Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

самагон 45,/50градусов чистил обезжиренным молоком,пропустил через угольный фильтор(картридж стоял в систиме трёх ступенчатой очистки воды.забив одно отверстие пробкой.поставил стакан в кастрюлю кверху дном на него поставил филттр и в своводное отверстие наливал самогон который стекал в кострюлю) .сделал настойку по репту из второго поста.  попробовал  в горле першит . как исправить или что не так(цвет получился светлый по вкусу кора все перебивает. ложки клал с небольшой горкой)

на днях открыл бутылочку,лежала на полке в кухне в тепле около 6 месяцев- качественно другой напиток

самагон 45,/50градусов чистил обезжиренным молоком,пропустил через угольный фильтор(картридж стоял в систиме трёх ступенчатой очистки воды.забив одно отверстие пробкой.поставил стакан в кастрюлю кверху дном на него поставил филттр и в своводное отверстие наливал самогон который стекал в кострюлю) .сделал настойку по репту из второго поста.  попробовал  в горле першит . как исправить или что не так(цвет получился светлый по вкусу кора все перебивает. ложки клал с небольшой горкой)
алексейй, 28 Янв. 11, 22:19

Чтобы не першило в горле нужно кору дуба либо заменить на другую, либо в место 2-х ложек взять три и запарить кипятком. Слить завар, а кору в настой.

...парить однозначно.......и будет...ок..и сроки...!!! чем больше ...тем лучше...

парить однозначноГуляйнога, 29 Янв. 11, 07:10

Я тоже парю,вкус тоньше,нежнее,что ли.

Вместо коры положил пропаренные палочки из дуба,после месяца настойки вкус и запах у самогона стал во много раз лучше.

Делаю этот напиток регулярно, стабильно нравится всем дегустаторам. Пробую незначительные кореляции рецепта; добавлял кедровые орешки, ванилин, сахарный колер-основу не менял, все получается не плохо. Попробую пропарить кору.

опаренные палочки из дуба,после месяца настойки вкус и запах у самогона стал во много раз лучше.pavel1961sveta, 11 Февр. 11, 06:38

Дружищще,сэм то какого погона 1или 2го ,с хим очисткой или без?*

Первого погона ,без химочистки ,делал мало 800 грамм на пробу,если соблюсти всю технологию будет лучше,наверное.Каждый день открывал крышку на полчаса,а когда и больше ,если забывал.

 Да,рецепт зачетный.В нем всего по-немногу от разных благородных напитков.Нравится практически всем.Для тех кто любит выраженный вкус делал по рецепту.Для остальных заменил половину дубовой коры на удвоенное количество щепы французского дуба средней обжарки-цвет тот же,а вкус помягче.
Спасибо автору!

Вот-вот и я о том же вкус у самогона мягкий ,появилось благородство ,коньячность.

Да,рецепт зачетный.В нем всего по-немногу от разных благородных напитков.Нравится практически всем.Для тех кто любит выраженный вкус делал по рецепту.Для остальных заменил половину дубовой коры на удвоенное количество щепы французского дуба средней обжарки-цвет тот же,а вкус помягче.
Спасибо автору!
lazo, 14 Февр. 11, 20:35

....то есть со щепой вкус помягче получается Где ее нарыть ..щепу Подскажите плиз...

Паркет или плинтус стругать ... Я бы мог прислать - но это дорого наверное .. А мой рецепт такой :все по Марису , но немного меньше . А щепу я предварительно вымачиваю сутки в воде . Потом храню ее в банке с  70 % самогоном , куда добавляю очень мало ( практически следы ) корицы и ванильного стрючка .

Да . еще добавляю горсть хорошего изюма .

Да . еще добавляю горсть хорошего изюма .
gogolzmej, 20 Февр. 11, 11:33

...да да..я изюм тоже добавляю стабильно...вкус как бы полнее стает..ИМХО конечно....

Никак не могу понять, зачем всякие приправы в коньяк пихать. Обычный дуб даёт все нужные ароматы.
Никыч, 06 Февр. 10, 16:40

Я тоже кору дуба на семе 40% настаиваю, что-то приправы меня не прут, может ванили чуток.

2002maz,

Я тоже кору дуба на семе 40% настаиваю, что-то приправы меня не прут, может ванили чуток.
2002maz, 25 Февр. 11, 00:00

А ты постав по рецепту ,выдержи месяц носа в банку не суя ,а потом напиши что думаешь !
 

да не...я пробовал...нормальная настоечка....вот только мне не понравилась кора дуба....щепа рулит...и правильно...результат та хочется получить прям завтра и от этого противоречивое представление...а надо просто обождать)))))))))))

По поводу изюма! Не ложите более жменьки на 3 литра, а то и меньше. Появляется муть от изюма, избавится трудно и сладость появляется, что и так по рецепту многовато или изюм или сахарный сироп а лучше ИМХО сахарный колер до темного-коричневого цвета прогреть двойного (по рецепту) сахара и всё. Вот тебе и цвет богатый и сахар есть.

Решился сделать свой первый напиток. Правда все взял на глаз - ориентировался по тарелке на первой странице. Три столовых ложки сахара (мерной ложкой из хлебопечки) 4 гвоздики, остальное на глаз, а кора дуба была настругана с прутиков дубового веника побывавшего в бане. В лес сейчас не пройти - снега по пояс. Ничего лишнего не положил. От рецепта не отступал. Правда за 15 минут он у меня так сильно не потемнел как на фотках в начале ветки. А вот через 6 часов он уже выглядел так:

Вот такая смесь получилась. Жду до 6 марта. Буду пробовать.

Основой же послужил ректификат 93,3%, разбавленный до 50%, сделанный из сахарного самогона без всякой очистки химией. Сойдет ли он за самогон двойной очистки?
Пробовал пить серединку от трех литров его. Получилось примерно так

ПС, КОГДА  Вставило мощно,А ПОТОМ  спустя два часа почти что трезвый, ХОРОШИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА !!!kaimariss, 09 Сент. 10, 21:57

но эту тему прочитал позже, когда уже перегнал на колонне, подумав, что что-то не так.
А спирт слегка отдает монпансье. Не знаю - может быть опять что-то не так или сахарный спирт так и должен пахнуть?
На форуме об этом упоминается только в одном месте:

Водка получается с крайне отдалённым, едва уловимым запахом монпансье.Гудвин, 10 Мая 10, 00:19

Другой момент - не понятно почему градус у спирта не получился как у всех нормальных людей тут на форуме 96,4%, а всего 93,3%.

Может быть потому что сильно разбавил СС перед перегонкой? Аж до 35%.
Сделано это было для того, чтобы не оголить ТЭНы после перегонки - перестраховался таким образом. Как потом выяснилось можно было бы сделать и 40%.
Или все же что-то с колонной?