Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Товарищи! Сделал по рецепту ТС, только вместо сэма был СР, разбавленный до 50 гр. ПРошло уже девять дней, вчера попробовал немного, мне показалось на вкус довольно резко. Кстати, цвет гораздо светлее, видимо, неправильная кора дуба в аптеке попалась. Так вот, у меня вопросы:
1) Что можно сделать, чтобы вкус стал мягче? Может, водичкой чуть разбавить?
2) Если настаивать и дальше, это смягчит вкус или все станет только хуже, поскольку он продолжает настаиваться на коре и всем остальном?
3) Если отфильтровать напиток, можно ли считать, что дальнейшее настаивание бесполезно (думаю, за 9 дней контракция уже прошла)?

ПОДОЖДАТЬ.
Вкус через 1.5-2 месяца!

у меня за неделю настоялся до вкусных кондиций.
в рецепте подчеркивается - именно дистиллят 2-й дробной перегонки, а не ректификат!

Сделал по рецепту ТС, только вместо сэма был СР, разбавленный до 50 гр. ПРошло уже девять дней, вчера попробовал немного, мне показалось на вкус довольно резко. Кстати, цвет гораздо светлее, видимо, неправильная кора дуба в аптеке попалась. Так вот, у меня вопросы:
1) Что можно сделать, чтобы вкус стал мягче? Может, водичкой чуть разбавить?ZonT, 15 Июля 14, 17:56

Лучше разбавь самогоном

в готовый продукт бентонит? как-то не кошерно.nhalistov, 15 Июля 14, 12:12

Да, винным бентонитом, 0.5кг. брал за 350 руб.  Вино  же осветляют, чем настойка хуже?

а пару раз через ватно-марлевый фильтр не пробовал пропустить?nhalistov, 15 Июля 14, 12:12

Пробовал много раз. Настаиваю на всех ингредиентах примерно 10-14 дней, после аккуратно сливаю не до конца, последние 150-200 мл. сливаю через марлевый-ватный фильтр в отдельную бутылку, которую не добавляю назад,   муть появляется примерно через 10-15 дней после того как я переливаю в другую посуду, а по началу  все нормально прозрачная жидкость.

ну значит, это опалесценция. см. коллоидные растворы, эффект Тиндаля: http://alhimik.ru/teleclass/pract/prac060.shtml
вата не поможет. тоже мучился с настойками на зерне и солоде. забил: либо мутным пить, либо мало сыпать.

люди пишут, что через месяц два м.б. осядет на дно и стенки бутылки... но гарантию не дают.
у меня частично оседала, но не полностью. ну а если в холодильник поставить перед употреблением, то еще хуже.

ПОДОЖДАТЬ.
Вкус через 1.5-2 месяца!Andrew-b11, 15 Июля 14, 15:29

Дык я как раз и опасаюсь, что вкус превратится в настой дуба, и так все добавленные специи слишком сильно ощущаются.

Лучше разбавь самогономSergnikow, 15 Июля 14, 15:49

Попробую, как раз на этой неделе буду гнать. Но ареометр показал 46 градусов, может из-за этого излишняя резкость?

И все-таки вопрос - фильтровать или подождать?

ZonT, латгальский из водки не получится. Собрался гнать? Вот и перегони свой первый опыт во второй дробной. Получишь приличный СЭМ , он будет иметь крепость 45-50 градусов - как раз та крепость что советует автор. Не будешь разводить - не будет и мутности. Кориандр в зернах, мускатный орех не молотый. У вас дубов много, наломай коры с дерева и не кроши её слишком мелко. И всё будет хорошо!

