреешь

МАРИСС, с Днюхой тебя!
Огромное спасибо тебе за столь простой, но действенный рецепт
Я его правда подкорректировал, добавляю ванилин,чуть корицы и обязательно вишню
Удачи! 

Марисс, еще раз с Днем Рождения!
Сегодня с женой пробовали коньяк по твоему рецепту. Очень понравилось! Распробовали прилично. Выпили и за семейное торжество, и за тебя!

Прими МАРИСС и мои 7 копеек! Рецепт супер! Прошел месяц выдержки, разлил по бутылкам ну и как водится отдегустировал. Все отлично! Промежуточные дегустации показали, что через три дня рано , через 7 дней уже можно, а через 2 недели нормуль! Да здравствует Латгалия, край самогона и счастья!
Загрузил следующие 3 литра!!!

.Ветку с поздравлялками закрыли, что-ли... плевать..пишу тут.elfelf, 15 Дек. 12, 19:33

Да не закрывали!

"Вася! А когда эта лестница закончится?
-Ползи! Шпалы тоже не безконечные!"

Где клёпку дубовую берёшь?
docdizel, 15 Дек. 12, 00:07

У Маковки, напиши в личку вышлет.

Не хотел писать об этом, но...
Где здесь дубовая (да и всякая другая) щепа? А это, между прочим, начало темы. Основа-основ. Ничего не имею против экспериментирования. Но... Есть тема, есть ее автор, есть четко заданные параметры темы. Хочется новаторства - создай новую тему, обзови ее, типа: "Псевдо-коньяк на основе дубовой щепы" - и фигачь. А то начинается: а можно ректификат (хотя на самой первой странице прописано автором - СЭМ), а можно щепу дубовую (хотя на самой первой странице автором прописано - кора дуба).
Читайте внимательно с самого начала, да и, вообще, - хотя бы читайте.

Дедушка Самогонщик, 15 Дек. 12, 00:30

Не охота ворошить ветку, но где-то kaimariss не возражает против клёпки дубовой.
Рецепт наверняка с совковых времён, кора в любой аптеке, а со щепой ещё по выпендриваться надо.

ПЫ.СЫ.kaimariss с днюхой, много полезного подчерпнул из твоих постов.
Здоровья, долгих лет.

Кора дуба и щепа дуба - суть, совершенно разный продукт. Хоть и происходят из одного дерева. И свойства у них совершенно разные. Не уверен на 100%, но, думаю, что многие для изготовления латгальского коньяка используют обычный сахарный самогон. Или ректификат. Вряд ли "благородные" дистилляты. Так вот, напиток, получаемый на дубовой коре, имеет свой вкус и аромат, чем-то сходный с коньячным. А напиток из сахарного СЭМа, настоянный на дубовой щепе, есть сахарный СЭМ, настоянный на дубовой щепе. И то и другое проверял так или иначе неоднократно. И все это при том, что кору дуба надо просто добавить в напиток, а щепу нужно долго готовить. Или кто-то ее должен долго готовить за тебя. Но в этом случае нет гарантий, что ты купишь именно щепу дуба. 

Прекрасный напиток,именно на коре,особенно выдержанный в стекле месяца два.Я вообще для каждой новой порции беру свежую кору ,ароматнее и вкуснее кажется .

А у меня вот все закончилось. А Новый Год не за горами.shapa3, 30 Нояб. 12, 20:57

Успел! Неделю назад замешал 3 л. Латгальского . Для ускорения поставил на радиатор (котел стоит на 60 градусов). Вчера произвел дегустацию - напиток готов. Отфильтровал и разлил по бутылкам. Все вкусно как обычно только присутствует некоторая жгучесть - как у перцовки, хотя перца там нет. Кроме классических ингридиентов добавил еще немного изюмин и кофейных зерен. В принципе эта жгучесть напиток не портит но все-же интересно почему такой эффект. До НГ еще постоит в стекле, главное подальше спрятать

Кора дуба и щепа дуба - суть, совершенно разный продукт. Хоть и происходят из одного дерева. И свойства у них совершенно разные. Не уверен на 100%, но, думаю, что многие для изготовления латгальского коньяка используют обычный сахарный самогон. Или ректификат. Вряд ли "благородные" дистилляты. Так вот, напиток, получаемый на дубовой коре, имеет свой вкус и аромат, чем-то сходный с коньячным. А напиток из сахарного СЭМа, настоянный на дубовой щепе, есть сахарный СЭМ, настоянный на дубовой щепе. И то и другое проверял так или иначе неоднократно. И все это при том, что кору дуба надо просто добавить в напиток, а щепу нужно долго готовить. Или кто-то ее должен долго готовить за тебя. Но в этом случае нет гарантий, что ты купишь именно щепу дуба. 
Дедушка Самогонщик, 19 Дек. 12, 08:22

Народ, чего табуретками кидаетесь.
Сделал на клёпке, сообщил результат. Никого не агитировал делать,как я.

А я на ветках дубовых из за окна делаю. Первые замочки как на коре . На третий раз другие оттенки проявляются и передержать не страшно. Вот кориандр кончился вот вопрос. Хоть смесь для корейской моркови засыпай. Как тогда напиток назвать? Коньяк по корейски?

Вот кориандр кончился
Виктрыч, 19 Дек. 12, 11:38

Ты его сам выращиваешь? или у вас рынков в Ёбурге нет ? 

И сам выращиваю только засунул свежий урожай куда то блин жена ни фига не помнит. И до рынка доехать в цейтноте. Вот и жалуюсь. Так то стоит баночка вторую неделю. Но без кориандра. Спрошу у соседа. Не скажу зачем. В НГ угощю.

Попробовал бы что я тут в Англии творю ,франция отдыхает !!!
 

kaimariss, 02 Дек. 09, 22:40

так может поделишся рецептиками?

Присоединяюсь! Марис, подкинь еще рецептиков! Латгальский коньяк - величайшее наследие пьющего Человечества ИМХО (и не только). Уже опробовал дважды, все в восторге.
Что можно поставить рядом из рецептов известных тебе?

Спасибо за рецепт... цепури ност Недавно сворганил аппарат и первое что настоял это Л.К. Токо место коры использовал щепу французского дуба, сем сахарный был. Народ в экстазе только просил в следующий раз помягче делать.

просил в следующий раз помягче делать.ruslanxan, 29 Дек. 12, 21:02

Дык не выйдет- сэм то сахарный.