Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Когда только начинал заниматься СЭМом,вычитал где-то рецепт "домашнего" коньяка,основа-дубовая кора и что-то ещё,получилась такая гадость-горькая,от дубильных во рту вязало,не помню куда дел,но сам не пил точно.Почитав ветку решил всё-таки попробовать,что сказать-Марис,спасибо тебе!
После нескольких приготовлений:градус СЭМа снизил до 45*,гвоздичка-1шт,мускатный орех-0,2г,кориандр-5шт,кора-2ложки,карамель(лучше,чем сахар),чуть- чуть ванилина,ИМХО!Кору нашёл Алтайскую,в упаковке.
Рецепт замечательный!

Вчера не удержался - продегустировал 2хдневный коняк по этому рецепту. Запах отличный! Вкус неплохой, единственное я не очень люблю дубовую кору. Пока не настоялся нужный срок - ИМХО, кедровая лучше. А вот моему товарищу-самогонщику настойки на дубовой коре нравятся больше чем на кедровых орехах. На вкус и цвет товарища нет.

Коньяк получился на славу,спасибо Марису за рецепт,я продегустировал-понравилось,вот как гости приедут,
отведают коньячек,по результатам. Вопрос Марису сколько может храниться готовый коньяк без потери вкуса и вида? Спасибо.

Я уже спрашивал.(« Ответ #141 : 23 Мая 2010, 21:54 »)

100 лет  стабильно!!!
kaimariss, 24 Мая 10, 00:20

Спасибо проглядел видно по невнимательности. А если так ,то можно и правнукам привет оставить,помянут прадеда добрым словом,если к тому времени выпивка из обихода не выйдет,а то какие не будь таблетки придумают,где то про это читал,и пиши пропало!

Вчера дегустировали вместе с любителем магазинных коньяков. Заценили продукт, даже я заметил улучшение вкуса, хотя прошел всего еще один день выдержки. Обнаружили в напитке ванилин и порадовались. Я тоже считаю, что раз уж в настоящем коньяке через ~25 лет появляется ванильная кислота, то в нашем случае ванилин необходим. Вечером еще один человек дегустировал, но нашел в напитке вкус гвоздики (я положил всего 1 шт на 1л, сам ее не очень люблю, ассоциации с зубным кабинетом и не только...), и сказал что она лишняя.. Пакетик гвоздики пахнет вкусно, а вот содержимое слишком пахнет зубным обезболивающим советских времен.

Тоже готовлюсь к фильтрованию, в пятницу будет 7 дней, , вопрос такой кто как употребляет - лучше охлажденным или как есть комнатной температуры?

leomuz,  ТАК И ТАК И ЖЕЛАТЕЛЬНО МНОГО !

    

Вот можевеловки отпробовал, латгалию на субботу к тесту ! Друзья придут день варенья будем с бешбармаком из конинки.... отмечатЪс 

leomuz, Блин конину лет 15 не пробовал 

Вот сегодня под нее самую, основным напитком был коньяк по латгальски все вроде ничего но одно НО, крепковат зараза. До засыпки ингредиетов сэм был разбавлен до 50%, согласно рецепта, сегодня после опробирования я решил замерить крепость ареометром стало 52%  может это просто плотность жидкости увеличилась..
А вообще в начале дегустация была вишневой настойки по Маковке, только градус я понизил до 20 перед замесом, а так прикольные вкусовые нотки, градус для женской половины.
Потом можевеловка, -не понравилось не фига , больше не буду делать, а эту допью с тоником.
kaimariss думаю понизить для себя градус твоего рецепта до 40, наверное самое то  будет, а то ориентировался , что будет снижение при настое в результате вышло повышение  Вставило мощно, а сейчас спустя два часа почти что трезвый, после водки бля магазинной только к утру очухиваешься.

kaimariss думаю понизить для себя градус твоего рецепта до 40, наверное самое то  будет, а то ориентировался , что будет снижение при настое в результате вышло повышение  Вставило мощно, а сейчас спустя два часа почти что трезвый, после водки бля магазинной только к утру очухиваешься.
leomuz, 09 Сент. 10, 21:42

leomuz, Понижай с начало до 45 % ,не привык ты кажется ещё к своему нормальному пойлу ))),всё с магазинным дерьмом сравниваешь !!!

ПС, КОГДА  Вставило мощно,А ПОТОМ  спустя два часа почти что трезвый, ХОРОШИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА !!!

после добавления сахара все замеры искажаются.

ПС, КОГДА  Вставило мощно,А ПОТОМ  спустя два часа почти что трезвый, ХОРОШИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА !!!kaimariss, 09 Сент. 10, 21:57

это и есть главный показатель ради чего мы творим.

Вчера закончилась настойка, которую ставил ровно год назад (пил только по большим праздникам). Стояла в стеклянном графинчеке в холодильнике.
Нектар!!! чуть не заплакал когда последние капельки из графина стекали.
Изменения: кору пропаривал,+ изюм, гвоздики и муската уменьшал. щас уже и не вспомню на сколько. Настаивалась месяц.
Да! Еще использовалась в чисто лечебных целях. Жена на зубе держала. Все таки дубильные в-ва и спирт – это сила.

напиток всё таки требует минимум 2-х недельной выдержки... пьётся как нектар божественный...
для себя внёс коррективы : чуть убавил гвоздики и добавил ванили на кончике ножа.

Я для себя добавил ванилин и убрал гвоздику.

добавил ванилинzxded, 10 Сент. 10, 14:36

это дело вкуса,по мне ванилин хорошо,некоторые мои друзья не любят.

kaimariss ! Я сделал ЭТО.
Результат очень воодушевил.
Спасибо понравилось всей семье.
Да самое странное одна из бутылок оригинал.
Но жене понравился твой рецепт.

это дело вкуса,по мне ванилин хорошо,некоторые мои друзья не любят.Makovka, 10 Сент. 10, 15:33

а ты попробуй не ванилин,а ванильные палочки натуральные.