Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Легкого похмелья!
maikl 1, 03 Янв. 14, 18:59

Это ГАФ, народ уже забыл про похмелье.
А чипсы бери у Маковки, неоднократно проверено, а у конкурентов чипсы червивые.
ЗЫ Игорь с тебя скидка на чипсы 

А кто нибудь сравнивал вкус ,настоянной изначально с сахаром, и добавленным после настаивания?А насчет чипсов , Маковкины действительно хорошие.И пахнут ароматно.Мне кажется кроме дуба присутствует кизил ,придавая свой аромат.

Тоже отказался от коры дуба во всех рецептах домашнего "варения",кроме Бейлиса.

Я тоже Маковкины чипсы использую,  но 2 грамма на литр напитка . Выдержка неделя,  больше вкус дубеет (чипсы средней прожарки).
Valerii V, 29 Дек. 13, 23:58

А чипсы от Маковки уже готовые к использованию или с ними еще какие либо телодвижения необходимо производить (вымачивать и т.д.)?

С прошедшими праздниками!

За неделю до НГ ставил на коре дуба и калгане.
2 ст.л. с горкой коры (15г) - это много. За неделю настой получился практически черным, но после фильтрации осветлел.
3 января ставил повторно, но уже 2 ст.л. без горки (10г).

3 крупных гвоздички с ножками тоже давали запах резковатый и вкус с горчинкой. Второй раз сделал по совету Arthurovich; тоненькую с ножкой +3 отщипанных бутончика без ножки. Получилось меньше резкости в аромате и не горчит.
Параллельно в первой пробе делал и на калгане (10г), но тоже много, напиток получился перенасыщен, второй раз ставил только на 6г.
Во второй раз не просто растворял сахар в части теплого самогона, а довел раствор до кипения и добавил щепоть лимонной кислоты, как для инвертирования сиропа. При равном количестве внесенного сахара использование инвертированного сиропа лучше сказывается на вкусе. Думаю можно использовать глюкозу, фруктозу или даже мед.

В целом вторая проба получилась лучше, и если сравнивать дуб и калган, то с дубом получается чуть более островатый вкус, калган дает более маслянистый вкус. Но к коньячному вкусу ближе на дубе.

в третьей пробе буду уменьшать количество гвоздики (возьму полножки и два бутона) и ореха, кориандра прибавлю.

На фото слева дуб, справа калган и сравнение дуба второй пробы с промышленным товаром.

Все продающиеся чипсы, в том числе и Маковкины, готовы к применению без дополнительной обработки. Другое дело, что мы не ищем лёгких путей.

Господа можно влиться в ваши ряды?
Второй месяц читаю данный форум,очень много интересного открыл для себя, поэтому нужно время для себя что бы разложить все по полочкам. Не много отвлекся от темы. Был СС сахарный 50гр двойной перегонки фильтрованный через колону . . Обычная дистилляция , ректификация чуть позже думаю будет. 
Сегодня попробовал коньяк сделанный по данному рецепту , единственное заменил дубовую кору на дубовые чипсы средней обжарки . Настаивался две недели сегодня развел до 40 гр. не много попробовали с супругой
Вкус очень приятный , мягкая , после того как выпьешь  в горле не печет, запах думаю чуть переборщил с кориандром, а в остальном очень доволен . Автору данного рецепта  респект.
Думаю для первого дебюта не плохо получилось. 

Интересно. При абсолютно идентичных ингредиентах (использовался рецепт из шапки)такая разница в цвете, буквально на второй день. Вверху - яблочный сэм, внизу - виноградный.

задублил. стер.

Был СС сахарный 50гр двойной перегонки фильтрованный через колону . Oleg 69, 12 Янв. 14, 13:35

Фильтрованный через какую колону?

По видимому, имеется ввиду угольная колонна, есть такие из нержи, засыпается уголь. Правда, ценник несуразный 1500р.

Трубка ПВХ д32 длина 700мм засыпал уголь слой БАУ слой КАУ.
Но подумываю заканчивать с такой колонной по времени очень долго получается .
В ближайшее время буду заказывать у игоря 223 колону для углевания .

Трубка ПВХ д32 длина 700мм засыпал уголь слой БАУ слой КАУ.
Но подумываю заканчивать с такой колонной по времени очень долго получается .
В ближайшее время буду заказывать у игоря 223 колону для углевания .
Oleg 69, 13 Янв. 14, 16:28

а если через аквафор фильтр, сэм  пропустить путное  что выйдет пробывал кто?

а если через аквафор фильтр  пропустить путное  что выйдет пробывал кто?ZIUGRAI, 13 Янв. 14, 16:55

Через Аквафор я пропускаю уже после того, как разбавлю до питьевой крепости (стараюсь пропустить 2-3 раза). А когда течёт из аппарата, то на банку ставлю угольный картридж для фильтра (такие фильтры стоят на водопроводе и в них обычно вставляется картридж в виде мотка нитки или верёвки, а это такого же размера, только колба с углём( сказали итальянская). покупал рублей за 250. Как раз на банку становится, только надо спичку или зубочистку втыкать, чтобы воздух выходил.

А я через  "барьер".

А чипсы от Маковки уже готовые к использованию или с ними еще какие либо телодвижения необходимо производить (вымачивать и т.д.)?
MNC152, 11 Янв. 14, 00:02

Чипсы готовые,я ложу в ситечко, промываю от пыли проточной водой из под крана и засыпаю в банку.

Попробовал рецепт коньяка по латгальски два раза (на разном самогоне), вкус в обоих случаях получился вискарный, а не коньячный !
Это нормально или как ?

а с чего настойке быть похожей на коньяк?Вообще странно что на вискарик похоже,настойка Латгальского хороша,но вкус у нее свой собственный вполне самодостаточный,но Латгальский никакого отношения не имеет ни к настоящему коньяку ни к виски.

получился вискарныйПочутьчуть, 15 Янв. 14, 13:35

Ну так СЭМ на вискарный и похож...если не фруктовый особенно.

Т.е. все правильно ? Как бы Вы описали вкус этого напитка ?
Просто я из названия исходил ! Если бы назывался "...виски по латгальски", я бы и не спрашивал !