Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Если победишь мутность - просвети нас.Николай 1953, 23 Июня 14, 11:21

Стоял минут пять разглядывал бутылочки....
Мути нет.  Последовательность действий была следующая.... Брага=>Спирт сырец(отбор голов)=> Ректификация(????? добровар товарищ)=> Разбавление до 15-20*=>Пропустил через активированный уголь=>Дистилляция (Отбор голов и хвостов дистиллят специально делал горячим)=> В 3 литровую банку с горячим дистиллятом закинул все по рецепту и настоял 3 дня.
Потом пропустил через ватно-марлевый фильтр когда разливал по бутылкам.
Мб я чего то не понимаю?

Пластинчатый фильтр)))Михаилыч, 23 Июня 14, 11:23

Фильтром надо аккуратно пользоваться, он влияет на вкус. 5 микрон быстро забивается, хотя чистит хорошо.
Я сейчас пробую вместо фильтра приспособить дубовую бочку. Один раз уже был отличный результат.

закинул все по рецепту и настоял 3 дня.
Потом пропустил через ватно-марлевый фильтр когда разливал по бутылкам.
Мб я чего то не понимаю?ФанатКурчатова, 23 Июня 14, 12:42

3 дня - не маловато ?

3 дня - не маловато ?Игоревич 96, 23 Июня 14, 18:43

Температура самогона в который я засыпал "ингредиенты" была около 60 градусов а мб и по более(ощутимо горячий), за счет этого время настаивания сокращается!

Мужики, что-же вы так жить торопитесь??
И напитки торопите...
Не ужели так трудно позабыть про банку на пару недель-месяц??

Vimax, 5+.

Не ужели так трудно позабыть про банку на пару недель-месяц??Vimax, 25 Июня 14, 02:50

а вдруг прокиснет? 

а вдруг прокиснет?Sergnikow, 25 Июня 14, 00:05

Или испарится...

Всю тему перелистовать здоровья нет.Кто делал по топик стартеру 50% и 41% разница есть в восприятии напитка?Интересует строго сахарный дистилят или типа кальвадоса(на яблоках).50% сахарный делал,ниже нет,50-40 делал зерновой.Зерновой жалкое подобие сахарного.Яблочный сем получился удачным и очень близок по моим понятиям к сахарному,не хочется его запоганить непоняткой в градусе.

разница есть в восприятии напитка?кило115, 27 Июня 14, 17:14

кило115, восприятие крепости- сугубо субъективный критерий.

То есть крепость и количество навески не имеют значения?

То есть крепость и количество навески не имеют значения?кило115, 27 Июня 14, 17:25

Тут ТВОЁ мнение имеет решающее значение. Цифры дело приблизительное.

50% и 41% разница есть в восприятии напиткакило115, 27 Июня 14, 17:14

Делал сначала 50%, потом и сейчас только 40%. Лучше на  вкус и аромат. И не только мое мнение (перед автором извинился). Возможно, меньше страдают от крепости рецепторы, а может возраст. И именно сахарный дистиллят, даже очищенный от изоамилола.

Я тоже делаю 40-42 градуса.

Вот по мне, для пития, 38.

Латгальский ? 38 слабо очень,может и мутняк дать.

кило115,Делал и 50 и 45 и 40, питкость везде примерно одинаковая и градус не чувствуется, но в этом и есть коварство пьешь 50 как 40 и незаментненько нахерачиваешься в слюни!Латгальский на яблочном не делал,но яблочный на яблоневой щепе через 6 мес просто сказка!

яблочный на яблоневой щепе через 6 мес просто сказка!alzay74, 28 Июня 14, 04:39

Можно подробнее? Как щепу готовил? Сколько примерно на 3-х литровую банку?

делал 40 % помутнело.теперь только 50%

Как щепу готовилНиколай 1953, 28 Июня 14, 06:19

Сухие яблочные полешки расщепил на лучины толщиной прим по 1-0.5см и динной около 3см,выварил в течении часа, просушил, а потом прокалил в духовке в течении 2х часов.На трехлитровку клал среднюю горсть.Выдерживал 6мес.