Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Уже через 15 минут настой начинает приобретать коричневый цвет !!!
ТЕМ НЕМЕНИЯ НАСТАИВАТЬ НАДО 1НЕДЕЛУ И НЕ БОЛЕ 1 МЕСЯЦ 
kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:19

Пробовал через 6 дней-резковата, попробовал сегодня (10 дней) хорошо.
Если фильтрону и закатаю сколько хранить можно?

Если фильтрону и закатаю сколько хранить можно?
qawerty, 23 Мая 10, 22:54

100 лет  стабильно!!!

День добрый!!Сделал все по рецепту 22 мая, сегодня 26 притащил в в бухгалтерию по поводу дня рожденья. Выпили на ура!!! Еще просили!  kaimariss спасибо за рецепт! Сам в восторге от вкуса коньяка.

поставил три литра сэма 26мая,на сегодняшний день на много темнее чем на фото представлено как минимум в двое,пока не пробовал,буду ждать дней десять.
уж очень много хороших отзывов,и не хочется лохонуться и недостоять букет.
да,а вот вопрос, не будит он сильно крепким в 50 оборотов?

поставил три литра сэма 26мая,на сегодняшний день на много темнее чем на фото представлено как минимум в двое,пока не пробовал,буду ждать дней десять.
уж очень много хороших отзывов,и не хочется лохонуться и недостоять букет.
да,а вот вопрос, не будит он сильно крепким в 50 оборотов?
гора, 31 Мая 10, 20:54

Будет!
Разбавь до сорока оборотов и добавь кардамона и корицы.
Ощущения при первом глотке будут те же!

да,а вот вопрос, не будит он сильно крепким в 50 оборотов?
гора, 31 Мая 10, 20:54

Не будет !
Вот на счёт цвета Х..знает ,может много коры ,или в очень тёплом месте насаиваешь ,смотри может горчить !
Хотя и у меня бывало тёмный выходил и выпивался на ура !!!

да,а вот вопрос, не будит он сильно крепким в 50 оборотов?гора, 31 Мая 10, 20:54

Не будет там 50 оборотов! Дубильные вещества коры "погасят" крепость, примерно до 42-43%. Померяй спиртомером сам и убедись.

. Померяй спиртомером сам и убедись.Федул, 01 Июня 10, 16:59

там уже сахар,мерь не мерь

у меня тож стоит третий день, всё по первоисточнику, только сем , тройной перегонки, на запах ,пока ещё семом крепким отдаёт, банку закрыл х/б тряпочкой,вместо крышки, чтоб немного резкий запах спиртовой улетучился.....ждёмс!

Я очень, очень благодарен создателю темы за рецепт напитка! Он гениален! Он здорово пьется! Его хотят все, кто сподобился попробовать! Но все-таки я решил немного усовершенствовать его рецептуру и ускорить технологический процесс.
Усовершенствование рецептуры выразилось в добавке небольшого количества изюма - 2 столовых ложки. Вкус приобрел более выраженные виноградные нотки. Знатоки, растирая коньяк между ладонями, очень довольны запахом.
Ускорение техпроцесса выразилось в создании обратного холодильника. Теперь процесс занимает 4 часа нагрева и пару часов последующего охлаждения, да и делать сразу можно литров 15-20. Теперь думаю, а нельзя ли такое устройства еще к каким хорошим напиткам применить....
Вот, выкладываю фото устройства! Может, пригодится кому.

А делается устройство для получения латгальского коньяка просто.

Самое прикольное в том, что я размещаю все ингридиенты в подвесе, который креплю к обратному холодильнику. Пары сначала проходят через отверстия снизу, а затем, охлаждаясь, стекают обратно через тот же самый подвес. И получается классно! Рекомендую попробовать. Потом напиток ставится в стекло и утром готов к употреблению!Кстати, кто подскажет, как вставить НЕСКОЛЬКО фотографий- у меня не получается что-то.

Теперь процесс занимает 4 часа нагрева и пару часов последующего охлажденияwindfreedom, 01 Июня 10, 23:24

Обычная мацерация даёт более тонкий вкус в любом настаивании,а вот насчёт изюма +1 именно так и надо и карамель(у мня пунктик насчёт её )

Про обычную мацерацию могу сказать, что она дает в точности тот же самый результат - меняется только скорость процесса (пропорционально квадрату абсолютной температуры), да и коры можно класть чуть меньше - она полнее вытягивается. Но это на любителя. Да, делать латгалию стараюсь на дистилляте виноградного вина. Результат великолепный! И конечно же, нельзя без карамели - даже знатоки коньяков привыкли к ее ноткам.

Ускорение техпроцесса выразилось в создании обратного холодильника.

Из фото не совсем нонятна конструкция. Нарисуй пожалуйсто схему.windfreedom, 01 Июня 10, 23:24

Так там даже схемы не надо!
Вот, посмотри на фото, где детальки лежат перед пайкой. Теплообменик вставляется в тонкую трубку, к ней приваривается снизу конус, под конус-цилиндр. Все собрали. Надо только не забыть про трубку связи с атмосферой, которая впаивается в развальцованный коней трубки (тонкой, где змеевик). Я использовал трубку диамером 6 мм для связи с атмосферой, 8 мм-для холодильника. Вода в холодильник подается навстречу пару. Подвес вешается на нижнюю петлю. Цилиндр стоит в гидрозатворе(это баки у меня такой самопальной конструкции - под множество насадок). На фото, где девайс в работе это наглядно видно.

Дальше просто. Пар поднимается, конденсируется, течет вниз, экстракцию коры, изюма и прочего делает по ходу.
Удачи!

Дальше просто.windfreedom, 02 Июня 10, 01:29

проще схему,даже можно отруки

Про обычную мацерацию могу сказать, что она дает в точности тот же самый результатwindfreedom, 02 Июня 10, 00:00

Разница как между быстренькой мастурбацией и тантрическим сексом  (ИМХО) ,предпочитаю второе.

ПИПЕЦ,у меня из -за разнообразия рецептов в холодильнике ни капли,весь СЭМ в стадии настаивания.
и это два погона,завтра еще гоню, и на них(10л.) уже есть рецепты и намеряния.

 

 

А на ректификате кто-нибудь делал?