Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

В теме писали не более 2гр на литр, как думаете достаточно?

Я делал на чипсах средней обжарки (2 гр это 3-4 чипсины у меня), после месяца настаивания вполне коньячный цвет и вкус не жесткий.

скоро весы привезут, отложу пока эксперимент, а там точно взвешу, хотя не думаю что это принципиально (лень щас)))

Ну и какие различия по вскусовым Тоже хочу попробовать на чипсы перейти,есть ли смысл реально пробовать ?
Гуляйнога, 25 Янв. 14, 05:07

Мне на коре не понравился (юзал аптечную), щепа от Маковки, 2гр на литр не понравилось, 1 гр само то.
Месяц вместе с другой навеской настаивать, месяц на отдых.

Ну и какие различия по вскусовым Тоже хочу попробовать на чипсы перейти,есть ли смысл реально пробовать ?
Гуляйнога, 25 Янв. 14, 05:07

Если переходить на чипсы или щепу, то остальная навеска не нужна(моё мнение).

Если переходить на чипсы или щепу, то остальная навеска не нужна(моё мнение).
Ts_ser, 27 Янв. 14, 13:00

То же придерживаюсь такого ,делал на разной щепе/яблоня ,вишня ,ирга/ напитки ,достаточно хорошего сема и щепы ,ну и отдыха в стекле .

Ts_ser, если я тебя правильно понял ты говоришь просто настоять СЕМ на щепе, без каких-то добавлений? это тоже было в плане, но Латгальскому уже совсем не относится, поэтому даже ни упоминал об этом

я на дубовой щепе  сэм настаиваю каждый раз выходит по разному и если что то во вкусе не устраивает добавляю навеску для латгальского

А на одной щепе сколько настаиваешь? И щепы сколько насыпаешь?

За щепу не скажу, а вот сахарный сэм после бочки (заливал, чтоб не рассыхалась), смахивает на дешевый вискарик

А на одной щепе сколько настаиваешь? И щепы сколько насыпаешь?
Andrew-b11, 28 Янв. 14, 10:24

настаиваю один раз потом выкидаваю.щепу делаю сам 10-1-05 см. длинна,ширина,толщина, кладу 2-3 шт.на 3 л. потамучто ровно нарубить не получается

Один раз понятно, по времени сколько?

Один раз понятно, по времени сколько?
Andrew-b11, 28 Янв. 14, 11:49

две недели минимум. потом щепа тонет, наченаю дигустировать а там уже по вкусу каму как нравиться

Один раз понятно, по времени сколько?
Andrew-b11, 28 Янв. 14, 11:49

Месяц

Изучил практически всю ветку и поэтому поставил сначала по классическому рецепту и вторую банку :
с запаренной корой
добавил изюм
добавил ванилин
гвоздику убавил

А ты не ванилин, а стручковую ваниль добавь.

СУБА,
Я так и хотел сначала, но узбек на рынке 250 р. за пару стручков запросил - жаба задавила!

Слил с осадка :
банка по классическому рецепту получилась мутная, вкус я бы сказал дубильный и сильно чувствуется гвоздика, пьётся - мягко.
вторая банка - цвет отличный, прозрачный как настоящий коньяк, запах изумительный , но на вкус не такая мягкая.
Оставлю дозревать - время покажет!

cep3, а зря пожалел. У нас в супермаркете один столько стоит, упакованный в пробирку. И его много не надо. 1см на 3 л., только измельчить посильнее.

Верно, ваниль-стручек дорогая специя. Самая лучшая - у которой видны белые выступившие кристалики. Но это - самая дорогая. Но даже и та которая есть у нас в продаже лучше для настоек. Только как думаю её надо очень тонко нарезать для настоек или даже растереть с сахаром...