Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Проделал эксперимент...три раза насыпал в ладошку "кубики" яблоневые, эл.весы показали от 12,5-15г. Что интересно, я поставил 6 3л. банок, на разной щепе, разного самогона 40* с навеской 5г/литр. Я вот ещё думаю, что щепа, и "лучина", "кубики" будут по разному работать в напитке, особенно на вторяк.

что щепа, и "лучина", "кубики" будут по разному работать в напитке, особенно на вторяк.Михаилыч, 28 Июня 14, 09:22

Конечно, по разному. Большое значение имеет площадь контакта со спиртом и толщина деревяшки. Это я приметил. Чем больше площадь, тем быстрее идёт изменение цвета и вкуса. Чем толще деревяшка, тем дольше её можно использовать.

Николай 1953, Думаю отойти от щепы, более цельное дерево в плане настоя, пожирнее вкус и аромат даст.

Всем спасибо за советы,мешанул на яблочном на 41%

мешанул на яблочном на 41%кило115, 28 Июня 14, 20:47

Будет хорошо. Я делал имбиревку на яблочном 41%, настоянном на щепе. Блестяще!
Повторил бы латгальский, но кончился яблочный.

Первый замес делал на СЭМе 50%-всё получилось отлично ( НО КРЕПКОВАТО ) и сечас уменишил крепость пока до 45% а потом будем посмотреть.
Мужики ? на каком СЭМе лучше ставить(просто сахарный:зерновой:мож на рисовом ктото ставил)
На яблочном должно быть очень вкусно но его  не бывает много(особенно в условиях сибири)

Мужики ? на каком СЭМе лучше ставитьчялдон, 29 Июня 14, 10:48

чялдон, изначально рецепт "заточен" под сахарный СЭМ.
Дальше каждый экспериментирует под свой вкус.

Михаилыч, как будешь использовать более цельное дерево вместо щепы, поделись с народом,сколько будешь ставить

поделисьСтарый СЭМ, 29 Июня 14, 15:39

ВЫШЕ ВСЁ ПОДЕЛЕНО.

Всем спасибо за советы,мешанул на яблочном на 41%кило115, 28 Июня 14, 20:47

Шикарная вещь должна получиться.Прошло два дня,попробовал на язык.Захотелось к банке на 8литров приделать соску

Захотелось к банке на 8литров приделать соскукило115, 30 Июня 14, 17:49

кило115, хлопотно это. Лучше сделать шланг и подачу напитка самотеком. Ну и краник, конечно.
Заодно сразу и с осадка снимешь.)))

Шикарная вещь должна получиться.Прошло два дня,попробовал на язык.Lazy11, 30 Июня 14, 19:43

Потерпи пару недель, не больше!Вот тогда будет нормальный напиток!

Lazy11, ты не так понял кило115, он хотел как младенец с бутылочкой(на 8 л)

Всю тему перелистовать здоровья нет.Кто делал по топик стартеру 50% и 41% разница есть в восприятии напитка?Интересует строго сахарный дистилят или типа кальвадоса(на яблоках).50% сахарный делал,ниже нет,50-40 делал зерновой.Зерновой жалкое подобие сахарного.Яблочный сем получился удачным и очень близок по моим понятиям к сахарному,не хочется его запоганить непоняткой в градусе.кило115, 27 Июня 14, 17:14

Ну короче неделю постоял,слил с настоя.По моим наблюдениям он потом сам ещё доходит без навески.Сейчас бухаю им,на вкус нормально,но яблочного послевкусия нет.Насколько я в этих вещах понимаю,то послевкусие вылезет недельки через две.Держать дальше не стал,думаю лишнее это больше недели держать

Совместил приятное с полезным. Вымачивал бочку под вискаря, после двух месяцев выдержки с сортировкой, залил на месяц латгальский, получилось живенько.

кинзу хоть так кидай хоть так получается нормзеленый, 29 Мая 14, 00:42

кинзу кинул зеленую. всего лишь две веточки порезал на 1 литр.
положил в уже недельную настойку на всех остальных ингредиентах.
и кажись, хуже вкус стал. может все-таки семена, как в оригинале, а не листья?
или нужно один листик чтобы так сильно не выпирал вкус зелени?
а может постоит с недельку и уйдет свежатинка?

сорри, что так много вопросов по кориандру.

nhalistov, конечно только семена кориандра. Зелень хороша к мясу и всё.

@#$%?, а фигли-мигли пишут всяко-разно, что по барабану какую?! 

nhalistov, Обрати внимание...компот из свежего яблока..и из сушёного, два разных напитка, так же и укроп, и всякая трава.

Думаю отойти от щепы, более цельное дерево в плане настоя, пожирнее вкус и аромат даст.Михаилыч, 28 Июня 14, 10:49

Дело хорошее, но как подобрать количество щепы и её подготовку, чтобы настой состоялся за 25-30 дней? У меня сейчас стоит на коре только 20 дней, но цвет уже очень темный. Делал по рецепту автора. Через неделю солью и буду пробовать.