Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Поставил в прошле воскресенье тоже, только рецепт немного разнообразил:
на 5 литров 43* спирта
1. Кора дуба - 2 ложки
2. Мускатный орех (молотый, из "Магнита") - 0,5 гр
3. Кориандр молотый - на кончике ножа
4. Гвоздика - 6 шт
5. Сахар 5 ложек
6. Кедровые орехи (в кожуре) - 1 стол. ложка
7. Перепонки от орехов - 50 грамовая стопка
Сегодня попробовал - отлично, но знаю что если еще настоять а потом выдержать - будет еще лучше.

как думаешь лучше брать их целыми,или прокатит и вариант с уже молотыми? В принципе могу взять и так и так,но как по твоему лучше? И ещё в процессе настаивания колыхать банку с настоем или просто оставить в покое для настаивания?
Makovka, 13 Февр. 10, 16:59

Хоть и вопрос задан не мне...
Любые спецыи лутше использовать целые,по возможности свежее и самому разтолокать в ступке,разкрошить или смолоть крупно непосредственно перед добавлением,в настаиваемый напиток ли или в еду(ИМХО).
Настойки лутше легонько взбалтывать(ИМХО)

Расскажи как ты делаешь?

aleksej1974, 13 Февр. 10, 19:51

Карамель-сахарный колер.

Расскажи как ты делаешь?
aleksej1974, 13 Февр. 10, 19:51

Карамель?
На 3 части сахара примерно 2 части воды штоб густо было,пару тройку зернышек лимонной кислоты(точно зачем незнаю,как в детстве для петушков учили так и привык),у меня такая охуе...ная ложка есть типа паварёшки но в форме ложки,над комфоркой переодически помешивая и пока нестанет коричневеть/густеть как очень густой мёд/незасахарившийся по консистенции и соответственно карамельного вкуса,степень карамелизации  определяет каждий сам,мне нравится более чем средняя(тёмно коричневый),растцорять лутше в тёплом самагонеи пока нет других  других добавок и пока карамель тёплая ,то же что карамелизовалась более всего и прилипло к мееи супер ложке и нехочет растворятся,,я предворительно обмыв в горяцеи воде даю доче на облизывание,обратно получаю практически чистый инвентарь.

Или Ты про весь рецепт???

Карамель?
На 3 части сахара примерно 2 части воды штоб густо было,пару тройку зернышек лимонной кислоты(точно зачем незнаю,как в детстве для петушков учили так и привык),у меня такая охуе...ная ложка есть типа паварёшки но в форме ложки,над комфоркой переодически помешивая и пока нестанет коричневеть/густеть как очень густой мёд/незасахарившийся по консистенции и соответственно карамельного вкуса,степень карамелизации  определяет каждий сам,мне нравится более чем средняя(тёмно коричневый),растцорять лутше в тёплом самагонеи пока нет других  других добавок и пока карамель тёплая ,то же что карамелизовалась более всего и прилипло к мееи супер ложке и нехочет растворятся,,я предворительно обмыв в горяцеи воде даю доче на облизывание,обратно получаю практически чистый инвентарь.

Или Ты про весь рецепт???
guxiks, 13 Февр. 10, 20:19

А можно и весь, Плиз!

kaimariss, дружище!Все восхищаются твоим рецептом,наверно и я к своему ДР сделаю (как раз есть время ещё),так вот твой рецепт:
вопрос по кориандру и мус.ореху ,как думаешь лучше брать их целыми,или прокатит и вариант с уже молотыми?


Makovka, 13 Февр. 10, 16:59

Наверно разницы нету ,тол ко если молотые потом фильтровать надо  !!!

Ну ,как по вкусу ?Уже попробовал ?kaimariss, 14 Февр. 10, 13:04

Вчера уже 50 гр потянул - отлично!!!
Подожду еще недельку и в банку закатаю на 2-3 месяца - пусть доходит напиток.

От каких орехов перепонки ты брал?kaimariss, 14 Февр. 10, 13:04

Обычные грецкие.
Малое количество кедровых орешков не дают запаха хвои, но вкус меняют к лучшему.
Перепонки как мне кажется (уже делал не раз) тоже добавляют приятный вкус.

А можно и весь, Плиз!
ЛехаСамогоН, 14 Февр. 10, 06:36

Именно такой напиток делал раза три/четыре(пробовал в чужом исполненийи десятки раз,каждый неповтoрим)и только 3 отличия в от рецепта в топике,приправы на глаз но примерно в такомже количестве,карамель в место сахара,и дубовую корку в 2/3 разо больше но перед етим обработаную кипятком,по мне свежая всегда горчит и даёт неприятное послевкусие.

 

Есть у меня дружище в Латгалии,в Прейльском районе,так вот он делает так; на 3 литра сэма,по 10шт.белого и черн.изюма,1 ч.л.тмина,1 ст.л. черного чая,2-3 гвоздики,1 ч.л.ванильного сахара, и лимонки на кончике ножа.5-6 дней и можно дегустировать.Я тоже вчера поставил
aleksej1974, 16 Февр. 10, 11:56

И как же тогда это рецепт будет называться?

Сделал в точности по рецепту. Результат очень даже. Буду делать ещё!
... Ряд из 6 бутылок ваще глаз радовал. Но не сложилась сфоткать, одна вот осталась.

Буду делать ещё!
vlad1252, 18 Февр. 10, 22:28

Я очень рад что тебе наш национальный рецепт понравился !
На здоровье!   

kaimariss, я забыл сказать СПАСИБО

Поставил в прошле воскресенье тоже, только рецепт немного разнообразил:V_B, 13 Февр. 10, 18:08

Вот что получилось, на вкус сегодня проверим!

Проверил! Отлично! Народ балдел!!!

kaimariss →, загляни сюда, этикетка Латгальского коньяка-правка.jpg  может тебе понравится, Еще раз СПАСИБО!  [Свои этикетки. Страница 13]

Уже через 15 минут настой начинает приобретать коричневый цвет !!!kaimariss, 23 Нояб. 09, 00:19

Вчера поставил настой, а цвет изменился совсем незначительно.Думаю, что причина в качестве коры. В пачке, которую купил в аптеке вроде и не кора, а стружка какая-то.Какие у настойки перспективы? Может не 2 ложки засыпать, а больше.

Неторопись(ИМХО)

Вчера поставил настой, а цвет изменился совсем незначительно.Думаю, что причина в качестве коры. В пачке, которую купил в аптеке вроде и не кора, а стружка какая-то.Какие у настойки перспективы? Может не 2 ложки засыпать, а больше.
барсук2008, 03 Марта 10, 18:54

Всё будет нормально ,не надо сыпать больше коры !
Просто поболтай ,постав в место по теплее !

ПС. Если есть желание скинь фотки коры и настойки посмотрим!

Зарядил 20 февраля сей рецепт, первые день два цвет был незначительный, теперь как на фото у коллег, да и запах... ммм... жду с не терпением когда окончательно настоится. СПАСИБО kaimariss!!!   

Вчера поставил по рецепту kaimarissа "трёхлитровку".Прикол: кора собралась горкой на дне и вверх поднимаются пузырьки.