Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Сфотографировал кору, а отправить не могу, сильно "тяжелый" файл. 2кВ.

отправить не могу, сильно "тяжелый" файл. 2кВ.барсук2008, 04 Марта 10, 17:06

[Изменение размеров фото,рисунков.]

Добрый вечер.

Потребно 3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара .
kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

Отличный рецепт!!!
Возможно, что один из лучших, если не ЛУЧШИЙ из всех рецептов напитков на форуме...!...
Я использую 4.5 литровый вариант, чтобы в пятилитровой ёмкости оставалось свободное место для взбалтывания:
1. Самогон 45% - 4.5 литров
2. Кора дуба - 3 ст.ложки (по 20 мл каждая ложка с верхом)
3. Гвоздика  - 4 шт
4. Мускатный орех - порошок - 1 мл.
5. Кориандр зёрна -  15 шт
6. Сахар-5 ст.ложек+0.3 чайной ложки лимон.кислоты-изготовить карамель светло-коричневого цвета.
7. Ванилин-порошок  - 1 мл

Использую мл вместо граммов потому, что нет у меня аптекарских весов...
Подарил...химику...
А миллилитры замечательно измеряются обрезанными одноразовыми шприцами...

Сфотографировал кору, а отправить не могу, сильно "тяжелый" файл. 2кВ.
барсук2008, 04 Марта 10, 17:06

  Пользуюсь новосибовским "Приправычем", кора аптечная, производитель алтайский. Пока не подводили.

Отличный рецепт!!!KVD, 07 Марта 10, 20:24

100% пробую уже.2 марта поставил,на самогоне с хим.очисткой и дв.перегоном.Пьётся легко,не когда не скажешь что напиток на сэме.!
kaimarissу,брат респект!!!

100% пробую уже.2 марта поставил,на самогоне с хим.очисткой и дв.перегоном.Пьётся легко,не когда не скажешь что напиток на сэме.!
kaimarissу,брат респект!!!
Makovka, 07 Марта 10, 20:34

У меня сэм тоже двойного перегона.
Но я химочистку делаю столовой содой + Pi-Pi-Bent.
А самое главное - брагу чищу ДВА РАЗА Pi-Pi-Bent-ом...

И ещё - обратите внимание - я в рецепт kaimariss-а добавил ванилин.
Это очень важный компонент...!...

И обычный сахар карамелизованым заменил и это 100% правильно(Раз 5 в етой ветке о карамели я )

я в рецепт kaimariss-а добавил ванилин.KVD, 07 Марта 10, 20:44

ИМХО,верно,но всё же на любителя.

И обычный сахар карамелизованым заменил и это 100% правильно(Раз 5 в етой ветке о карамели я )
guxiks, 07 Марта 10, 20:51

Совершенно в ... дырочку...
Благодаря Вашей настойчивости я именно по "карамельному пути" и пошёл...
Без карамели - совсем не то...!...

И ещё - при приготовлении карамели - лимонная кислота ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!
(Об этом просто не все знают...)

ИМХО,верно,но всё же на любителя.
Makovka, 07 Марта 10, 20:56

Привет земляку...!...
Ваниль нужна не только для букета, но и для того, чтобы этот напиток был похож на большинство Российских коньяков, в которые ваниль бодяжат не мерено: "Московский", "Дербент" питерского производства и т.д. ...

Народ-то уже успел к этому по-привыкнуть...

да про лимонку я тоже писал,полностью не зная зачем она при карамелизации,но разница большая с и без,шяс догадываюсь,что частичная инвертизация сахара проишодит,по тому и вкуснее.

На 3 части сахара примерно 2 части воды штоб густо было,пару тройку зернышек лимонной кислоты(точно зачем незнаю,как в детстве для петушков учили так и привык)guxiks, 13 Февр. 10, 20:19

Так Ты ваниль или ванилин добавляеш?
Ну всмысле химию или цветок?
Тоесть цветок или химию ?

Привет земляку...!...Ваниль нужна не только для букета, но и для того, чтобы этот напиток был похож на большинство Российских коньяков,KVD, 07 Марта 10, 21:11

Привет!!!,я так и понял 

Так Ты ваниль или ванилин добавляеш?
Ну всмысле химию или цветок?
Тоесть цветок или химию ?
guxiks, 07 Марта 10, 21:18

Ванилин - порошок - ароматическая добавка.

Стручковая ваниль - это может и "натурально", но с дозировкой трудно угадать!

Тут важнее не ошибиться с запахом продукта!

А в "Московском" коньяке сто пудов ванилин - самая безобидная из добавок...

kaimarissу,брат респект!!!

Makovka, 07 Марта 10, 20:34

Спасибо за респект ,благодарен !

пс этот рецепт имеет столько вариантов , сколько изготовителей, вот и на форуме пара тройня подвидов появилось ,я уверен что они все хорошие !
То что я выставил это база  ,основной вкус ,а дальше каждый шлифует по вкусу и собственным желаниям ,мне много раз доводилось пить этот напиток в чужом исполнении и каждый был не повторим с тем или иным успехом !!!  

мне много раз доводилось пить этот напиток в чужом исполнении и каждый был не повторим с тем или иным успехом !!!kaimariss, 07 Марта 10, 22:08

как борщ,продукты одинаковые,а вкус у хозяек разный!!!

как борщ,продукты одинаковые,а вкус у хозяек разный!!!

Makovka, 07 Марта 10, 22:14

Именно так!

Сегодня буду  ставить брагу на инверте с изюмной подкормкой(изюм в брагу по совету kaimariss ),и на базе етого самагона поставлю по рецепту указанному в теме,думаю инвертный самагом более подойдёт для изготовления Коняка по латгальски,
сичас зреет 1л на обычном самагоне двойной перегонки и очищеный маслом,по базовому рецепту,чисто как kaimariss прописал,будет с чем сравнить.

Сегодня буду  ставить брагу на инверте с изюмной подкормкой(изюм в брагу по совету kaimariss ),и на базе етого самагона поставлю по рецепту указанному в теме,думаю инвертный самагом более подойдёт для изготовления Коняка по латгальски,
сичас зреет 1л на обычном самагоне двойной перегонки и очищеный маслом,по базовому рецепту,чисто как kaimariss прописал,будет с чем сравнить.
guxiks, 08 Марта 10, 09:49

Вы подсказали мне с карамелью, и это был отличный совет...
Поэтому я предлагаю Вам прислушаться к моему совету о двойной очистке Pi-Pi-Bent-ом браги, а затем однократной очисткой самогона пищевой содой и Pi-Pi-Bent-ом...
Попробуйте...!...
Результат Вас удивит...!...
Если хотите по-подробнее - почитайте в теме "Бентонит"...

Будут вопросы - рад буду ответить ...

Такой ?