Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

результаты дегустации.Слева пшеничный мутный. Справа- сахарный Саф Левюр. На подходе еще выгонка. То же самое. Опять эксперименты...

Это где меньше, больше понравился?

Это где меньше, больше понравился?
[/quote

Это где меньше, больше понравился?
сергейКо, 23 Апр. 14, 16:35

Ну, естественно. Выкушали с друзьями почти полную банку, того, который на пшеничке и мутный.Фильтрование не помогло, но на вкусовых качествах это не отразилось!сергейКо, 23 Апр. 14, 16:35

Огромное спасибо!!!
Выгнал первый раз сахарный дистиллят и разочаровался
Настоял по рецепту с первой страницы и восхитился!!!

Крайний раз решил ставить настойку, а пачка коры от Красногоросклекарства, закончилась, в ближайших ее не оказалось, взял что было.
А была кора от ФитоФарм, г. Анапа. Что сразу бросилось в глаза - кора в пачке сильно светлее и настругана довольно крупными кусками.
Поставил банку по исходному рецепту, только использовал сахар ароматизированный натуральной ванилью. По сравнению с красногорской корой настойка на анапской коре набирала цвет очень медленно, но цвет получился очень интересным. Для сравнения банка из белого стекла с фильтрованной настойкой и бутылка лошади. Вкус тоже сильно отличается, даже без выдержки в стекле настойка питкая, без жесткого послевкусия. Решил перейти на эту кору. 

кора от ФитоФарм, г. Анапа.Антон_Васин, 28 Апр. 14, 23:47

Мне тоже она понравилась,ее запаривать не надо, вкус нежней гораздо чем у других, и по цене, красногорская 50р за пачку,а эта 21р!

Коллеги, подскажите неучу. Две банки 3л Латгальского настоял, Хреновуху настоял, Бехеровка стоит. Все на сэме двойного погона (первый - из браги, потом чистка маслом и углем, второй - дробный. Сэм самый простой сахарный). За Латгаль огромное спасибо, потому здесь и спрашиваю. Но вопрос в том, что в каждом из этих напитков нахожу почти одинаковое послевкусие, небольшую горечь, но одинаковую какую-то. Дело, наверное, в сэме, но рассчитывал, что настаивание его разнообразит.
В чем косяк, можно ли исправить в будущих настойках?
Перегонов добавить? Чистить лучше? На ректификат перейти?

ak77 Многие, и я в том числе, а главное АВТОР считают, что ЛАТГАЛЬСКИЙ может по настоящему получиться только на СЭМе. На ректификате не то. Возможно, твой продукт действительно богат больше необходимого ненужными примесями. Попробуй делать второй перегон с функцией повышенного удаления сивухи. Первая партия ЛАТГАЛЬСКОГО на этом продукте мне (и друзьям) очень понравилась. Больше проявляюся аромат и вкус, которые, на мой взгляд должны быть, и нет аромата и вкуса прысущего не очень хорошему СЭМу.  Почитай [сообщение #11955248] .  Оригинальный ЛАТГАЛЬСКИЙ, к сожалению, не употреблял. Рекомендую только на основании своего скромного опыта.

Первый поставил на Красногорской коре, запах уже через пару дней удивил своим преображением, не удержался и попробовал- вкус, а вернее послевкусие с горчинкой. Сам, конечно, тоже огорчился. Дальше стоит, посмотрим, что выйдет. А вчера мать возил в деревню, обратно ехал мимо небольшого леса и прямо у дороги большой дуб, у него ветка, тлщиной около 30-40 см отломана ветром, но держится и только конец на земле. Снял кору у части с толщиной 15-20 см. Кора достаточно легко снималась перочинным ножом, но дело в другом, всю дорогу обратно нюхал руки, такой нежный приятный, немного сладковатый запах. Тут же по презду собрал остатки СЭМа, набрал 600 гр хорошего, до литра добавил частью, которая перед хвостами шла, другого не было, запах сивушный немного присутствует. Все поставил порецепту, с пересчетом, стоит второй день, цвет берет медленнее, но у меня бошие надежды таким образом избавиться от горчинки, посмотрим, отпишусь. Настойка другая получается, толи из-за большейсивухи, толи из-за присутствия того слабого аромата свежей коры. Посмотрим.

 Я сам только свежей корой пользуюсь ,всегда вкусняжка получается .

Я сам только свежей корой пользуюсь ,всегда вкусняжка получается .
Dobrjk, 30 Апр. 14, 15:13

Я удивлен, кора светлая, по крайней мере не такого цвета как чипсы дубовые седней обжарки, но вот стоит третий день и уже цвет дала как светлый коньяк. Запах сивухи почти непробивается через общий повившийся аромат (он почти такой же как и на аптечной), вчера не удержался -попробовал, горечи пока нет как на аптечной, это радует, выдержу неделю и сравню два напитка.

Но вопрос в том, что в каждом из этих напитков нахожу почти одинаковое послевкусие, небольшую горечь, но одинаковую какую-то. Дело, наверное, в сэме, но рассчитывал, что настаивание его разнообразит.  В чем косяк, можно ли исправить в будущих настойках? ak77, 29 Апр. 14, 21:31

Головы-хвосты с запасом отбирай.

На ректификат перейти?

На ректификате получается аптечная настойка дуба, или сэма примерно с треть добавить.

severino, огорчаться не надо, горчинка на красногорской коре это норма (с), горчинка уходит при выдержке в стекле.

Добрый день, братцы. Настойка ставиться на 50 градусном СЭМе, а после настаивания надо разбавлять водой? или так 50 градусным пить?

Зачем после настаивания разбавлять водой? Настоялся, отфильтровал, и можно употреблять 50%, как по мне самый подходящий градус.

Добрый день, братцы. Настойка ставиться на 50 градусном СЭМе, а после настаивания надо разбавлять водой? или так 50 градусным пить?
ugrumy67, 02 Мая 14, 13:24

Разбавлять вариант нежелательный, но допустимый.

Настойка ставиться на 50 градусном СЭМе, а после настаивания надо разбавлять водой? или так 50 градусным пить?ugrumy67, 02 Мая 14, 13:24

ugrumy67, если для тебя 50°- некомфортная крепость, то ставь на СЭМе такой крепости, которая тебе нравится. Так, чтобы после настаивания продукт можно было процедить и употреблять.

Кстати,меня интересует аналогичный вопрос.Сколько градусов,интересно забирают на себя кора дуба и ее коллеги.Замерить спиртометром не вариант,ибо сахар,а попробовать я не могу по состоянию здоровья.А градусность хотелось бы в р-не 40-42%.Если кто в курсах отзовитесь.

Было дело сахар добавлял после настаивания. Так вот после настаивания на щепе и остальных ингредиентах, градус с 50% падал до 47%-48%(вообщем не значительно). Поэтому если поставить на 45% после настаивания как раз и получится 42% плюс или минус 1 градус.

ибо сахар,а попробовать я не могу по состоянию здоровья.А градусность хотелось бы в р-не 40-42%Rusandel, 03 Мая 14, 21:46

т.е сахар пробовать не могу, а пить 42% могу) вот это русский характер, здоровья тебе