Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

0.5 гр. молотого мускатного ореха определить, как это сделать?5koperun, 03 Янв. 13, 22:31

подели пополам четверть чайной ложки пополам,получишь как раз 0,5 грамма молотого мускатного ореха.

Сейчас взвесил на точных ювелирных вакуумных весах 0,5 гр. мускатного ореха молотого, получилось 7-8 раз на кончике ножа или примерно пол чайной ложки без горки.

Зависит от помола, влажности и прочего.
Весы с точностью 0,1 (хотя бы) грамм, а лучше 0,01- наше все. Тем более что стоят они попсню, у мну вот такие, измеряют до 300 грамм с точностью 0.01, обошлсь мне в $9.50 (около 75грн):

Я вот думаю страшновато пол чайной ложки засыпать, лучше сыпану 0.20 гр.

правильно мыслишь,лучше 0.20 гр с мускатным орехом нужно быть поаккуратней,лучше меньше чем больше,иначе можно испортить напиток,после если сочтешь что мускатного мало,просто еще не много добавишь.

А если эти 3 ст.л сахара в коллер превратить будет такая же сладость как и от 3 ложек обычного сахара, или будет потеря слатимости и придется чуток подсластить?

да нет сладость останется та же,просто как вариант сахар карамелезировать,для колера вполне сойдет,а сладость всегда можно подкорректировать,всегда лучше меньше чем больше,как говорится недосол на столе а пересол)))

born78, не по теме: как сахар карамелезировать и растворить потом в воде?

Дык не выйдет- сэм то сахарный.
Chhag, 31 Дек. 12, 01:22

да ну..смотря на чем и как делать тот сэм..мой сахар после НБК и второго погона ну очень ЛК подходит..мягкий он..мягкииииий.

born78, не по теме: как сахар карамелезировать и растворить потом в воде?
Выключатель, 04 Янв. 13, 23:49

посмотри вот тут..там и ссылки есть [Карамельный (сахарный) колер. Проблемы приготовления, использования, хранения.]

 Выключатель а в чем проблема растворить карамелезированый сахар в воде,я без проблем растворял кстати для колера карамелизация сахара само то,и способов карамелизации есть много http://povarixa.ru/...oby-yetapy.html

и способов карамелизации есть много http://povarixa.ru/...oby-yetapy.htmlborn78, 05 Янв. 13, 00:10

Мне понравилось где два пальца в раскалённый колер сунуть надо, проверить на тягучесть нитей и быстро вытащить, супер конечно но я бы не рискнул)))

весы вакуумные, серьёзные.5koperun, 06 Янв. 13, 01:32

Я не видел никогда в жизни  таких весов, посмотреть бы.

Я не видел никогда в жизни  таких весов, посмотреть бы.slavo4ka, 06 Янв. 13, 02:07

Зайди в любую мастерскую ювелирную, где изготовляют на заказ.За чуток бабла дадут глянуть. В особо продвинутых моделях кроме колпака на весах еще и куб вокруг, работа в перчатках в куб вделанных- антипылевая защита, пылинки они так же весят. Но там и станина в пару тон, и место установки не город, так что эти- вряд ли. А попроще, типа таких- запросто. Кстать "вакуумными" их так же называют, но правильно "эталонные весы" или "весы аналитические"

Есть и просто лабораторные весы, воздух не откачивается- но площадка огорожена, сквозняк уже влияет, да и унесьти что нить могет. Вот такое, к примеру:

Вот теперь понятно, такие видел у товарища в ювелирном цеху, но название вакуумные я бы им не дал.
Chhag, Спасибо за фото.

 

Теперь замутила на 4,5 литра, питаю надежду, что к Рождеству поспеет.СитнИр, 05 Дек. 12, 23:30

СитнИр,  Рождество на дворе. Как впечатления и, конечно, с Рождеством.

Рождество на дворе. Как впечатленияFlop, 07 Янв. 13, 01:04

сегодня отфильтровал 6л. Впечатления самые что ни на есть!!!

Спасибо за рецепт, но я немного свредничал, положил немного ванилина.
В принципе неплохо , Но я послал 1 бут тетке на юбилий , там была профессиональная нюхачка из парфимерного завода, так она сказала все ингридиенты которые я положил в латгальский. + сказала ванилин лишнее в этом букете.
Люди, не кладите в напитки эту фигню.

так она сказала все ингридиенты которые я положил в латгальскийwasp111111, 11 Янв. 13, 22:29

ВЫВОД: Выстоял напиток менее одного месяца. Через месяц не определить.
Ну, или супер-профи

Ребята)))!!!!
Моя история, сейчас необъективен после трех стопок этого замечательного напитка!
Итак: Сэм одинарного, дробного перегона на БКМ (за что моя отдельная благодарность автору), 1,5л 45%, остальное строго по рецепту (на 1,5литра)! 2 недели настой, профильтровал через вату и в бутыль. Остатки попробовал - показалось немного жестко, вкус приятный, послевкусие не понял (немного дубовое, но интересное)... Неделя в стекле - отдохнула.
Решил под огурчики, помидорчики (хоть и очень вкусные ну прям ваще), но не для этого напитка закуска! На мой вкус из закуски лимон, максимум четвертинку дольки, или без всего!
Мягкий просто сказка, вкус приятный, послевкусие интересное (огуречири не дали понять ноты), запах очень мягкий приятно сладковатый. Тепло волной растеклось по грешному нутру, тело стало мягким, голова веселой))
Коньяк по Латгальски очень понравился!
Думаю, что дальше будет, месяц, полгода, если достоит))))