Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

прозрачный Но зеленый просто коньяк и зеленый цвет както не вяжется ...

toyotavod, латгальский безполынный абсент)))

Я для себя опредилился с таким рецептом(на литр 50% сема): щепа дубовая 2г, гвоздика 1шт, кориандр зернами 0.1г, мускатный орех 0.15г, апельсиновая цедра(сушеная) 0,5г, сахар карамельный 1ст.л.

Спасибо конечно за рецепт но можно ли как-то без аптекарских весов отмерить такие пропорции?

прозрачный Но зеленыйtoyotavod, 10 Янв. 15, 10:41

А кора какая, аптечная или сам делал, может в ней дело?

использовал дубовые чипсы, которые приобрел здесь на форуме

Tsuk,

мускатный орех 0.15г,Tsuk, 10 Янв. 15, 14:45

А орех молотый? Пока имею в распоряжении ток молотый...

Спасибо конечно за рецепт но можно ли как-то без аптекарских весов отмерить такие пропорции?toyotavod, 10 Янв. 15, 15:35

Делаю Латгальский четвертый год. Не стремился к особо точному измерению веса составляющих, особенно мускатного ореха и кориандра. Напиток в любом случае остается хорошим. Немного меняется вкус, но  никогда в худшую сторону.  Спасибо Автору.

Не стремился к особо точному измерению веса составляющих, особенно мускатного ореха и кориандраАлександр956, 10 Янв. 15, 16:48

Не согласен с тобой, коллега.
Если дать перебор по мускатному ореху (а сделать это можно запросто), то любой напиток можно легко перевести в разряд непитейных.
Мускат уж очень ядреный запах имеет, как по мне.
Я даю такую навеску в граммах на 3л. СЭМа:

1. коры- 13гр.
2. гвоздики- 0.3гр.
3. муската- 0.15гр.
4. кориандра- 0.8гр.

кто нибудь бы отмерил 0.15гр мускатного ореха молотого милилитрами в шприце? Было бы проще. Шприц купить без проблем а вот точные весы проблема ...

Шприц купить без проблем а вот точные весы проблема ...toyotavod, 10 Янв. 15, 18:42

toyotavod, весы в инете прикупить- не составляет никаких проблем.
Цена вопроса менее 10$.

Ну так если весы есть то и отмерить в шприц проблем особых нет! Так ведь?

Не согласен с тобой, коллега.Lazy11, 10 Янв. 15, 18:33

Я высказал свое мнение на основании своего опыта. Мускатный орех использовал молотый. Его объем, как и кориандра, =  объему на кончике ножа (по Автору). Эта единица измерения допускает погрешность в разы. На вкусовые качества влияет и время выдержки, температура, продолжительность отдыха и настроение перед употреблением. И две большие разницы - молотый орех или кусочек целого, кора из аптеки или срезанная с дерева.

Я еще добавлю что и сам мускатный орех разным бывает. Впрочем, как и кора дуба, гвоздика, перец и т. д.
А еще вкусы у людей совершенно разные. Кому-то и кобыла - невеста.
На мой взгляд нет смысла советовать суперточные навески.

Александр956, Саш, даже сахар не смог подобрать под себя. Привык класть карамельный немецкий из метро. Ну на глаз конечно, но всегда попадал. Кончился. Пробовал и сахаром и с фруктозой-не то. Поехал, купил втридорого, и все нормально. Вот, правильно дедушка говорит, под себя полировать надо.

И две большие разницы - молотый орех или кусочек целого, кора из аптеки или срезанная с дерева.Александр956, 10 Янв. 15, 19:36

Абсолютно с тобой согласен.
Я вообще никаких молотых сеций не покупаю принципиально. Ибо бадяжат туда всякое г..но в полный рост.
Молочу целые в ступе или на мельнице.
Молотый мускат никаковский и перебор его в полтора- два раза не так критичен, как если это сделать с цельным орехом. И с такой проблемой сталкивался не я один. Многие коллеги интересрвались, как устранить этот мускатный перебор.

Александр956, Доза... на кончике ножа, сомнительное измерение!:-)

Михаилыч,  Да есть такая доза [сообщение #62436] . И в кулинарных книгах (старых) встречается.

Михаилыч, согласен полностью.

Тем более, что сейчас не те времена, чтобы маяться с такими "мерными еденицами". Весы запросто может купить практически каждый.