Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

 а никто не пробовал фруктозу вмсто сахара юзать? как на вкус повлияет? я иногда пиво делаю из сусла, там фруктоза однозначно лучше сахара идет, а мед лучше фруктозы.

Лучше всего сюда идет карамелизированный сахар и вкус, и цвет дает супер!

карамелизированный сахарkgb, 25 Апр. 11, 17:06

А как ты его делаешь?

Мужики подскажите, как правильно.
Когда настаивается в банке сэм с приправой или на чём-либо,его трясём каждый день по нескольку раз,а вот крышку после тряски надо открывать или нет.Я всегда открываю(так мне говорили),а сегодня знакомый сказал,что этого делать не надо.
Как правильно?

Пробовал 2 раза первый на фруктозе  второй с сахаром первый по общему убеждению более нежнее, кару не вымачивал.

2  IgorKip
Все просто(только сегодня занимался этим вопросом). Беру нержовую кокотницу(очень удобно-в них еще жульен подают), можно турку для кофе сыплю туда сах.песок(на 3л. СС 3-4 ст.ложки) + 1-1,5 ст.ложки воды + на кончике ножа лимонной кислоты. Все это грею на медленном огне(помешиваю) пока сахар не станет вязким и его цвет не станет светло коричневым(занимает минут 15-20). Снимаю с огня и наливаю в колер воду(50-70гр.) Внимание! Идет не хилая реакция при смешивании колера с водой -вливать надо за 2-3 раза и аккуратно размешать.Все - колер готов, его цвет в конце процедуры становится темнее и он легко перельется в самогон.(если не добавить воды, то быстро все застынет и будет у тебя карамельный петушок на ложке-хрен перельешь.)

надо открывать или нет
Александр(46), 25 Апр. 11, 19:23

После перемешивания открываем крыжку, тем самым улучшая вкусовые и обанятельные качества напитка, НО теряем градус, хотя и не много. Да и от "основы" зависит, я, если основа чача, крыжку не открываю, рука не поднимается, да и сэм, перед применением, оставляю в наполовину залитой бутыли с приоткрытой пробкой на пару суток, что даёт улучшение, а настой уже не открываю.
Так что решать тебе.

банка простояла месяц вкус насыщеней получился

kaimariss Спасибо за такой чудесный напиток. Вот как пробую, нюхаю во внутрь принимаю так тебя коллега добрым словом и вспоминаю и чем дольше он отдыхает, тем лучше становится. Я уже думаю надо бы навесочку сделать литров на десять, а то пока отдохнёт три литра так и ничего не останется. Ещё раз благодарен, здоровья тебе и семье не болеть....

Благодарностей: 400  Я у тебя четырёхсотый, приз в студию)))))

Благодарностей: 401

Спасибо большое за благодарности ,я искренне рад что вам нравится !
У МЕНЯ ЕСТ 15 литров которые стоят с 2005 года 1 июня ,он был поставлен на семе впервые мною сделанном в Англии ( из пятой по счёту дистилляции ,потому первые четыре как то нечаянно были выпиты  и не вшчёт  )   

Рецепт понравился!
Но я пошел по пути возможного улучшения,добавил палочку корицы и чуть ванили,должно получится помягче.

А я к основному рецепту добавил столовую ложку с горкой изюма на 3-х литровую банку сэма ))))))))))
Не знаю как насчёт улучшения, но хуже точно не стало )))) Это была грубая попытка симитировать виноградное происхождение дистиллята

...добавил столовую ложку с горкой изюма...
Razorrr, 18 Мая 11, 22:21

Как изменился вкус?

Экспериментировал с Латгальским от Каймариса и на коре от  Samogon_s
Не знаю какая кора у Вас, мне больше нравиться после вымачивания коры, нет такой офигенной горечи и дубящяшего
Карамелизированный сахар - супер (по сравнению с простыйм)!

Не знаю какая кора у Вас, мне больше нравиться после вымачивания коры, нет такой офигенной горечи и дубящяшего

а ты еще пару перепонок от гретских орехов положи

Как изменился вкус?
sbulkin, 19 Мая 11, 17:01

Дело в том, что без изюма я не пробовал
Но результатом очень доволен!!! )))))))

PS Кору я клал так: на 3 литра дистиллята 2 столовых ложки пропаренной в течении 5 минут коры + чайная ложка без верха не пропаренной. Цвет в основном получился из-за карамелизированного сахара. Всё остальное в точности по рецепту
Спасибо,  Kaimariss !!!!!!!!! ))))))))))))))))))))))))))))))))))

Дело в том, что без изюма я не пробовал Улыбающийся
Но результатом очень доволен!!! )))))))Razorrr, 20 Мая 11, 00:44

А без изюма тебе тоже понравится....

а ты еще пару перепонок от гретских орехов положи
гора, 19 Мая 11, 20:21

х.м. попробую, сеня гнать буду, сразу и поставлю
ЗЫ. А что дают перегородки? И сколько на литр 50° ложить?

имею грабли, поделюсь.
как и многие, решил эксклюзивно поэксперементировать  ,
добавил чернослива (10шт.) на 5л.
так вот, так делать не надо, т.к. в результате получаеться смесь
коньяка по Латгальски с компотом из пионерлагеря.
теперь; не более 2-х шт. на 3л.