Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

ща думаю как ускориться к первомаю

до первомая еще можно брагу поставить,выгнать и настоять успеть
бутыль на радиатор-5 дней и готово

и чача не обязательна.

но желательна

Вот что нам говорит википедия-Так что "по латгальски" это скорее настойка.
Sergey_Gusev, 11 Апр. 11, 09:54

а вот что говорит стартопик

остой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !kaimariss, 22 Нояб. 09, 23:58

ключевое тут по вкусу похож

Балбес, это ж настойка, и коньяк по-латгальски делается на сахарном сэме(основа)
Иваныч, 11 Апр. 11, 09:41

Ну с сэмом это будет сделано или с чачей, он всё равно останется настойкой.
Во блин, а я даже не догадался повторить этот рецепт с сэмом.
Но, за то с чачей, мммммммм, весчь, правда с градусом переборщил(перед заправкой, 55% был), дюже крепок.

я делаю 40*.
ну и коньяк можно назвать настойкой,ведь он настаивается

Я начинаю с 50 после двух недель что там я не знаю, но градус чувствуется и съеденные с друзьями 6л говорят о правильности изначальной рецептуры, только гвоздику кладу одну на 3 л. Кора аптечная пять минут в миске с кипятком. Потом все в марлю и вперед. В конце выстаивания фильтрую через тряпку, поскольку кое что все равно из мешочка просыпается. А в остальном как у Первоисточника! И еще такие пузырики с мешочка в процессе выстаивания вверх идут, прям видна работа. Кстати настаивается у меня все и всегда в темном теплом месте на антресолях.

Поставил две 3-х литровые банки, одну на коре дуба, другую на дубой щепе.
Через неделю дигустация
Roman_T, 02 Апр. 11, 06:37

Мда.. на шепках дубовых и вкус и запах приятней чем на коре..

Roman_T, Отпиши пожалуйста СВОЙ способ подготовки щепы. И еще дуб, что растет в средней полосе значительно критичнее, чем Лиможский. Дрова просто есть дубовые, вот и думаю.

две 3-х литровые банки, одну на коре дуба, другую на дубой щепе.
Через неделю дигустация
Roman_T, 02 Апр. 11, 06:37

и что недели хватило отстояться щепе?

Roman_T, Отпиши пожалуйста СВОЙ способ подготовки щепы. И еще дуб, что растет в средней полосе значительно критичнее, чем Лиможский. Дрова просто есть дубовые, вот и думаю.
Владимир 1970, 11 Апр. 11, 14:56

Готовил щепу по рецепту mjStorm :
[Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5]

и что недели хватило отстояться щепе?
гора, 11 Апр. 11, 21:12

не.. 28 мая поставил, 11 апреля пробовал..
2 недели как в рецепте

не.. 28 мая поставил, 11 апреля пробовал..
2 недели как в рецепте
Roman_T, 12 Апр. 11, 09:42

Твоему терпению можно позавидовать. Чуть больше двух недель получается.

не.. 28 мая поставил, 11 апреля пробовал..
2 недели как в рецепте
Roman_T, 12 Апр. 11, 09:42

Терпение действительно зверское  :D без полутора месяцев, год терпел  ;D

на шепках дубовых и вкус и запах приятней чем на коре..
Roman_T, 11 Апр. 11, 14:21

заразил! взял дубовую рейку,настрогал,просеял и наколол,проварил,пропарил и подсушил 2 часа при 140*.
  вот оно.
да,если кому из одеситов нужна дубовая рейка- могу поделиться. сухая,дуб "дикарь" с заподной украины,у меня уже лет пять.

заразил! взял дубовую рейку,настрогал,просеял и наколол,проварил,пропарил и подсушил 2 часа при 140*.
  вот оно.
да,если кому из одеситов нужна дубовая рейка- могу поделиться. сухая,дуб "дикарь" с заподной украины,у меня уже лет пять.
гора, 12 Апр. 11, 21:03

Надо бы вымочить сперва (наверно)

заразил! взял дубовую рейку,настрогал,просеял и наколол,проварил,пропарил и подсушил 2 часа при 140*.гора, 12 Апр. 11, 21:03

Осталось поджарить и в сосуд настаиваться на пару месяцев ))

Со-временем, настойка, как и хреновуха, начинает заметно горчить, как думаете, какой компонент в этом виноват?
Я подозреваю ванилин.

Давно говорено, что настойки надо хранить в герметичной посуде, залитой под завязку. Иначе окисление масел неизежно, как следствие-горечь.

Лично убедился в этом, когда стояла настойка на кедровых орешках, в полной бутылке, и трехлитровой банке на донышке. Которая в банке, через полгода стала хуже стрихнину, горечь и затхлый запах. В бутылке осталась почти без изменений.

Напиток супер ! Правда кору все таки вымочил . Ещё на щепе поставил .

 а никто не пробовал фруктозу вмсто сахара юзать? как на вкус повлияет? я иногда пиво делаю из сусла, там фруктоза однозначно лучше сахара идет, а мед лучше фруктозы.