Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Для общего развития. Чтоб бочонок кальвадосный не простаивал, залил туда сахарного сэма, пока суть да дело прошло два месяца. Получилась достойная основа для Латгальского, вчера добавил навеску(кроме дуба), через месяц поглядим
андрей андреев, 18 Нояб. 13, 14:54

На неделе,слил с навески, вчера пробовал, пестня, опять же бочка не простаивает.

Это была моя первая настойка.
Сделал 3л. по рецепту - просто СУПЕР.
Разлил по бутылкам от коньяка НОЙ - выглядит так же, как оригинал.
Сам уже напробовался и раздал родственникам и знакомым. Всем понравилось.
Спасибо за рецепт.

3 литра напробывался сам и всех родичей угостил?
Везет! Мне, что бы родичей и друзей угостить надо за раз минимум литров 6.
Потому и выгоняю по 50-70 литров за 3 выгонки. Почти месяц выходит эпопея...

Поставил две недели назад 10 литров напитка на сэме по рецепту автора, запах отличный но цвет темноватый. Наверное потому что коры положил 4 ст. ложки с горой. Взвесил одну ложку коры получилось 8 грамм. Неделю назад поставил еще 10 литров по этому же рецепту, только коры положил одну ст. ложку, цвет наполовину светлее. Думаю после настаивания смешать два бутыля вместе. Потом отпишусь.

Подскажите.По рецепту поставил сэм(только сэм предварительно был очищен молоком).После перелил в банку отфильтровав через флизелин.Запах алкоголя отсутствует,на вкус друг оценил по максимуму,но почему то присутствует запах кваса,это так и должно быть?

Не стоило сэм очищать молоком,судя по всему что то не то с молоком,отсюда и запах кваса,вообщем ничего страшного в этом нет,ставь настаиваться с ингредиентами,после настаивания от запаха кваса не останется и следа.

Сам то сэм после молока нормаль,другое дело,что после настаивания на ингредиентах спустя неделю после фильтрации- квасом отдает.Мож быть причина в коре дуба?Она не сразу из аптеки,месяц наверно в кухонном столе пачка стояла.Все остальные компоненты были куплены и распечатаны в день приготовления.

Vita1ico, Если Сэм до навески имел какой-то запах или вкус(кваса), то не факт, что навеска это исправит.

Сделал строго по рецепту настаивал 3 недели, все хорошо но послевкусие не понравилось, как доску пожевал. поставил вторую порцию 1банка с дубовыми чипсамии плюс все специи, 2 банка рецепт но кору дуба обдал кипятком, 3 банка классический рецепт , но уже настаивал 7 дней.
На чипсах вкус не такой деревяный, но зато жестче пьется. В двух других все равно преобладает вкус дерева.
Вопрос у многих тоже преобладает деревяное послевкусие? или я чтото не так делаю?

Lekter,плинтусовка получается не у всех,многое зависит от дубовой коры,кору перед использованием лучше вымачивать в воде,многие перешли на чипсы или щепу,многие отмечают улучшения вкуса со щепой и чипсами,кора бывает не очень по качеству,отсюда и получается Буратиновка.

born78 Спасибо тебе славно поржал над твоим последним комментарием, с юморком пишешь зачёт тебе.

 Lekter Вообще то "строго по рецепту" настаивать надо" 1 неделю но не более месяца".
Так вот начать надо было с 1недели и если есть желание продолжить, то надо каждые пару-тройку дней пробовать на предмет "плинтусовки". Но как правило хватает недели, 10 дней. Три недели это для чипсов (например от Маковки 3-4г./л),а это кора.

После недели настаивания обнаружилась интересная особенность латгальского. Резко возросла доля ангелов,скажу временно отсутствующей жене. Может поверит. Свое поведения с начала недели с полной уверенностью считаю ангельским на 100 %.
Напиток замечательный. kaimariss, сспасиба за рецепт. Правда сам наверно чуток переборщил с гвоздикой и мускатным орехом. Первой бросил 4 шт, а орех наверно большой был. Если сэма добавить, для конспирации , качество напитка хуже не станет?   

karpuha, Иногда бывает  какой то ингридиент "выпирает" . При приготовлении очередной партии не добавляю его совсем.
Смешиваю с предыдущим и о'кей!

Bors, не успеет со следующей перемешаться. Друзья собираться к Новому году начинают. В баню пойдем. Не буду заморачиваться, отпразднуем встречу с тем, что получилось. Как думаешь может гвоздику попробовать убрать из банки, мускат наверно не получится, т.к. раскрошил. И еще недельку чтобы постояла. 

karpuha, мускат уже не получиться убрать, ну а гвоздику.. если считаешь, что надо еще неделю настаивать, а гвоздика "выпирает" убери конечно. Может и поможет

мускат наверно не получится, т.к. раскрошилkarpuha, 18 Дек. 13, 21:49

профильтруй через ватные диски. весь мускат осядет на них.

bukinist,  нанодиски уберут мускат, но пропустят кору/чипсы, кориандр? Или мы говорим об окончании настаивания?

нанодискиBors, 19 Дек. 13, 22:49

))))))))))
да кору/чипсы, кориандр моно назад положить, они покрупнее молотого муската

Перед нанодисками ситечко поместить, на них крупняк и осядет.