Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

4 гвоздикиvaleryspb, 28 Февр. 11, 03:22

Срочно вынимай ! Оставь одну ...

Основой же послужил ректификат 93,3%, разбавленный до 50%, сделанный из сахарного самогона без всякой очистки химией. Сойдет ли он за самогон двойной очисткиvaleryspb, 28 Февр. 11, 03:22

Прекрасно сойдет ! Ценность этого рецепта в том что облагородить можно любой сем дешовыми и доступными специями !  ;)

valeryspb, Всё правильно молодец ,и гвоздики правильно (4 штучки ) положил!
На счёт 93,3% в твоём спирте ,что то не так с твоей колонной или режимом работы колонны ,тут вопросы и выложы [Ректификационные колонны (самодельные). Страница 203] поможем

бейте меня палками!!!
такой рецепт испортил самогоном из кислой браги! если вкус кислятины не замечать, то очень даже ничего, а сахар усиливает и облагораживает аромат в этом рецепте.

kaimariss, огромное спасибо!

kaimariss, твоих родственников!
Благодарствую за рецепт тебе и вашему малому народу!
Я не удержался, опробовал, через два часа после загрузки компонентов. Первая мысль: "Нахера я до этого деньги тратил на всякую хрень". Уверен, 9 из 10 моих знакомых "любителей коньяка" не ущучат подвоха. Респект и уважуха вам!
Правильный напиток,  в банке слева.

Я все - таки гвоздички меньше кладу , ну не больше двух .. Но это наверное потому что я не настоящий латгалец , а латгальский цыган ... Видимо мы были беднее и экономили на гвоздичках ... Зато с 17 века там жили мои предки - и точно пили самогон с детства !

kaimariss, твоих родственников!
Благодарствую за рецепт тебе и вашему малому народу!
Я не удержался, опробовал, через два часа после загрузки компонентов. 
ALBU72, 08 Марта 11, 15:54

я терпеливей тебя оказывается я на второй день попробовал, правда на третий полторашка закончилась  , а новых ресурсов поставить пока нет 

valeryspb про отдалённый карамельный вкус я действительно писал. Я тогда немного передержал сахар на огне с малым количеством воды вот он и карамелизировался . Сейчас когда всё по рецепту и под контролем - никаких посторонних "карамельных" вкусов не наблюдаю. Пару раз покупал сахар какой то тройной сладкости, так вот дегустаторы говорили что водка у меня вкусная, сладкая. Теперь покупаю только простой рафинированный сахар и всё ОК. Сладкость и карамельность теперь в хорошей водке не чувствуются.

я терпеливей тебя оказывается я на второй день попробовал, правда на третий полторашка закончилась  , а новых ресурсов поставить пока нет 
tixoxod-4x4, 08 Марта 11, 20:14

Надо иметь "силу воли", как в том ералаше со сникерсом и толстячком, который боролся с соблазном сожрать сникерс, а у самого в парте ещё с десяток.
У меня отстоял как положено, месяц, даже больше, а до этого пришлось потреблять чистую чачу.

а до этого пришлось потреблять чистую чачуБалбес, 08 Марта 11, 21:00

Ну у нас тоже виноград есть , с каждым годом все больше и больше ! Скоро тоже будем чачу гнать ... 

Вот такая смесь получилась. Жду до 6 марта. Буду пробовать.valeryspb, 28 Февр. 11, 03:22

До 7 суток недотерпел всего 3 часа. Попробовали по рюмашке. Понравилось.
Вышел на улицу. Увидел застрявшую машину гостей соседа. Помог откопать. Они приехали уставшие в холодный дом. Ну я их и пригласил попробовать... В банке осталось 1,5 литра. По две рюмки выпили с парной козлятиной. Остальные десять без закуски. Я не сторонник такого питья, но и выгнать людей не могу если им в кайф. Девушка гостья была с украины родом, детство вспомнила. Еще по 50, еще по 50. Муж ее это дело темным пивом запивал. На утро с головой даже у него все было хорошо. На следующий день остатки пошли по назначению на дегустацию. Из попробовавших понравилось всем. Спасибо за рецепт. Такой напиток всегда должен быть в доме.

Огромное спасибо автору за рецепт! Уже настаивается третья двадцатилитровка. Первые две разошлись как горячие пирожки.Пробный коньяк делал строго по рецепту на три литра. Вместо мускатного ореха только был порошок. А вот в двадцашки уже чуть под себя адаптировал рецепт. Крепость снизил до 42. А то девушки жаловались, что крепковато. Дуб предварительно запаривал. А то дубильный вкус был сильный. И сахар варил в карамель до темного цвета. Настаивание 10 дней. Тут еще случилось следующее. Часть  готового коньяка я закатал в две трехлитровые банки. И поставил в подпол. Хотел хотяб до лета выдержать. Не получилось. Пришлось открыть закрома на праздники. Это было что-то!!! Даже такая незначительная выдержка с 17 февраля по 8-е марта очень сильно повлияла на вкус в лучшую сторону. Поэтому смею рекомендовать оставлять на выдержку коньяк. Вкус и аромат меняются. И меняются в лучшую сторону

Блин... Стоит трехлитровка с 04.03.... Уже все глаза промозолила!!!! Думал пару дней и как раз к пятнице оно будет. Заинтриговало бурное одобрение форумчанами этого напитка. А тут на тебе!!! 10 дней, оказывается самое то! А лучше и не 10, а до месяца... Вона как... Тут подумать надо крепко... Где терпение взять...

Где терпение взять...
Pepper, 09 Марта 11, 19:43

Отвлекаться на другие напитки.
Хочу сказать, что напиток 10-дневный от 30-дневного заметно отличается в лучшую сторону последнего. Так что, не спешите.

напиток 10-дневный от 30-дневного заметно отличается в лучшую сторону последнего

мужики,есть выход!
делайте сразу 10л.,и ко сроку как раз попробуете нормального немножко
 но все же терпец нужно подвязать шнурочком

Ха!
Значит я вообще самый сильно устойчивый!
В погребе стоит ужо с августа месяца на выдержке:
1. 3 литра Лотгальского
2. СЭМ на жжёной щепе -9 литров(3 банки)
3. Хреновуха - 2 литра
4. Лимончелла - 2литра
5. Бехеровка - 3литра
6. Водка - 5 литров.
7. Абсент - 4 литра с выдержкой уже более 1,5 лет (ставил на выдержку 7 литров)
8. Калгановка - 3 литра (ставил 5)

Решил дегустировать каждые 6 месяцев по чуть чуть дабы понять как выдержка влияет на органолептику

Был ещё Бейлиз, но при заготовке запасов на зиму он куда то исчез но заметил что жена стала очень часто нырять по пустякам в погреб.  В общем он по моему и месяца не продержался

2. СЭМ на жжёной щепе -9 литров(3 банки)

просто щепа и все? ни сахара ?

не, с сахаром. Столовая ложка на банку + 3 черных маленьких изюминки + 1 ягода шиповника.

Хех, у меня бы не стояло  ......и не потому, что люблю выпить, а потому, что люблю угощать

а потому, что люблю угощать

у меня таже песня,но я прикупил бочечку из нержи на 50л. - теперь беленькая точно всегда есть,ну а если есть беленькая и пяток литров контрольных спиртика-остальное бдет

Поставил две 3-х литровые банки, одну на коре дуба, другую на дубой щепе.
Через неделю дигустация