Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Коры не много, если ее переборщить  - темнеет сразу, а тут только на третьи сутки, да и чувствуется, что колор еще не полностью насыщен.

ну так жди еще недельку. может все норм будет

Кора дуба аптечная, но не сильно размельченная на 3 л закинул две столовые ложки без горки.serafimus, 29 Мая 14, 00:31

serafimus, я кору вывариваю 2 раза по 5 мин. со сменой воды. После высушиваю, иногда по настроению обжариваю на сковородке.

После этого не сильно переживаю о "плинтусе"...

2. Кореандр (семена кинзы) тоже были не порошком, а толченные в ступке.serafimus, 29 Мая 14, 00:31

Вот кому как, а мне - так много кориандра, а уж если ещё потолочь... А поэтому кидаю на 3л - 5 зёрнышек, целиком. Вроде нормально.

Благоприятно действует на органолептику регулярное взбалтывание емкости с жидкостью.
Круговыми движениями - утром и вечером взбалтывал коньяк - все заметно улучшилось,
и цвет, и запах. Но ИМХО передерживать не стоит, через неделю (общий срок) профильтрованный напиток
перелью в бутылки и дам выдержки месяц минимум.

Коллеги. Я спирт научился делать. Так вот латгальский на спирту совсем не такой, как на сэме. На сэме вкуснее.

А кто спорит?

Сегодня продигустировал напиток.
Разлив его по бутылкам колер стал прозрачнее. Запаха и привкуса дубовой коры не ощущалось, наоборот, преобладала органолептика (послевкусие) скорей всего кореандра. 3 тычинки гвоздики вполне нормально, мускат еле ощутим. Сахару можно и чуть поменьше. Добавка виноградного коньяка в пропорции 1:4 (на бутылку 0,5 л - 100 гр) благоприятно отражается на органолептике.

Первые разы настойка получалась отличная - красивая и вкусная. Но был СС на дрожжах. Но сейчас самогон (СС ДД)резко синеет, а потом чернеет.
Кора из той же пачки, пробовал заваривать, промывать - не помогает. Поставил на водке - красивый цвет, вкус конечно не тот, стерильный какой то.
СС у меня на диких дрожжах двойной перегонки, смешанный из 4 заторов и раздельный. Почему он вступает в реакцию с корой дуба?
ХО не применял, только фильтровал "Барьером".
Проблема именно в самогоне, но какая?

Седьмой лесничий,Проблема скорее всего в воде.Попробуй сменить воду.

увы, проблема не в воде. Свой колодец у меня, не давно сделал анализы - идеал, можно продавать (колодец на глине).
Только что провел эксперимент - на 200г СС кинул 4 таблетки (порошок) активированного угля и болтал час. Профильтровал и закинул кору. Сижу взбалтываю - настой желтеет, но не темнеет и не синеет. Градус не изменился, но стал не такой жгучий. Видимо что то остается в СС на ДД что вступает в реакцию с корой дуба.  На дрожжах такого не было. Видимо дистиллятор не очень у меня.

Видимо дистиллятор не очень у меня.Седьмой лесничий, 01 Июня 14, 17:29

Дистиллятор тут не причём. А вот дрожжи очень важный компонент качества самогона.

дрожжи у меня дикие, когда ячмень, когда пшеница. Иногда микс.

Вначале я тоже такими пользовался, но последние два года отказался напрочь. Спиртовые прессованные то что надо. Беру только свежие.

Так выглядит мой латгальский в бутылке из под виски

На вкус ничуть не хуже

Мой первый опыт по латгальскому внесет свои коррективы при очередном изготовлении этой настойки,
а именно:
Коры аптечной можно не жалеть - класть 2 ложки с горкой, сахара - 3 ложки без горки, кореандра - не более 4-5 семян в зависимости от размера, гвоздики - не более 3 тычинок, а мускатного ореха ИМХО можно чуть больше (измельчен, но не в муку).
Это мой первый латгальский:

Старый СЭМ, ну как вот так ни хуже, как их сравнить хуже/лучше, это ж совершенно разные напитки, в априори, кому то мясо, а кому то сыроединие

Шоколад тоже на цвет как говно.А на вкус?

alzay74, может одинаково)))) на вкус то гавно никто не пробует, запах не нравиться)))

dila,