Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

сделал летгальский 2 недели стоял, сегодня хлебнул, горчит. прилично горчит. и цвет очень темный, грешу на кору что переборщил, разлил и сел думать. сразу в перегон пустить или дать постоять потом еще раз попробовать. ни кто не сталкивался с горечью?

Попробуй сделать аэрацию. Интенсивную - аквариумным компрессором, может помочь.

горчит. прилично горчитзеленый, 27 Мая 14, 22:14

1.Дай отстояться, горечь проходит.
2.Не поможет - можно разбавить с 40% чистым продуктом и пропорционально добавить сахара.
3.Если и это не поможет - подавать на стол после выпитых 600 гр. на человека. Рецепторы теряют чувствительность и подукт  в любом случае высоко оценят.

горчит. прилично горчит. и цвет очень темный, грешу на кору что переборщилзеленый, 27 Мая 14, 22:14

зеленый, разбавь чистоганом до нормального цвета, пусть постоит недельку. За это время разведенный продукт пару раз проаэрируй, как советует Николай 1953.

Должно помочь.

а я ее уже под нож собрался

разбавляю, ставлю стоять, причем попробую оставить и такую постоять. может че получится. аэратора нету, но завтра куплю, блин сколько приблуд уже для всего этого

жена если раньше говорила что чекнулся, сейчас она в этом уверена)) и относится к блаженному снисходительно))

24 мая поставил, сегодня с друзьями сняли промежуточную пробу.Долго принюхивались, но запах сэма не ощутили.

.Вердикт после пробы-достойная вещь.Настаиваю на 60% семе, потом доведу до 45%

Поставил еще одну трех литровку, кору обжег, колер не ставил.Жду результат

.Настаиваю на 60% семе, потом доведу до 45%Старый СЭМ, 27 Мая 14, 23:24

только не забывай что там сахар и ареометр не покажет правильно, по калькулятору разводи

На сколько изменится органалептика латгальсковго коньяка, если в него добавить (купировать) качественного коньяка из винограда, без посторонних цветочно-ванильных запахов.

На сколько изменится органалептика латгальсковго коньяка, если в него добавить (купировать) качественного коньяка из виноградаserafimus, 28 Мая 14, 13:57

serafimus, а зачем это делать?

Виноградный дистиллят смешивать с обычным СЭМом, на мой взгляд- это кощунство.
Самогон от этого особо не улучшится, так что лучше употребить их отдельно друг от друга, не смешивая. ИМХО
 

На сколько изменится органалептика латгальсковго коньяка, если в него добавить (купировать) качественного коньяка из винограда,Lazy11, 28 Мая 14, 14:03

Так попробуй на малом количестве, что мешает. Может бомба получиться

Виноградный дистиллят смешивать с обычным СЭМом, на мой взгляд- это кощунство.Lazy11, 28 Мая 14, 14:03

если не халява)))

если не халяваbukinist, 28 Мая 14, 14:13

bukinist, думаю, что даже халявный "качественный коньяк из винограда" (с) лучше употребить отдельно, ибо как ни крути, а это- продукт совсем другого уровня, чем латгальский из простого СЭМа.

Речь идет о добавке небольших частей обычного коньяка, спрашиваю, может кто-то и пробовал, чтобы на грабли не наступить.
А так конечно, лучше отдельно.
Сейчас заквасил 3 л латгальского в классических пропорциях, уже трое суток, но преобладает запах коры, поэтому задумался о купажировании или дабавки ванили.
ПС: как теперь, но в старой обложке цитировать?

Речь идет о добавке небольших частей обычного коньякаserafimus, 28 Мая 14, 15:04

не заметишь ты там этих частей, подожди еще минимум неделю, потом начинай нюхать, рано еще.

преобладает запах коры, поэтому задумался о купажированииserafimus, 28 Мая 14, 15:04

serafimus, скорее всего имеет место перебор концентрации дубильных веществ.

Лечится просто- разбавлением чистоганом с пропорциональным добавлением сахара и недельной выдержкой в стекле. 2-3 аэрации за это время тоже во вред не будут.

И все наладится.

только не забывай что там сахар и ареометр не покажет правильно, по калькулятору разводизеленый, 27 Мая 14, 23:45

так я уже приводил расчеты в общем по Сему в другой ветке, народ меня не понял.Условно в 3-х литровой банке Сема 60% находится 1,8 литра АС, А дальше по калькулятору.Второй заход обжарил кору, цвет через сутки стал приятный коньячный, завтра выложу фото 

Сема 60% находится 1,8 литра АС, А дальше по калькуляторуСтарый СЭМ, 28 Мая 14, 23:09

я про это и говорил, а то сахар плотность меняет сильно. кора и специи то почти не действуют.

Lazi11
serafimus, скорее всего имеет место перебор концентрации дубильных веществ

Может косяк в следующем:
1. Мускатный орех (отломил часть от целого) не молол, а разделила несколько частей и закинул;
2. Кореандр (семена кинзы) тоже были не порошком, а толченные в ступке.
Кора дуба аптечная, но не сильно размельченная на 3 л закинул две столовые ложки без горки.
Допускается ли добавка ванили (обычно во все суррогатные заводские, особенно московского производства коньяки его добавляют).

может с мускатом переборщил, хотя часть кидал не должно, может кора говенная, положил по норме, а ваниль по усмотрению, попробуй строгих канонов же нет, кинзу хоть так кидай хоть так получается норм. у меня горечь в последнем разе от перебора коры, кинул свежей 3 больших куска потом прикинул там ложки 4 получается примерно. развел и поставил стоять вчера, еще не пробовал. да и с рецепторами сегодня беда, вирусняк поймал, даже при перегоне головы примерно считал не чуял а хвосты мерил ареометром.