Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Вот в этой ветке [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] такой самогон называют именно хлебной водкой. Использовал я дистиллят двойной перегонки с промежуточной очисткой марганцовкой и молоком и финальной через угольный фильтр с отсечением голов и хвостов, в общем всё по феншую. Разбавлял до 40- 42 градусов талой водой, потом на настойку. 

Разбавлял до 40- 42 градусов талой водойВетер, 01 Дек. 12, 00:07

Х-м, а талая вода до заморозки чем была?
Просто я для разбавления одного и того же погона использовал БонАкву и водичку из под обратного осмоса с минерализатором, так вот БонАквовская получилась значительно жестче.

После разморозки выпадает осадок в виде хлопьев, потом пропускаю через угольный фильтр.

Ветер, Я уже писАл, что специально для настойки на дубе пропускаю в продукт немного хвостов, головы нельзя!
Сивушка и дуб(кора, щепа, стружка) очень хорошо дружат между собой.ИМХО. Чем чище продукт, тем больше он похож на дубовую настойку.
Пробовал настаивать разведённый спирт - гавно гавном, дубовая вытяжка .ИМХО.

Ts_ser а сколько хвостов прибавляешь на 3л?

NicholasG,  Если в граммах, то не знаю, в градусах тоже. А на практике - первые хвосты не беру,
а потом чисто по органолептике, вобщем ближе к серединке, т.к. в конце тоже противные, с "горчинкой".
Как - то так.

Сегодня добавил в свой продукт ещё жжёного сахарного колера, вкус заметно стал мягче, но резковатость в послевкусии осталась, дам продукту отдохнуть с мясячишко, как раз до нового года, а там проведём массовую дегустацию и выслушаем мнение аудитории.
Кстати вид очень даже эстетичный, цвет красивый, вот что получилось:

Ветер, ЗачетнО!!!

Вот это по нашему. Фигли с банками мелочиться- ВЕДРО вот истинная тара винокура

Сегодня добавил в свой продукт ещё жжёного сахарного колера, вкус заметно стал мягче, но резковатость в послевкусии осталась, ...............Ветер, 01 Дек. 12, 22:39

у меня была такая же фигня - резкий очень, слил и забыл на месяц в банке - и ЧУДО!!!!
Очень мягкий вкус, пьется как вода - хотя градусов около 40 (настаивал на 45% сэме)

Счас выгоню еще и поставлю литров 10 - как раз ко дню рождения вызреет

Автору рецепта огромное спс.Всем очень нравится.Делал по оригенальному рецепту.

у меня была такая же фигня - резкий очень, слил и забыл на месяц в банке - и ЧУДО!!!!
Очень мягкий вкус, пьется как вода - хотя градусов около 40 (настаивал на 45% сэме)
ЮКа, 02 Дек. 12, 14:04

Вот и я решил пока не разбавлять в надежде на сие ЧУДО.

Бутылки из под "Мороши"

. Откуда столько? Сам такие собираю где только можно 

. Если приходится покупать водку покупаю ее, из-за бутылок. Хотя водка тоже не плохая.
Извиняюсь за офтоп 

Заходишь в любой бар, договариваешься с барменом, эта водка сейчас популярна, тара освобождается довольно часто.

Проще.
Заходишь в любую стеклоприемку. Спрашиваешь "а почем вы сдаете эти бутылки сами". Добавляешь "а давайте я за две цены куплю прям щаз пару ящиков". Долго отбрыкиваешься от попытки продать тебе не пару а штук сто ящичков...
А в баре я штофов из под виски набрал, литровых и пробка закручивается, удобно.

пс этот рецепт имеет столько вариантов , сколько изготовителей, вот и на форуме пара тройня подвидов появилось ,я уверен что они все хорошие !
То что я выставил это база  ,основной вкус ,а дальше каждый шлифует по вкусу и собственным желаниям ,мне много раз доводилось пить этот напиток в чужом исполнении и каждый был не повторим с тем или иным успехом !!!kaimariss, 07 Марта 10, 22:08

Приветствую.
Вот истина в хорошем основании, рецепт отличный! kaimariss, Большое спасибо.
Сегодня поставила второй раз, первая пробная закладка с мааааленькими изменениями, прошла дегустацию и очень придирчивое опробывание избалованными ценителями.
Теперь замутила на 4,5 литра, питаю надежду, что к Рождеству поспеет.
На 4.5 литровый вариант:
1. Граппа (сэм виноградный) 45% - 4.5 литров
2. Кора дуба - 3 ст.ложки (пропарить 20-25 мин)
3. Гвоздика  - 8 шт( только головки бутона)
4. Мускатный орех - 0,5 г (натур., кусочком)
5. Кориандр зёрна -  15-25 шт
6. Сахар- 5 ст.л + 0,3 ч.л. лимон.кислоты -изготовить карамель светло-коричневого цвета.
7. Ваниль - 2см. стручка (распустить вдоль)
8. Кофейные зерна - 10 шт (целые,жареные)
9. Перец душистый -2 шт. (горошек, целые)
Настоять 2 недели, выловить мускат.орех, через ещё неделю отцедить.
В настой добавить только ваниль(ту же самую). Дать отдохнуть. Bon Appetit!

Нашел удивительно дешевую дубовую стружку прям клондайк. назвается стружка для копчения, продается в сети рыболовных магазинов "Хищник", великолепно  наструганна, 2 дм стоит 40 рублей! это почти пол килограмма.ivanivanovichivanov, 25 Сент. 12, 12:58

Сегодня увидел в Ашане:

И ещё:

Но ведь в настой идёд деловая, класная ,красивая,вкусная ,выдержанная и т.д
А для копчения идёт вся чурка ,трухляк сердцевина сучки и т.д
И как её в пакете разберёшь
Лучьше своё.или от проверенных тоставщиков...
ИМХО..

8. Кофейные зерна - 10 шт (целые,жареные)СитнИр, 05 Дек. 12, 23:30

добавил 5 шт, на 3 литра.
2 недели стоит, в среду вечерком фильтрану. Ради эксперимента попробую какого аромата добавит.