Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Тоже опробовал сей рецепт. Настаивал на аптечной коре неделю. Легкий аромат, не могу понять чего, но приятный Вкус немного разделен, вначале спирт, затем кора. Буду пробовать настаивать дольше.
Автору огромное спасибо!

 юзаю Маковкины чипсы
[/quote]
Андрей,если не секрет по чем чипсы и как происходит доставка скажи пожалуйста.

alzay74,   [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]
для более точной информации к Makovkе в личку.

Спасибо!

Я кстати тоже отказался от коры в пользу чипсов. Беру у Маковки средней обжарки. Но я кладу 30 - 35 граммов на 3 литра, что очень много. Но результат того стоит ИМХО. Да и колер не нужен, через 2 недели глубокий коньячный цвет. Про гвоздику - я и писАл год назад об этом. вот цитата: (прочел у бессмертного классика кулинарии В.В. Похлебкина о том же! "Головка" бутона гвоздики отщипывается просто пальцами, растирается меж них и опа! Вот вам нежный гвоздичный аромат идущий в кондитерские изделия и напитки! А "ножка" - более грубый и жесткий аромат -великолепен к мясу. Да и В.В. предупреждает, что в спиртосодержащих соусах нельзя злоупотреблять гвоздикой, т.к. спирт сильно экстрагирует именно горькие компоненты гвоздики. Вывод - добавлять надо головки...) Я на 3 литра кладу 4 головки и одну целую гвоздику

Arthurovich
Ну ты и умудрился в одном сообщении всем "лоща" дать!
Маковке экивок, Похлебкину заслуженное, В.В. согласное.

Я тоже Маковкины чипсы использую,  но 2 грамма на литр напитка . Выдержка неделя,  больше вкус дубеет (чипсы средней прожарки).

Я кстати тоже отказался от коры в пользу чипсов. Беру у Маковки средней обжарки. Но я кладу 30 - 35 граммов на 3 литра, что очень много. Но результат того стоит ИМХОArthurovich, 29 Дек. 13, 21:58

Сколько держишь? Дубовости не появляется во вкусе?

Маковкины чипсы не дают дубовости, они очеееень мягонькие, дубовость дает иногда кора, хотя в принципе ежели ее заварить как советуют, то нормуль. Но разные источники коры дают различный результат. Я сейчас купил чипсы на "нашем" сайте, но еще не пробовал. Выдержка обычная, 1 - 2 недели. Больше невтерпёж. Сокращенный вариант - неделю настаиваю, потом нагреваю до закипания, охлаждаю и вперёд; но можно еще подержать... В целом моя "лошадиная" доза чипсов пока меня устраивает, чего экономить для себя. Уже на следующий день цвет соломенно желтый, через три дня начинаю побовать по рюмочке - где то на пятый (!) день вкус уже гармонизируется и дальше лишь улучшается. Ну нет дубовости. Отвечаю. ИМХО разумеется. Может конечно партии разные. Я уже полгода так настаиваю - одна и та же партия. Делаю только такой вариант латгальского, чистую самогоновку не употребляю (почти). Гоню уже второй год на оборудовании игоря (дистилляция). Более 40 бочек браги отогнал. Всех с наступающим!

Прочитал все 100 страниц,кое где промелькнуло про сахар,когда все таки лучше добавлять сахар, сразу и настаивать с сахаром, или после того когда настойка настоится слить и добавить сахар,как все таки лучше и влияет ли это как то на вкус?

tolyn, сахар всегда самым последним. мацерация (настаивание) без него.

Я на свой вкус от сахара отказался! Да и с ванилином поаккуратней..

 tolyn,вместо сахара можно заменить фруктозой,и да,сахар или фруктозу можно добавлять после настаивания,дубовую кору лучше заменить щепой или чипсами,а ваниль пожалуй лучше вообще не добавлять,хотя на вкус и цвет.....

А чипсы ( можно приобрести на сайте)какой прожарки лучше приобретать, слабой ,средней или сильной?

я бы от себя,порекомендовал бы средней обжарки,так как у не сильной обжарки,не столь выражен вкус,у сильной обжарки наоборот,а вот у средней наиболее подходящий выраженный вкус чипсов,еще важно не пере дозировать,хотя обычная доза это 2-3 грамма на 1 литр.

Так у Маковки - помесь обжарок, самое то...

М
Arthurovich, 30 Дек. 13, 18:45

Глубокомысленно...
Где модератор, а?

Доброго времени суток,Форумчане.Всех с наступившим Новым годом!Легкого похмелья!Хотел узнать адресок,где купить чипсы.Делал несколько раз с корой,все устраивает,но привкус не очень.Заранее благодарю!

Доброго времени суток,Форумчане.Всех с наступившим Новым годом!Легкого похмелья!Хотел узнать адресок,где купить чипсы.Делал несколько раз с корой,все устраивает,но привкус не очень.Заранее благодарю!
maikl 1, 03 Янв. 14, 18:59

http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/group_2135/

maikl 1 ,закажи лучше у Маковки [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.] после них точно никакого неприятного привкуса не будет.