Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Сори что не по теме.
СУБА,

(у меня Дикий сэм 70%)СУБА, 14 Янв. 15, 13:54

Если не секрет,по какой технологии делаешь?Я на диком сэме больше 63% не поднимался.

Не секрет. Прямоточник. При втором перегоне не разводил меньше 30% и отсекал хвосты на 55-50%.
4udak, Подскажи технологию. Ингридиенты берешь из расчета на 42-45% и засыпаешь в объем 70%? К примеру если хотим получить 3л 40% то на 2л 70% засыпаем эту же навеску?

Ставил "латгальский коньяк" два раза, хотел бы поделиться результатом.Честно говоря сначала не понравилось и не только мне.Давал на пробу в женский коллектив в поликлинику, девки по-обожгли гортани себе ничего не поняли ,хотя пили по 20 г.Вторую партию сделал по рецепту, но сэм 45%.Настоял 2 недели, отфильтровал и забыл про него.Через месяц решил попробывать-результат очень понравился.Вывод:для получения хорошего результата нужно время и не пить его через 3-10 дней,и естессно сырьё.Жители Латгалии наверное не покупали кору в аптеке,а ходили в лес за ней и сэм скорей всего был не сахарный(жаль в Сибири дубов нема).Спасибо kaimariss рецепт Латгалии.

Делал по латгальски несколько раз. Второй раз понадеялся на память и чего-то переложил. Вкус очень резкий и неприятный. Отложил принятие решения на потом и забыл о продукте. Через 3,5-4 месяца попробовал напиток и обалдел от вкуса и аромата. Но больше не превышал закладку ингридиентов. Так проще и надёжнее, и всем рекомендую. А в последний раз после настоя и фильтрации добавил 2 ст. ложки ванили на спирте на 0,5л. продукта. После недели отдыха напиток стал ещё лучше. Ваниль делал так [сообщение #11670431]

Дедушка Самогонщик, Добыл я орех 

Там же девочка несколько штук и помолола. Запах нереальный по сравнению с магазинским молотым.

ZubTech, я сам дома тру на обычной терке

Tsuk, она предложила помолоть,чего отказываться.Притом то функция бесплатна.

Строгаю ножом сколько надо, остаток в пищевую плёнку заворачиваю, уходит медленно, один орех в 2-3 месяца, каждый раз покупать ради латгальского свежий орех - лень.

Всем привет! Подскажите, вчера замутил коньяк по этому рецепту, но взял 1 литр самогона. Автор рецепта пишет, что через 15 минут напиток приобретает коричневый цвет. Ни вчера ни сегодня напиток коричневый цвет не приобрел, цвет есть, но еле-еле. Все пропорции поделены на три и выдержаны. В чем может быть проблема?
P.S. Сам я думаю, что перед добавлением в самогон дубовую кору я три раза выпаривал кипятком и выдерживал ее по 10-15 минут.
Спасибо!

три раза выпаривал кипятком и выдерживал ее по 10-15 минут.mishaDemch, 22 Янв. 15, 12:56

сам новичёк, но на Лалгальском руку набил: если медицинская кора то на 3 литра 2 столовые ложки коры с бугорком в кипящюу воду и практически сразу же отцеживать через сито и тут же горячую в сортировку - будет тебе и в-цвет и лёгкая горчинка

mishaDemch, да кто ж теперь знает. Может ты цвет вымыл, а вкус остался. А может нет. Есть же оригинальный рецепт, а все остальное досужие опыты. Попробуй так выдержать, попробовать. Не понравится - добавишь. Вдруг понравится.

В ноябре-декабре 1913 (!) года делал Латгальский  почти по рецепту топикстартера.Единственное отличие - вместо коры смесь дубовой щепы средней и сильной обжарки (от Маковки) 5-7 гр/литр. Настаивал месяца полтора,слил,отфильтровал. Получился вполне приличный напиток,народ отпил литра полтора,остальное забыл в банке трехлитровой под полиэтиленовой крышкой в кладовке. На днях нашел - напиток изменился капитально:мягкий, округлый вкус,ненавязчивый аромат, ни один исходный ингредиент выделить невозможно из общего букета,очень похож на хороший коньяк.Жена сходу реквизировала и заныкала куда-то. Иногда забывчивость полезна. П.С. Забыл: основа - 40% сахарный СЭМ тройной дистилляции с очисткой активированным углем БАУ.

П.С. еще раз: с дубовой корой пробовал по всякому- и кипятком ошпаривал,и аптечную брал и из леса - ну не нравится мне,резковат,цвета нет,вкус не тот,чем с правильной щепой.

Амфитон, какого какого года????

Tsuk, Громче крикни, не слышит уж старичок.

Only, ну да тут люби уже веками его делают)))

Добавил вчера щепотку новой (неошпаренной) коры, цвет сразу изменился. Надеюсь вкус напитка не подпорчу

мфитон, какого какого года?Tsuk, 23 Янв. 15, 01:46

Tsuk, Громче крикни, не слышит уж старичок.Only, 23 Янв. 15, 07:05

Ну чего насмехаетесь? (Правда сам заржал,как посмотрел!) 2013 года,конечно!

НАСТАИВАТЬ НАДО 1НЕДЕЛУkaimariss, 23 Нояб. 09, 00:19

1 неделю отстоял.... Цвет есть, но запаха (все специи молол сам, не порошки) пока нет... Что-бы не испортить впечатления, пробовать не стал, оставляю еще на неделю.... По результату отпишусь.

Мог бы 50гр и махнуть . У меня первый раз баночка на четвёртый день пошла , и все были в восторге  

Это теперь уже, и по два месяца есть парочка:)