Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

kaimariss, Огромное спасибо за рецепт! Друзья может кто то все же опишет рецепт на 1л сэма с дозировкой по гр. или мг, а то у кого то на кончике ножа (а ножи бывают разные, финский и столовый и сколько это на кончике, на мм на 2мм от кончика), у кого то в мл.А то делал уже 3 раза и все время разный вкус.

А то делал уже 3 раза и все время разный вкус.СУБА, 20 Мая 11, 18:00

Так это самый кайф когда всё разное, я каждый раз делаю на весах, ложка на весы, кончик ножа на весы и на каждой банке пишу навеску а потом выбираю для себя и записываю в тетрадь с рецептами.

имею грабли, поделюсь.
как и многие, решил эксклюзивно поэксперементировать  ,
добавил чернослива (10шт.) на 5л.
так вот, так делать не надо, т.к. в результате получаеться смесь
коньяка по Латгальски с компотом из пионерлагеря.
теперь; не более 2-х шт. на 3л.
345, 20 Мая 11, 12:31

Чернослив наверное бывает разный. А у меня не грабли, купил в магазине упаковку чернослива, высыпал на 3л водочки и настаивается, попробовал как ликёр сливовый но правда мутноватый и для девочек разбавить надо, 43° многовато, ещё не пробовал фильтровать...Но вкусно и сладко.

делал на пробу 3 вида коньячных настоек, один из вариантов был коньяк по латгальски, после 10 дневной выдержки, сняли пробу с подругой, из всех предложенных напитков выделила и нахреначилась латгальским)) сам, тоже оценил напиток по достоинству! решил попробовать с изюмом, к выше предложенному рецепту добавил 1ст. ложку черного изюма и карамелизированный сахар, исключил гвоздику)) сравню через месяц, предыдущего варианта чуток осталось)) kaimariss ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!

через час

рецепт заинтересовал. вчера поставил настаиваться.
небольшие изменения в рецепт внес. уменьшил немного ко-во муската-кориандра и 3 гвоздички.
кол-во сахара по рецепту но в виде темной карамели + 0.3 гр ванилина.
основа сахарный самогон второй перегонки 42%. через недельку отпишусь по результату.

Прошла неделя... Я решил попробовать и ..., короче, больше чем пол-литра пропало куда-то . Вот думаю долить до полной и еще подержать. Нужно ли дополнять ингредиенты, или это не обязательно. Емкость 3 литра.

kapdym,Доливать не надо ,просто постав вторую банку ,а первую употребляй по немного! 

А почему по немногу то?
Да, я бы посоветовал не портить рецепт своими добавлениями сухофруктов там разных всяких ванилинов-вазелинов.
Напиток и так хорошь.
Любое изменение в рецепте - латгальский уже не латгальский.(это не только этого рецепта касается)

Балбес не соглашусь по поводу "портить".
я например взял рецепт от kaimariss-a как некий базис.
т.к. не очень люблю слишком насыщенный вкус-аромат приправ то внес некие небольшие коррективы.
опять же с крепкостью, убавил по собственному вкусу. и сняв сегодня с трех дневной выдержки пробу (ну неудержался )
понял что не ошибся. вкус и запах понравились, и напиток получился по крепкости именно то что я люблю.
хорошее сочетание терпкости и в то же время мягкости продукта. пьется легко.
уверен что после фильтрации и еще месяца выстойки будет вообще замечательный продукт.
вторую баночку сегодня зарядил ))

kaimariss спасибо. рецепт действительно неплох

зы. вот что заметил. на четвертые сутки настаивания напиток приобретает красноватый оттенок.
думал в первой банке слишком темный колер положил, однако и во второй то же самое происходит.
да и колер сразу бы дал оттенок. странно, на фото от других коллег оттенок ближе к коричневому (вроде).

Рецепт - действительно отличный. Вот только уменьшил втрое закладку гвоздики, начал сразу замечать и другие ароматы в напитке. Да и основу теперь использую не 50*, а 45*.

Напиток супер ! Правда кору все таки вымочил . Ещё на щепе поставил .Sasha 1, 21 Апр. 11, 12:26

Уже попробовал ! С щепой на много лучше , только цвет побледнее . Я добавил на 3 литра по четыре ягоды шиповника и рябины , то же не плохо получилось .

Всем форумчанам моё почтение.Внесу свои пять копеек.Приведённый ниже рецепт делаю много лет.3л самогона,1 лимон-очищенный,порезанный на крупные дольки,семена выбрать.10-15 зерен кофе-растолоч,1\3 мускатного ореха,0,5гр ванилина,5-7шт душистого перца-растолоч,10шт черного пе
рца,кардомон 2-3 коробочи,3ст ложки сахара или глюкозы,20гр коры дуба.Крепость самогона-55 гр.Делал на свадьбу сына 10л,настаивалась год.Гости неверили,что это домашнее производство и только принесённый балон убедил их..Вычитал или дали не помню.Всем здоровья и удачи.

Спасибо kaimariss!
Не удержался и первый литр попробывал через часиков 5. Уже понравилось. И оставшееся заделал чуть с меньшими дозами + изюм и ванилин, повесил бирки с датой и в шкав с глаз долой чтоб как положено настоялось.
Еще есть способ смягчить и притупить вкус сэма - добавив в него чуть Аморетто. Что это надеюсь объяснять не нужно и если не знаешь то и не поймешь что это СЭМ! Ну если конечно не совсем уж плохой...

Балбес не соглашусь по поводу "портить".
ванечка, 30 Мая 11, 00:23

Под словом "портить" я имел ввиду рецепт, а не напиток. Внёс изменения в рецепт? - Обзови напиток по другому, например: Коньяк от Ванечки. А ещё лучше, создать тему, типа - Эксперименты изменения рецептуры коньяка по латгальски.

 san911-извини,ты имеешь в виду ликёр Аморетто,или косточки с запахом Аморетто.

Балбес, Я сам наполовину латгальский цыган , наполовину немец , и на третью , главную половину , русский !   Классического рецепта "Латгальский коньяк" нет . Сколько хуторов - столько и рецептов ...Дубовые щепки или кора - обязательно ,и это главный предмет спора лагальских самогонщиков ! Остальное , это то что удавалось стащить с барской кухни ..

и на третью , главную половину , русский ! ..
gogolzmej, 03 Июня 11, 12:09

Третий лишний.
Пойду делать латгальский.....и шиповника обязательно насыплю(у меня его много).

две банки смешал, вкус замечательный вышел.
забавно, мне показалось присутствие миндальных ноток во вкусе.

в июле в отпуск на рыбалку. в общем я почти готов
как раз дозреет напиток.

судя по объему -быть рыбе

в июле в отпуск на рыбалку. в общем я почти готов
как раз дозреет напиток.

ванечка, 04 Июня 11, 20:50

вот такая должна быть рыбалка  [Морская рыбалка]