Дык я как раз и опасаюсь, что вкус превратится в настой дуба, и так все добавленные специи слишком сильно ощущаются.ZonT, 15 Июля 14, 16:46

Нет - настой как автор и пишет от 2недель до месяца, а потом - обязательно отдых в стекле! И кориандра я ложу - 3-5 зерен на 3литра (на мой вкус - а то маринадом отдает)

Попробую, как раз на этой неделе буду гнать. Но ареометр показал 46 градусов, может из-за этого излишняя резкость?
И все-таки вопрос - фильтровать или подождать?ZonT, 15 Июля 14, 19:46

Себе делаю на самогоне 55%, на 3литра ложу 4 ложки коры дуба (без верха), 2 ст ложки фруктозы и чайную ложку гречишного мёда.
Если не в тепле держать, то настаивать не менее недели.
Кору дуба добавляю эту:

Вкус через 1.5-2 месяца!Andrew-b11, 15 Июля 14, 15:29

Это за все время или именно 1,5-2 месяца отдыха в стекле? Настаивал около 6 дней, клал 1 столовую ложку коры дуба аптечной вместо 2-х (кору запарил в кипятке...), получилась плинтусовка. Процедил, оставил думал вкус смягчится, но правда простоял недели 2, как была плинтусовка так и осталась. Вопрос если бы продолжал бы настаивать с ингредиентами стало бы лучше? или больше надо было дать отдохнуть в стекле?

присоединяюсь, одна неделя в тепле - уже можно пить. кора у меня тоже такая же.
и мед 1 ч. ложку на замену сахара кладу. кстати, с меда у кого-нить была опалесценция?

а кипяток зачем? заварки из коры захотелось?
по кедровым орехам заметил, что после запаривания кипятком они больше горечи отдают, а желаемый благородный цвет - в раковину вместе с отваром.

и мед 1 ч. ложку на замену сахара кладу. кстати, с меда у кого-нить была опалесценция?nhalistov, 15 Июля 14, 20:33

С мёда мутная штука получается, через вату не фильтруется, но через недельку само всё осядет.

значит, у меня все штатно ))), спасибо, Sergnikow.

кипятком запарил, кипяток слил, кору положил. А вот то что после завривания сильней горчит будет, в первые слышу

ZonT, латгальский из водки не получится. Собрался гнать? Вот и перегони свой первый опыт во второй дробной. Получишь приличный СЭМ , он будет иметь крепость 45-50 градусов - как раз та крепость что советует автор. Не будешь разводить - не будет и мутности. Кориандр в зернах, мускатный орех не молотый. У вас дубов много, наломай коры с дерева и не кроши её слишком мелко. И всё будет хорошо!Николай 1953, 15 Июля 14, 16:59

Не из водки. А из сортировки СР и осмотической воды. Сэма до этого не гнал, все ректифицировал, оставался спирт, решил попробовать сделать латгаля.

Нет - настой как автор и пишет от 2недель до месяцаAndrew-b11, 15 Июля 14, 17:09

Ну насколько я помню:

ТЕМ НЕМЕНИЯ НАСТАИВАТЬ НАДО 1НЕДЕЛУ И НЕ БОЛЕ 1 МЕСЯЦkaimariss, 23 Нояб. 09, 00:19

Хорошо, попробую подержать еще.

ZonT, раствор спирта в воде и есть водка. Автор пишет, что в латгальском должны чувствоваться ароматы сивушных масел. В любом коньяке это обязательно. Я об этом тебе писал. Извини, что непонятно.

после завривания сильней горчит будет, в первые слышуkurnuli, 15 Июля 14, 18:32

так у тебя плинтусовка получилась, а не у меня. и в оригинале, кажись, не было заваривания коры перед закладкой. ищем причину вместе.
попробуй так и так. отпишись - будет польза форумчанам. первым нажму спасибо.

а кипяток зачем? заварки из коры захотелось?по кедровым орехам заметил, что после запаривания кипятком они больше горечи отдают, а желаемый благородный цвет - в раковину вместе с отваром.nhalistov, 15 Июля 14, 17:37

nhalistov, от вываривания коры плинтус появиться никак не может, скорее наоборот от невываренной "ядреной" коры может получиться запросто.
[сообщение #11976402]