Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Только думаю обжиг - лишнее шаманство.СТ60, 08 Февр. 18, 14:13

То есть, если правильно понял,все точно как в том рецепте, только без обжига?

Главное не держать рябину долго!  Ибо не пробовал. 😁

Добавлено через 1мин.:

Очень хочу попробовать с прослойкой миндальной. Но, это дело времени. А вдрух?
Но сушить обязательно, на открытом воздухе. Пробовал.

Добавлено через 1мин.:

Может как картохен? Темнеет на воздухе? Процессы там всякие....

Всем привет.Поставил настаиваться по рецепту от kaimariss,но есть необходимость ускорить процесс до 4х дней.
Вопрос в том, можно ли и на сколько повысить t°? А то может быть реформинг устроить на сутки+- при 70°С?

необходимость ускорить процесс до 4х дней.Fil62, 14 Февр. 18, 08:17

Риформинг конечно поможет. Но для получения действительно хорошего латгальского после мацерации желательно на пару месяцев на отдых поставить. Так что после фильтрации тоже термический риформинг плюс периодическая аэрация, если так прямо срочно надо.

Риформинг конечно поможет. Но дляPaganell, 14 Февр. 18, 08:33

Да, это понятно. Мне отправить нужно другу, а там пару недель уговорю подождать.
Но главный вопрос,- сколько времени и какую температуру, что бы получить гуд продукт и не испортить?

Ни кто не пробовал дистилят для латгальского разбавлять дистиллированной водой? Жёстче не станет?

Кто как фильтрует латгальский?
У меня и после бумаги и после спонжа всё равно отстаивается немного мелкого осадка.

Ни кто не пробовал дистилят для латгальского разбавлять дистиллированной водой? Жёстче не станет?Engineer09, 14 Февр. 18, 12:59

Жёстче не станет..
при перегонке воды голов отбери 10%

Кто как фильтрует латгальский?
У меня и после бумаги и после спонжа всё равно отстаивается немного мелкого осадка.Дефлегматик, 14 Февр. 18, 13:12

Через пару недель само всё осядет или фильтруй через вату.

сколько времени и какую температуру, что бы получить гуд продукт и не испортить?Fil62, 14 Февр. 18, 09:26

[сообщение #12533621]

С этой темой и этим постом я знаком. Но у меня вапрос был не про готовый продукт, а про настаивание. Рецепт по kaimariss подразумевает недельное настаивание и не более месяца. Значит риформинг за сутки может быть испортит „коньяк".
Потому я и спрашивал при каких температуре и времени можно ускорить настаивание, может кто делал так?
Может быть 40°С сутки-двое-трое, или 50°С, или 70°С на пол-суток,-вот в чём был вопрос.
Есть у кого такой опыт?

С этой темой и этим постом я знаком. Но у меня вапрос был не про готовый продукт, а про настаивание.Fil62, 14 Февр. 18, 20:30

Поиск по той теме: [сообщение #12802173] , [сообщение #12906270] , [сообщение #13189742]

Мне если срочно надо, ставлю на батарею отопления, она ещё советская пластинчатого типа, помещаются 5 банок двухлитровых.
температура 50-60С, на 2-3дня

Sergnikow, огромное спасибо, очень в тему и помогло.

Сделал по рецепту ТС, только на аптечной коре. Настаивал 12 дней, профильтровал. Все было хорошо. Закрыл под крышку и опустил в погреб на отдых. Через неделю захожу, а напиток стал какой-то мутный. Сейчас три раза через вату пропустил - все равно муть присутствует. Что это может быть? и как теперь убрать мутность?

Добавлено через 2ч. 35мин.:

Сделал по рецепту ТС, только на аптечной коре. Настаивал 12 дней, профильтровал. Все было хорошо. Закрыл под крышку и опустил в погреб на отдых. Через неделю захожу, а напиток стал какой-то мутный. Сейчас три раза через вату пропустил - все равно муть присутствует.michcty, 02 Марта 18, 15:16

В погребе было где-то +1. После того как принес домой и настойка стало согреваться, то сама начала просветляться. То есть какое-то вещество в настойке на холоде мутнеет

Сделал по рецепту ТС, только на аптечной коре. Настаивал 12 дней, профильтровал. Все было хорошо. Закрыл под крышку и опустил в погреб на отдых. Через неделю захожу, а напиток стал какой-то мутный. Сейчас три раза через вату пропустил - все равно муть присутствует. Что это может быть? и как теперь убрать мутность?michcty, 02 Марта 18, 15:16

Пусть муть отстоится, а потом сними с осадка. Так делаю с некоторыми настойками. Через вату муть проходит.

Народ нужна помощь! Начал делать этот напиток с мая 2017г. Вопросов по качеству не было. Началось с приготовленного напитка в декабре 2017г. Делаю, настаивается 2 недели, процеживаю через ватный диск и ситечко (в воронку кладу ватный диск и прижимаю его ситечком). При процеживании получается вроде прозрачный. Но постояв часть банок начинает мутнеть. Цвет становится рыжеватый. Пробовал пропустить через фильтр Барьер - не помогает. Причину найти не могу. Сейчас планирую перегнать, но не уверен, что снова не помутнеет. Банки стоят в шкафу, температура дома 24-27гр.

Но постояв часть банок начинает мутнеть. Цвет становится рыжеватый.igoryasha, 14 Марта 18, 23:07

Такая же ерунда, есть мнение что на свету происходят какие то процессы (и это только с применением дуба, на кедровых орешках такого нет), если хранить в темноте, то стоит долго и не мутнеет.

Поэтому фильтрую перед употреблением и желательно через уголь с фильтром.

Насчет "барьера" я отказался, так как разобрав картридж заметил энное количество пластика в фильтрующем элементе.

стоят в темноте. Если с орешками (вместо дуба), то сколько класть на 3 л. сема?

стоят в темноте. Если с орешками (вместо дуба), то сколько класть на 3 л. сема?igoryasha, 15 Марта 18, 15:22

Я обычно настаиваю большой концентрации (100гр. орехов на 3-х литровую банку), потом развожу как надо, хватает примерно на 30 литров продукта.

сколько настаиваешь?

сколько настаиваешь?igoryasha, 21 Марта 18, 08:04

Примерно пару недель.