Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Сегодня отметили Константина и Елену, 0,5 латгалького на душу, полет нормальный

На аптечной коре не очень понравился, какой то деревянный вкус...

А вот на щепе самое оно!
Может и не оригинальный продукт получился, но уж очень хорош!
Настаивал два месяца, чем дольше - тем лучше, это проверено.
Со временем запах самогона улетучивается полностью и никто из знакомых, которые пробовали коньяк, не определили что он сделан из самогона.
Больше 2 месяца не настаивал, за результат не скажу.
Мой рецепт:
- 3 литра самогона крепостью 45-46 градусов, двойной перегонки и очищенный углем .
- 1 гвоздика.
- на кончик ножа кориандр.
- на кончик ножа мускатный орех, но немножко больше чем кориандра, раза в три.
- пригоршня, небольшая, темного изюма.
- 6 грамм жареной щепы французского дуба.
Щепу предварительно заливаю кипятком и выдерживаю около получаса, чтобы убрать лишний цвет и запах.
Две столовые ложки сахара и две ложки воды перемешиваю и кипячу до коричневого цвета. Воды как когда: однажды пришлось добавить больше в два-три раза, так как сахар не хотел растворяться, такой наверное попался.
Даже если колер застынет и превратится в камень, смело бросай его в банку, он за сутки растворяется полностью.
Банку закрываю капроновой крышкой, но периодически открываю и взбалтываю, 2-3 раза в неделю.
Напиток получается очень классный с насыщенным цветом и очень интересным запахом.
Теперь на него перевожу весь свой сэм. )))

На аптечной коре не очень понравился, какой то деревянный вкус...kymeee, 04 Июня 14, 22:00

kymeee, а ты ее вываривал предварительно?

Этот напиток прочно вошёл в мой список любимых! Огромное спасибо kaimariss ! Действительно просто и вкусно!

kymeee, а ты ее вываривал предварительно?Lazy11, 05 Июня 14, 02:02

Хм, нет конечно... (((
Долго надо вываривать?

Долго надо вываривать?kymeee, 05 Июня 14, 22:50

В зависимости от производителя!От не надо,до 20мин со сливом воды!

Долго надо вываривать?kymeee, 05 Июня 14, 22:50

kymeee, я кипячу 5 мин., промываю проточной водой и снова кипячу 5 мин.
После просушиваю. Иногда по настроению обжариваю на сковородке.

Попробуй подготовить кору по этой схеме. Результат будет значительно лучше, чем с необработанной.

Спасибо за советы, обязательно попробую.

Сижу давлюсь слюной-жду жену ехать на дачу.Слил 0.5 на пробу отстояло 10 дней-цвет красивый запах супер.

если честно сказать то я сам ни разу не пил
и весь алкоголь определяю на запах
и вот с месяц назад собрались с друзьями
был сочинский. латгальский. и казахстанский
места по вкусу в порядке перечисления
и вот что я хочу сказать мне не особо нравится как пахнет латгальский но друзьям нравится вкус поболее покупного

Попробовал.не разочаровался но 10 дней маловато будет-немного угловатый вкус.будем пробовать в процесе настаивания.

Раньше ставил на коре. Теперь хочу поставить на щепе. Подскажите, ее же больше надо сыпать? Решил одну банку на прожаренной, другую на не прожаренной. Пробовал кору поджаривать. Больше понравилось, только было ощущение что в настое больше сахара почему-то)

Если добавлять щепу, лучше изначально не переборщить с дозировкой, как правило щепы вполне достаточно 3-4 грамма на 1 литр. С чего сделан вывод то что щепы нужно больше чем коры? Кстати на не прожаренной мало будет толку, лучше все таки сделать хотя бы среднюю прожарку.

Мой рецепт:
- 3 литра самогона крепостью 45-46 градусов, двойной перегонки и очищенный углем .
- 1 гвоздика.
- на кончик ножа кориандр.
- на кончик ножа мускатный орех, но немножко больше чем кориандра, раза в три.
- пригоршня, небольшая, темного изюма.
- 6 грамм жареной щепы французского дуба.kymeee, 04 Июня 14, 21:00

Рецепт коньяка уже испробовал на виноградном СЭМе, ушел на "ура", а многие кто пробовал, даже не поняли что это СЭМ.
Сейчас пытаюсь облагородить СЭМ из яблочного сока, тройной перегонки ("проспал" отбор голов, пришлось исправлять).
Вышеуказанный "доработанный" рецепт тоже понравился.
Вопрос: если за место изюма, добавить сушенных яблок, придадут ли они хоть небольшой привкус яблок?

Сам изюм не портит вкус Латгальского, а вот яблоки это явно перебор.Это уже будет не Латгальский а фиг знает что, есть ингредиенты которые не портят начальный рецепт а наоборот дополняют.Если же мы будем добавлять яблоки,апельсины,сливы или еще что то.Все это имеет право быть, НО,это уже не будет Латгальский, и прежде чем что то добавлять, подумайте какое отношение это имеет к рецепту с первой страницы? Есть желание добавляйте все что считаете нужным, только при этом не стоит пожалуй это называть Коньяком по Латгальски.

Может не в ту тему поместил, но смысл понял.
Как вариант попробую чуток, а там видно будет.
Если "букет" измениться то не хорошо будет.

Вопрос: если за место изюма, добавить сушенных яблок, придадут ли они хоть небольшой привкус яблок?Alex.67, 17 Июня 14, 18:44

Земляк, привет! Сухие яблоки придают запах и легкий вкус компота из сухофруктов, их нужно совсем немного. В латгалик не пробовал, а вообще-да.

И здесь ты меня вычислил! ))).
Леша, я понял, продукт портить не буду.
Попробую настоять без "самодеятельности", а там посмотрим.

Если добавлять щепу, лучше изначально не переборщить с дозировкой, как правило щепы вполне достаточно 3-4 грамма на 1 литр. С чего сделан вывод то что щепы нужно больше чем коры? Кстати на не прожаренной мало будет толку, лучше все таки сделать хотя бы среднюю прожарку.born78, 08 Июня 14, 20:23

Вот снял сегодня с настоя одну банку) Сначала добавил 6 грамм щепы слабой прожарки на 2 литра, через несколько дней еще ложку сыпанул более прожаренных. Для цвета и чуть вкус поддубить. Теперь могу сказать что выбрал на свой вкус рецепт)) Очень вкусно вышло, на коре просто другой напиток. Только странно, за десять дней напиток почти 10 градусов растерял.. Что за фигня? Может крышка на банке не герметичная? Ни разу такого не видел. И еще сладко как-то вышло) Щепа поджаренная дает сахарку?

Только странно, за десять дней напиток почти 10 градусов растерялshah371, 17 Июня 14, 23:21

Это ты как вычислил? Ареометром измерял? Дело в том, что после настоя и добавки всяких умягчителей, плотность настойки изменяется, и показания ареометра становятся не корректными..