Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Про детскую аву спасибо, улыбнуло.
Не та это тема, чтоб за ракеты говорить.
Может тогда про царгу пастеризации и узел нижнего отбора сивухи слышал?

кило115, Vimax, коллеги, хорош длинной пиписек мериться.

 

Согласен, ибо и мыслях не было, что-то мерить и доказывать.
Далее только про Латгальский...

Не как не могу понять, почему мутнеет Латгаль, правда не всегда примерно из 10 трех литровых банок 2 раза получилось мутное, делал все строго одинаково: СЕМ 45%, 5-6 гр. коры по 0.5 гр. молотого муската и молотого кориандра, 3-4 гвоздики, 2 с.т. ложки сахара.
Некто не пробовал очищать?
Бентонитом хотел осветлить, не получилось.

Бентонитом хотел осветлить, не получилось.rin56, 13 Июля 14, 22:27

не прокатит. только через уголь+вата. и то не один раз.

Не как не могу понять, почему мутнеет Латгальrin56, 14 Июля 14, 01:27

Попробуй из 50% сделать, возможно хвостов прихватил.

А уголь, цвет не обесцветит?
Я разбавляю сем 67% до 45% фильтрованной водой. Второй прогон беру до 48-50%.

А уголь, цвет не обесцветит?rin56, 13 Июля 14, 22:41

нет, только прозрачности добавит и вкус слегка обдерёт. зато сивуху(если есть) уберёт.

Спасибо, буду пробовать, как раз на днях КАУ прикупил.

у меня мутнеет из за сахара. Пробовал фруктозу - то же, но чуть менее. Сахар теперь не добавляю, просто дольше держу на коре и потом в стекле. Сахар и маслянистость появляются сами по себе. Правда использую дистиллят 45% без горечи.
Уголь у меня как раз и придает горечь, водочный привкус. Поэтому углюю между первым и вторым перегоном разбавленный до 15%СС.

присоединяюсь. если углевать, то потом перегнать. а уголь даст нерецептурный привкус. хотя коллеги на казенной водке делали и на опалесценцию, вроде, не жаловались.

Сахар и маслянистость появляются сами по себе.Седьмой лесничий, 14 Июля 14, 14:07

прикольно!)))

Делал первый раз. Стоит уже 25 суток. По прозрачности вопросов нет. Использовал дистиллят двойной перегонки. Чтобы сильно не разбавлять второй раз гнал почти до нуля, первый тоже. До 41-42 градусов довёл выдержанной дождевой водой. Давно так делаю. Друзья просят его персонально, видимо скоро поставлю ещё, уже побольше.

второй раз гнал почти до нуляНиколай 1953, 15 Июля 14, 06:48

Это сахарную брагу?
Бентонит все таки немного осадил муть, а вот уголь намного меньше, и как писал bukinist, уголь украл аромат и вкус, буду пробовать бентонитом дальше осветлять.

10-15% на бытовом спиртометре это и есть почти до нуля. Бентонит, уголь не использовал.

Бентонит все таки немного осадил муть, а вот уголь намного меньшеrin56, 15 Июля 14, 08:15

в готовый продукт бентонит? как-то не кошерно..
а пару раз через ватно-марлевый фильтр не пробовал пропустить?
и еще вопрос: изначально разбавленный до 45% сэм не опалесцирует ? - проверь, поставь в холодильник бутылочку.
имхо, кроме сахара опалесценцию не чему провоцировать, муть от коры и специй осаживается на дно через 2-3 дня и потом легко фильтруется.

и еще вопрос: изначально разбавленный до 45% сэм не опалесцирует ? - проверь, поставь в холодильник бутылочку.nhalistov, 15 Июля 14, 15:12

если да, то пусть свой мутный Латгальский употребляет подогретый 

Серж, прикольное предложение. Но я хотел первопричину узнать у коллеги. У меня, например, Латгальский не опалесцирует, а на изюме - есть такая буква.

Перепробовав разные способы ,остановился на рецепте топикстартера !
Гвоздики нет на фото и сахара ( в напитке естественно, это все есть, согласно рецепту)

Гвоздики нет на фото и сахараBors, 15 Июля 14, 14:46

Кста, попробуй кидать только верхушки цветков гвоздики ( палочки обламывай ). Явно меньше горичи придают, а аромат сохраняют.