Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Короче в перегонкуХочувсёзнать, 04 Янв. 15, 21:20

в угольный фильтр если количество серъёзное, если пару-тройку литров, то проще перегнать и заново сделать.

Хочувсезнать

в угольный фильтр если количество серъёзное, если пару-тройку литров, то проще перегнать и заново сделатьgran, 04 Янв. 15, 21:36

Еще совет такой, прежде что то делать внимательно почитай, и используй все же весы, а не на глаз!

 

 

Еще совет такой, прежде что то делать внимательно почитай, и используй все же весы, а не на глаз!Игорь2105, 04 Янв. 15, 21:48

И ещё совет один вдогонку: обжарил только что щепки в духовке, аромат - на всю квартиру, кинул задуманное количество - через неделю продегустировал, ой много. Через пару месяцев, те же самые щепки (закрытые простояли в стеклянной банке) кинул, через месяц дегустация, реакция - а что он резкий то такой, он же уже целый месяц на щепе стоит?!!! Я всё к тому, что щепа щепе рознь, иногда корректировать приходится, и тут уже опыт больше в помощь, чем весы.

 

 

в угольный фильтр если количество серъёзное, если пару-тройку литров, то проще перегнать и заново сделать.gran, 04 Янв. 15, 21:36

На пробу через барьер прогнал 100 грамм, цвет заметно ослаб но вкус лимонной кислоты (аж до изжоги) остался. В перегонку.

прежде что то делать внимательно почитайИгорь2105, 04 Янв. 15, 21:48

Окей .
З.Ы. Самый вкусный напиток получился от слива в общую банку остатков от разных вариаций коньяка и других вариантов на основе коры и щепы.

но вкус лимонной кислоты (аж до изжоги) остался.Хочувсёзнать, 04 Янв. 15, 22:09

И содой чистят, и молоком (и то и другое уберут избыточную кислоту), и глицерин добавить можно (смягчит) и настоять на коре/щепках, вопрос в целесообразности (количестве).

тут уже опыт больше в помощьgran, 04 Янв. 15, 22:01

Полностью с тобой соглашусь, опыт и личные ощущуня, но начинать надо с точности, уж если  нет опыта! Колега насыпал кислоты, это уже опыт! Следующий раз не станет так делать!!!

Из банки как лишнюю кислоту достать?Хочувсёзнать, 04 Янв. 15, 21:09

Я ж не понял что ты кислую карамель уже кинул в банку. Пробовать нужно было саму карамель на вкус.

вкус лимонной кислоты (аж до изжоги) остался.Хочувсёзнать, 04 Янв. 15, 22:09

так сколько ты кислоты туда бахнул? столовую ложку, что ли?

Вот решил попробовать себя в стезе этого цудо вапитка и возьник вопрос скколько вешать в граамах? На 10 литров 50% сэма при учете использования маковской щепы вместо коры дуба..?? Сколько щепы и кореандра остальное пересчитать не проблема... Выручайте коллеги)))

Может есть какие то идеи по доработке от изначального рецепта

Я на 3 литровую банку кидаю 2-3 щепки 3мм х 3мм х 5см. Щепа своя (не от Маковки). Ещё добавляю чернослив, изюм. Курвуазье нервно курит.

Tsuk, При использовании щепы от Маковки,1 грамм на литр и настоять около месяца.

tolyn, спасибо это то чио и хотелось узнать))) ее граммовка всегда отличается стабильностью за счет качества)))

Только не содой. Ее даже вторая перегонка не убивает. Еще вариант - оставить и по чуть в следующие перегонки.

Так сделай в три раза больше латгальского и смешай его с кислотным. Получишь приятную кислинку в итоге и много хорошего напитка Только сначала с малыми дозами поэкспериментируй

Только не содой. Ее даже вторая перегонка не убивает. Еще вариант - оставить и по чуть в следующие перегонки. Я как то залил полную банку яблочных сухофруктов сэмом - получилась ядреная кислота. Я ее по чуть добавляю в настой на щепе - так очень даже в тему. По чуть - это грамм 100 на трехлитровку.

Я тоже из Латгалии (Даугавпилс), очень понравился рецепт. Решил выложить свой результат!

Всех приветствую! Решил попробовать изготовить этот напиток на двойном дробном сэме. Стоит 3 дня, цвет зеленоватый, запах ярко выраженный специй. Имеет ли смысл ждать изменений цвета и запаха в лучшую сторону или перегнать ещё раз?

Перегнать всегда успеешь, а зеленый какой прозрачный или с мутью, у меня была подобная ситуация,  уже писАл тут, на свет смотришь прозрачная а под углом- мутная, мистика какая то, так и не определил от чего. Хотя предыдущие разы было все нормально.